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7.

Maintenance

D

Have this unit regularly inspected and maintained. Maintenance work includes: e.g. safety,
functional check and checks for leaks.

D

Installation, maintenance and repair work is only to be performed by a qualified electrician.

D

Only use original equipment and original spare parts.

D

We recommend that you take up a maintenance contract with customer service.

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Summary of Contents for Master MA602100

Page 1: ...SALVIS Herd SALVIS Range SALVIS Fourneau Master VisionPRO Betriebsanleitung Operating Instructions Mode d Emploi Stahlgroßkochfeld Steel hot plate Plaque de cuisson à grande surface ...

Page 2: ...1 2 Stahlgroßkochfeld reinigen 8 4 2 Edelstahlflächen reinigen 8 5 Störungen und Abhilfe 9 6 Technische Daten 9 7 Wartung 10 en Translation of the original operating instructions 11 1 Safety instructions 12 2 Installation set up 13 2 1 Initial installation set up 13 2 2 Cooking 13 2 3 Turning on the appliance 14 3 End of operations 14 4 Cleaning and maintenance 14 4 1 Cleaning the large steel cook...

Page 3: ... 2 Mise en service 20 2 1 Première mise en service 20 2 2 Cuisson 20 2 3 Mise en marche de l appareil 21 3 Mise hors service 21 4 Nettoyage et entretien 21 4 1 Nettoyer le plan de cuisson en inox 22 4 1 1 Travaux préparatoires pour le nettoyage 22 4 1 2 Nettoyer le plan de cuisson en inox 22 4 2 Nettoyage des surfaces en inox 22 5 Pannes et remèdes 23 6 Caractéristiques techniques 23 7 Maintenance...

Page 4: ...mit Koch und Bratgeschirr für die Gastronomie Hinweis Das Gerät ist nach den Vorschriften der VDE GS und europäischen Normen EN gefertigt Eintragen der Typenschilddaten Tragen Sie vor der Aufstellung des Gerätes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein Bitte ge ben Sie diese Daten an wenn Sie eine Serviceleistung für das Gerät benötigen Dies trägt zu einer schnelle ren Bearbeitung Ihre...

Page 5: ...schockartiges Abkühlen der Kochfläche Deshalb die Kochfläche nicht mit Wasser oder Eis abschrecken D Den Ablauf der Auffangrinne nicht verschließen sonst kann Flüssigkeit in das Geräteinnere dringen D Heißes Kochgeschirr nicht auf Edelstahl Tischplatten oder Edelstahl Arbeitsflächen abstel len sonst Verzugsgefahr der Edelstahl Tischplatten und Edelstahl Arbeitsflächen mit blei benden Schäden D Vor...

Page 6: ...mit viel Flüssigkeit hohe Töpfe verwenden um ein Überkochen zu vermeiden D Töpfe mit Deckel schließen wenn es der Kochvorgang zulässt D Zum Warmhalten und Schmelzen von Fett oder Butter nur niedrige Temperaturen einstellen Betriebsbereitschaft herstellen Den Gastronorm Behälter einschieben D Flüssigkeiten können von der umlaufenden Auffangrinne in den Gastronorm Behälter ablaufen Verbrennungsgefah...

Page 7: ... und zum Nachreinigen mit klarem Wasser immer ein Spültuch verwenden D Das Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch Hochdruckreiniger Dampf Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger abspritzen bzw reinigen D Gebrauchsanweisung der Reinigungsmittelhersteller beachten D Keine beschädigten Reinigungsschaber verwenden Sie erzeugen Kratzer D Edelstahl darf nicht längere Zeit mit konzentrierten Säuren Essigess...

Page 8: ...schließend die Flächen gründlich trockenreiben Die Auffangrinne und das Ablaufrohr reinigen Verbrennungsgefahr Wenn der Gastronorm Behälter mit heißer Flüssigkeit gefüllt ist Verbrennungsgefahr beim Anfassen oder beim Überschwappen von heißen Flüssigkeiten Den Gastronorm Behälter entleeren und reinigen Das Stahlgroßkochfeld durch kurzes Aufheizen trocknen Nur vor längeren Betriebspausen Speisefett...

Page 9: ...icht zu Energieoptimierungs Anlage kontrollieren Das Gerät heizt nicht aber die Kontrolllampe oder der Leuchtring leuch tet Sicherheitstemperatur Begren zer hat abgeschaltet Gerät vom Kundendienst oder Elektro Fachmann überprüfen lassen Falls Sie die Störung nicht beseitigen können das Gerät ausschalten und vom Elektro Netz trennen Gehäuse nicht öffnen Kundendienst benachrichtigen 6 Technische Dat...

Page 10: ...ngsarbeiten sind Z B Sicherheits Funktions und Dichtigkeitsprüfungen D Installations Wartungs und Reparaturarbeiten dürfen nur von Elektro Fachleuten durchge führt werden D Nur Original Zubehör und Original Ersatzteile verwenden D Wir empfehlen Ihnen einen Wartungsvertrag mit dem Kundendienst abzuschließen ...

