9
Fondue Hints
• Do not double recipes listed in this recipe guide or fill over maximum fill
line.
• Fondue Forks get very hot when submerged in Fondue. Food should
be removed from the tines and eaten with a toothpick or regular fork.
• Gently stir the food in the Fondue Pot occasionally, stir touching the
bottom, to keep the food creamy and to prevent scorching.
• When chunking bread into bite size pieces, try to keep some crust on
each cube so that the bread is held firmly on fork. Crusty or firm
breads work best. Bread is best when cut right before serving. Other
dipping foods might include small cooked meatballs, cubes of cooked
sausage, chunks of cheese, salami chunks, pretzels, crackers, English
muffins, pita bread, olives or anchovies.
• If warmed cheese fondue is too thick, stir in milk, juice or broth to thin
to desired consistency.
• If warmed cheese fondue is too thin, stir in 1/4 cup of grated cheese
and melt at setting 2 or 3.
• To prevent cheese from becoming stringy, never allow it to boil.
• Fondue can scorch easily, especially cheese. Set the Temperature to 1
to keep warm while serving.
• An acidic liquid such as lemon juice or lime juice will assist in breaking
down cheese proteins for melting.
• Not all cheeses melt well for fondue.
• To soften cream cheese, remove from foil and place on a microwave
safe plate. Microwave on high power, mixing every 30 seconds with a
fork until softened and smooth.
9
Conseils pratiques
•
Ne doublez pas les recettes données dans ce manuel et ne dépassez
pas le niveau de remplissage maximum du caquelon.
•
Les fourchettes à fondue deviennent très chaudes. Pour consommer
les aliments, retir
ez-les des fourchettes à fondue et utilisez une
fourchette or
dinaire ou un cur
e-dent.
•
Remuez délicatement le contenu du caquelon de temps en temps, en
effleurant le fond, afin de gar
der onctueux le liquide à fondue et éviter
qu'il ne brûle.
•
Lorsque vous coupez des cubes de pain, faites en sorte qu’ils com-
portent toujours de la croûte afin qu’ils tiennent plus solidement sur les
fourchettes à fondue. Il est préférable d’utiliser du pain à cr
oûte ou du
pain à pâte ferme. Le pain sera meilleur si vous le coupez juste avant
de servir . V
ous pouvez également tremper les aliments suivants :
petites boulettes de viande cuites, cubes de saucisses cuites,
morceaux de fr
omage ou de salami, bretzels, biscuits apéritifs, muf
fins
anglais, pain pita olives ou anchois.
•
Si la fondue au fromage est tr
op épaisse, ajoutez du lait, du jus ou du
bouillon en mélangeant pour obtenir la consistance nécessaire
.
•
Si la fondue au fromage est tr
op liquide, ajoutez 1/4 de tasse de fro-
mage râpé et faites fondre sur le réglage 2 ou 3.
•
Pour empêcher le fromage de fair
e des fils, évitez de le laissez bouillir
.
•
La fondue peut brûler facilement, surtout la fondue au fromage.
Réglez la température à 1 pour maintenir la chaleur pendant le service.
•
Un liquide acide comme le jus de citron ou de lime peut faciliter la
décomposition des protéines du fr
omage pendant la fonte.
•
Certains fromages ne conviennent pas pour une fondue.
•
Pour ramollir le fromage à la crème, sortez-le du papier métallisé, met-
tez-le dans une assiette et passez-le au four à micro-ondes à la puis-
sance maximum. Remuez-le toutes les 30 secondes avec une
fourchette jusqu’à ce qu’il soit ramolli et lisse.
RHFD2_IB_31-5-05 5/31/05 10:53 PM Page 17