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FAIRE DÉCONGELER
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles
permettent de faire décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela
peut se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit pendant la
décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du temps
de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez les
aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant la décongélation,
protégez-les en les enveloppant de fines bandes d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de
décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète dépend du poids
de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce :
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais
et de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des
grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et la
décongélation de vos aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20 °C,
suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de décongélation
(180 W).
Type d'aliment Quantité Temps
(min)
Temps de
repos (min)
Consignes
Viande
Viande hachée
250 g
500 g
6-7
8-13
15-30
Placez la viande sur le plateau tournant.
Protégez les parties les plus fines avec
de l'aluminium. Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
Escalopes de
porc
250 g
7-8
Type d'aliment Quantité Temps
(min)
Temps de
repos (min)
Consignes
Volaille
Morceaux de
poulet
500 g
(2 parts)
14-15
15-60
Posez tout d'abord les morceaux de
poulet côté peau vers le bas (ou côté
poitrine vers le bas dans le cas d'un
poulet entier) dans une assiette plate
en céramique. Recouvrez les parties
les plus fines (ex. : ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
Poulet entier
1200 g
32-34
Poisson
Filets de poisson
200 g
6-7
10-25
Placez le poisson surgelé au centre d'une
assiette plate en céramique. Glissez
les parties les plus fines sous les plus
épaisses. Recouvrez les extrémités
les plus fines des filets et la queue du
poisson entier d'aluminium. Retournez à
la moitié du temps de décongélation.
Poisson entier
400 g
11-13
Fruits
Baies
300 g
6-7
5-10
Disposez les fruits dans un récipient
rond en verre et à fond plat (de grand
diamètre).
Pain
Petits pains
(environ 50 g)
2 parts
4 parts
1-1½
2½-3
5-20
Disposez les petits pains en cercle
(ou le pain entier à plat) sur du papier
absorbant, au centre du plateau tournant.
Retournez à la moitié du temps de
décongélation.
Tartine/Sandwich
250 g
4-4½
Pain complet
(farine de blé et
de seigle)
500 g
7-9
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