Page 11: ...accordance with VDE GS regulations and with European stand ards EN Make a note of the information on the appliance nameplate Before installing the appliance make a note of the details from the appliance nameplate in the space below Please provide this information should you need service for the appliance This will help speed up the pro cessing of your questions Type Year of construction Machine no...

Page 12: ... range Avoid sudden cooling of the cooking range For this reason do not try to cool the cooking range rapidly with water or ice D Do not block the collection grooves otherwise liquid may penetrate inside the appliance D Placing hot cooking utensils on stainless steel table tops or surfaces may result in warping and permanent damage of the stainless steel table tops or surfaces D Caution Water whic...

Page 13: ...el cooking field may rust and you will have a lot of work to do to remove rust D Do not put wet pots on the large steel cooking field D For dishes containing a lot of liquid use high pots to prevent boiling over D Put lids on pots if the cooking process allows this D To keep warm and to melt butter or fat only select low temperature settings Getting ready for use Fit the Gastronorm container or dr...

Page 14: ...n do not pour any liquid into the collection channel or over the cooking surface Always use a dish cloth for cleaning and rinse with clear water D Do not clean with water hoses high pressure cleaners high pressure steam cleaners or steam cleaners D Follow the instructions supplied by the manufacturer of the cleaning agent D Do not use damaged cleaning scrapers They scratch the surface D Stainless ...

Page 15: ...leaning agent Then thoroughly rub the surfaces dry Clean the collection groove and the drain pipe Risk of burns If the Gastronorm container is filled with hot liquid there is a danger that hot liquid will spill over when it is moved Empty and clean the Gastronorm container Dry the large steel cooking field by briefly warming it up Only when the appliance is not to be used for a longer period Thinl...

Page 16: ... the indicator lights or the light ring are illuminated Safety temperature limiter has tripped Have the appliance checked by an electri cian or by customer service If you can not resolve the fault turn off the device and disconnect from the power do not open the cover contact customer service 6 Specifications Specifications Steel Range with large cooking field 2 heating zones Steel Range with larg...

Page 17: ...work includes e g safety functional check and checks for leaks D Installation maintenance and repair work is only to be performed by a qualified electrician D Only use original equipment and original spare parts D We recommend that you take up a maintenance contract with customer service ...

Page 18: ...stauration Remarque L appareil a été fabriqué conformément aux directives de VDE GS et aux normes européennes EN Inscription des caractéristiques figurant sur la plaque signalétique Avant d installer l appareil inscrivez dans les lignes ci dessous les caractéristiques figurant sur la plaque sig nalétique Veuillez mentionner ces informations lorsque vous faîtes appel à votre service après vente Cel...

Page 19: ...nt la surface de cuisson Par conséquent ne pas refroidir la surface de cuisson avec de l eau ou de la glace D Ne pas fermer le conduit du bac de récupération autrement du liquide pourrait pénétrer à l intérieur de l appareil D Ne pas poser d ustensiles de cuisson chauds sur les plaques de table ou plans de travail en acier inoxydable pour éviter toute déformation irréparable des plaques de table e...

Page 20: ...rouiller et l élimination de la rouille demande un nettoyage plus important D Ne pas poser de marmites mouillées sur le plan de cuisson en inox D Utiliser des récipients de grande taille pour les aliments nécessitant une grande quantité de liquide afin d éviter un débordement D Placer un couvercle sur la casserole si la cuisson le permet D Pour tenir un plat au chaud ou pour faire fondre graisse o...

Page 21: ...r les surfaces de cuisson Toujours utiliser une lavette pour nettoyer et rincer à l eau claire D Ne pas arroser ou nettoyer l appareil au jet d eau avec un nettoyeur haute pression un net toyeur haute pression à jet de vapeur ou un nettoyeur à vapeur D Respecter le mode d emploi des fabricants des produits de nettoyage D Ne pas utiliser de grattoirs endommagés Ils risqueraient de rayer les surface...

Page 22: ...Ensuite essuyer les surfaces nettoyées jusqu à ce qu elles soient bien sèches Nettoyer le bac de récupération et le tube d écoulement Risque de brûlures Lorsque le récipient gastronorme est rempli de liquide chaud Risque de brûlure au contact des liquides chauds ou en cas de débordement Vider et laver le récipient gastronorme Sécher le plan de cuisson en inox en le faisant chauffer brièvement Avan...

Page 23: ... que le té moin de contrôle ou l anneau lu mineux s allume l appareil ne chauffe pas Le thermostat de sécurité a disjoncté Faire contrôler l appareil par le service après vente ou un électricien qualifié S il s avère impossible de remédier au défaut arrêter l appareil et le débrancher du réseau électrique ne pas ouvrir le boîtier contacter le service après vente 6 Caractéristiques techniques Carac...

Page 24: ...rôles de sécurité de fonctionnement et d étanchéité D Les travaux d installation de maintenance et de réparation ne doivent être effectués que par des électriciens qualifiés D N utiliser que des accessoires et pièces de rechange d origine D Nous vous recommandons de conclure un contrat de maintenance avec le service après vente ...

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Page 28: ...977217 4 08 11 18 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen Tel 41 0 62 788 18 18 Fax 41 0 62 788 18 98 Internet www salvis ch E Mail info salvis ch ...

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