20
MILCHSHAKES
(Nicht nur bei Kindern beliebt …)
Grundrezept
Zutaten: ½ l Milch, 500 g Vanilleeis, 1 große Tasse feingehacktes/gecrushtes Eis, 3 TL Zucker.
Alle Zutaten im Standmixer gut mixen, gleich in Gläser gießen und servieren.
Das Grundrezept lässt sich durch verschiedene Zutaten abwandeln:
- ca. 200 g Früchte oder Fruchtpüree beim Mixen zugeben
- 200 ml Ahorn- oder Schokoladensirup zugeben (dann Zucker weglassen)
- mit einigen EL Flüssigaroma (Karamell, Erdbeere, Vanille, …) abschmecken
- anstatt Vanilleeis eine andere Eissorte verwenden
Mayonnaise
Zutaten: 2 Eigelb, 2 EL milder Essig oder Zitronensaft, 2 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 250 ml Öl.
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben! Das Eigelb mit Senf, Salz und
Pfeffer im Mixer verrühren. Während des Rührens zunächst langsam, dann schneller das Öl einfließen
lassen und so lange mixen bis die Masse fest wird. Am Ende mit Essig bzw. Zitronensaft abschmecken und
bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Remoulade „nordisch“
Zutaten: 8 EL Mayonnaise (selbstgemacht, nach obigem Rezept), 2 EL Kapern, 2 TL süßen Senf,
2 Schalotten, gewürfelt,
1 mittlere Essiggurke, gewürfelt, ½ TL Curry, 1 Prise Ingwer, gemahlen, 1 EL Aprikosenkonfitüre, 2 EL
Naturjoghurt,
1 Sardellenfilet oder 3 cm Sardellenpaste.
Alle Zutaten zusammen im Mixer verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Abschließend mit
etwas
Zitronensaft
abschmecken und vor dem Servieren noch
3-4 Esslöffel gehakten Schnittlauch
unterrühren.
Schmeckt hervorragend zu gebackenem Fisch, zu Roastbeef, auf Sandwiches, ...
Bärlauch-Pesto
Zutaten: 4 Bund frischen Bärlauch, 100 g Sonnenblumenkerne, 25 g geriebenen Parmesan, 2 EL Oregano,
1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ¼ l Olivenöl.
Bärlauch gründlich waschen, abtropfen und an der Luft trocknen lassen. Sonnenblumenkerne in einer
Pfanne leicht anrösten. Stiele des Bärlauchs abschneiden, restlichen Bärlauch grob hacken und in den
Mixer geben. Die restlichen Zutaten ebenfalls in den Mixer geben und zunächst auf kleiner Stufe, dann auf
mittlerer Stufe mixen (ca. 2 Minuten). Pesto bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann
in Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sommersuppe (Gazpacho)
Zutaten: 250 g Weißbrot ohne Rinde, 500 ml Gemüsebrühe, kalt, 500 g geschälte Tomaten, grob gehackt,
1 Salatgurke, geschält, grob gewürfelt, 1 rote Paprikaschote, grob gewürfelt, 1 Zwiebel, grob gehackt, 3
Knoblauchzehen, 25 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer, Rotweinessig.
Weißbrot zerpflücken, in einer Schüssel mit etwa 100 ml der Gemüsebrühe übergießen und einweichen
lassen. Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Olivenöl in den Mixer geben, kurz mixen, dann
das eingeweichte Brot zugeben und alles zu einer cremigen Masse mixen. Dabei die Gemüsebrühe nach
und nach zugeben und beachten, dass die Masse nicht zu flüssig wird. Abschließend mit Salz und Pfeffer
würzen und mit etwas Rotweinessig abschmecken. Dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank
stellen!
Garniert wird wahlweise mit gerösteten Weißbrotwürfeln, kleingeschnittenen hartgekochten Eiern oder
rohen Gemüsewürfeln. Auf jeden Fall gut gekühlt servieren.