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muito. As carnes, especialmente cortadas para estufado, se não forem primeiramente
tostadas, devem ser limpas e cuidadosamente secas para remover partículas
normalmente eliminadas durante a tostadura para assegurar o melhor sabor, antes de
cozinhar.
Tempo de cozedura
Altitude, humidade elevada e ligeiras flutuações na energia eléctrica podem alterar
ligeiramente os tempos de cozedura na panela de cozedura lenta. Conceda bastante
tempo
– é quase impossível cozinhar demasiado.
É raramente necessário agitar enquanto cozinha na regulação 1 (Baixo). Quando
cozinha na definição 2 (Elevada), pode ser necessário mexer ocasionalmente e isto
melhora a distribuição dos sabores na comida.
Pode também ser necessário líquido adicional, pois a comida ferve na definição 2
(Elevada). Assegure-se que a panela de cozedura lenta não tenha sido pré-aquecida. A
maior parte das receitas, incluindo as receitas deste manual, requerem tempo de
cozedura de 8 a 10 horas. Com a experiência, você aprenderá se deve usar os períodos
mais curtos ou mais prolongados fornecidos nas receitas. Se os alimentos cozinharem
mais do que é desejado, ou tiverem demasiado líquido, é provavelmente devido a não
ter cortado o excesso de gordura das carnes ou ter adicionado demasiado líquido pois o
conteúdo de líquido nas carnes e legumes varia. Qualquer líquido em excesso pode ser
reduzido removendo a tampa e ligando a panela de cozedura lenta para 2 (Elevada)
durante aproximadamente 45 minutos.
Sugestões para o Uso de Receitas Padrão na sua Panela de Cozedura
Lenta
Cozinhar numa panela de cozedura lenta é muito diferente de cozinhar no forno ou
frigideira. Usando as sugestões seguintes, pode preparar e cozinhar as suas receitas
favoritas na panela de cozedura lenta:-
Se usar leite fresco ou iogurte adicione somente à panela de cozedura lenta durante as
últimas 2 horas de cozedura. Leite evaporado pode ser adicionado no início da
cozedura.
