3. Temperatur-Tabelle
Anwendung
Grad
Celsius
Grad
Fahrenheit
Fleisch (Kern-, Gartemperatur)
Rindfleisch blutig
51
125 – 129
Rindfleisch medium
60
140 – 149
Rindfleisch
durchgebraten
76
158 – 176
Kalbfleisch
57 – 74
135 – 165
Schweinefleisch
82
158 – 185
Lammfleisch
medium
71
158 – 172
Lammfleisch
durchgebraten
77
176 – 185
Geflügel
82
176 – 194
Fisch
60 – 65
140 – 149
Getränke, kalt
Schaumwein /
Champagner
6 – 8
43 – 46
Weißwein jung
(bis 5 Jahre) trocken
oder halbtrocken
10 – 12
50 – 54
Weißwein älter
(mehr als 5 Jahre)
oder vollmundig
12 – 14
54 – 57
Rotwein jung
(bis 3 Jahre) trocken
oder halbtrocken
14 – 16
57 – 61
Rotwein älter
(mehr als 3 Jahre)
oder vollmundig
16 – 18
61 – 64
Bier
8 – 10
46 – 50
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