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Recettes
(suite)
FONDUE AU CHEDDAR
2 c. à table de mélange déshydraté pour soupe à l’oignon
2 c. à table d’eau chaude
2 c. à table de beurre
1 tasse de lait
30 g de piments doux d’Espagne hachés, égouttés
2 c. à table de farine tout usage
225 g de Cheddar American ou piquant, en cubes de 2,5 cm
Servez avec du pain français et italien.
1.
Diluez le mélange pour soupe à l’oignon dans l’eau chaude et laissez
reposer 5 minutes.
2.
Ve
rsez le beurre
et le lait dans le caquelon et faites chauffer à 4
jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3.
Combinez la soupe à l’oignon, les piments doux et la farine dans un
mélangeur; mixez à la vitesse maximum jusqu’à consistance lisse.
4.
Abaissez la température
à 2 1/2. Ajoutez au lait le fromage et la
préparation de soupe à l’oignon. Faites chauffer jusqu’à ce que le
fromage soit fondu, en r
emuant souvent, pendant envir
on 10 à 15
minutes. Abaissez la température à 2 et servez immédiatement.
FONDUE AU FROMAGE ÉPICÉ
170 g de Monterey Jack râpé
115 g de gruyère râpé
115 g de cheddar piquant râpé
1 c. à table de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de jus de citron
1 boîte de 120 ml de piments verts hachés, égouttés
2 c. à table de coriandre hachée
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
Servez avec des crevettes cuites, du poulet cuit, du pumper
nickel et du
pain de seigle.
Pour 4 à 6 personnes.
1.
Combinez le fromage et la fécule de maïs en r
emuant soigneusement.
2.
Versez le bouillon de poulet et le jus de citr
on dans le caquelon.
Faites chauffer à 4 jusqu’à ce que le mélange soit très chaud, envir
on
3 à 5 minutes.
3.
Ajoutez le mélange de fromage et r
emuez jusqu’à ce qu’il soit fondu,
environ 5 à 10 minutes.
4.
Ajoutez les piments verts, la coriandre et le poivr
e de Cayenne.
Abaissez la température
à 1 et servez immédiatement.
14
Recipes
(cont.)
CHEESE FONDUE
2
tablespoons dry onion soup mix
2
tablespoons warm water
2
tablespoons butter
1
cup milk
1
ounce chopped pimientos, drained
2
tablespoons all-purpose flour
1/2 pound American or sharp Cheddar cheese, 1-inch cubes
Serve with Italian and French bread.
1. Stir onion soup mix into the warm water and let sit 5 minutes.
2. Add butter and milk to the Fondue Pot and heat on setting 4 until but-
ter is melted.
3. Place the onion mixture, pimientos, and flour into a blender; mix on
high until smooth.
4. Lower to setting 2 1/2. Add cheese and onion mixture to milk. Heat
until cheese is melted, stirring often, approximately 10-15 minutes.
Turn down to setting 2 and serve immediately.
SPICY TACO FONDUE
6
ounces shredded Monterey Jack cheese
4
ounces shredded Gruyere cheese
4
ounces shredded sharp Cheddar cheese
1
tablespoon cornstarch
1
cup chicken broth
1
tablespoon lemon juice
1
4-ounce can chopped green chilies, drained
2
tablespoons chopped cilantro
1/2 teaspoon ground cayenne pepper
Serve with cooked shrimp, cooked chicken, pumpernickel bread, and rye
bread.
Serves 4-6
1. Sprinkle cheese with cornstarch. Toss to coat thoroughly.
2. Add chicken broth and lemon juice to Fondue Pot. Heat on setting 4
until hot, approximately 3-5 minutes.
3. Add cheese mixture and stir until cheese is melted, approximately
5-10 minutes.
4. Add green chilies, cilantro, and cayenne pepper. Turn down to setting
1 and serve immediately.
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