Rosewill R-BM-01, Instruction Manual

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11
m
é
langez-les uniform
é
ment.
11. Graisse, beur et huile v
é
g
é
tale
La graisse peut rendre le pain plus tendre et rallonger sa dur
é
e de
conservation. Le beur doit
ê
tre fondu ou coup
é
en petites pi
è
ces
avant de l
’
utiliser, pour
ê
tre pr
ê
t
à
l
’
utilisation m
ê
me lorsqu
’
il sort du
r
é
frig
é
rateur.
12. Poudre
à
p
â
te
La poudre
à
p
â
te est principalement utilis
é
e pour lever les pains et
g
â
teaux Ultra Rapides. Car elle n
’
a pas besoin de temps de levage et
elle produit des gaz qui formeront des bulles qui participent
à
l
’
attendrissement des pains qui utilisent des principes chimiques.
13. Bicarbonate de soude
Le m
ê
me principe que l
’é
l
é
ment pr
é
c
é
dent. Peut
ê
tre utilis
é
aussi en
combinaison avec la poudre
à
p
â
te.
14. Eau et autres liquides
L
’
eau est un
é
l
é
ment essential dans la fabrication du pain.
G
é
n
é
ralement, une eau avec une temp
é
rature qui varie entre 20
º
C et
25
º
C est la plus appropri
é
e
à
la fabrication de pain. Mais la
temp
é
rature de l
’
eau doit
ê
tre entre 45-50
º
C pour r
é
ussir un levage
rapide pour fabriquer un pain Ultra Rapide. On peut remplacer l
’
eau
par du lait frais, ou avec de l
’
eau m
é
lang
é
avec 2% de lait en poudre,
ce qui peut am
é
liorer la saveur et la couleur du pain. Certaines
recettes peuvent faire appel
à
des jus pour am
é
liorer le gout du pain,
ex: jus de pomme, jus d
’
orange, jus de citron et ainsi de suite.
Poids des ingr
é
dients :
L'une des
é
tapes importantes pour faire du bon pain est d
’
utiliser la bonne
quantit
é
d'ingr
é
dients.
Il est fortement recommand
é
d
’
utiliser des tasses
à
mesurer, des
cuill
è
res
à
mesurer pour obtenir un r
é
sultat pr
é
cis, autrement, la qualit
é
du pain sera fortement influence.
1. La pes
é
e des ingr
é
dients liquides
L
’
eau, le lait frais ou la solution
à
base de lait en poudre devraient
ê
tre
mesur
é
s avec des tasses
à
mesurer.
Observez le niveau de la tasse
à
mesurer avec vos yeux
à
l
’
horizontal.
Lorsque vous mesurez l
’
huile de cuisson ou d
’
autres ingr
é
dients,
nettoyez la tasse
à
mesurer soigneusement une fois vide de tout
contenu.
2. Mesurer les poudres s
è
ches.
Les poudres s
è
ches doivent
ê
tres conserv
é
es dans les conditions
naturelles et en vrac, rectifiez l
’
embouchure de la tasse
soigneusement
à
l
’
aide d
’
une lame pour assurer une lecture pr
é
cise.