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RECETTES
RISOTTO À LA COURGE MUSQUÉE
30 mL d’huile d’olive
3 grosses échalotes, épluchées et hachées
250 mL de riz arborio (grain court)
500 mL de courge épluchée, vidée, coupée en dés
750 mL de bouillon de poulet
50 mL de pecorino romano
125 mL de persil à feuilles plates, haché
Sel et poivre au goût
Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive à COOK (cuisson), pendant 2 à
5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le riz et remuez-le pour
bien l’enduire; faites cuire 5 minutes et il deviendra translucide. Ajoutez la courge et le
bouillon en remuant. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le cycle soit terminé, soit
environ 25 minutes. Salez et poivrez au goût. Servez-le garni de fromage et de persil.
4 portions.
RIZ ÉPICÉ AU SAFRAN, À LA MODE ESPAGNOLE
Un mélange végétarien relevé, aux légumes et épices.
45 mL d’huile d’olive
2 jalepenos, épépinés et hachés menu
1 gros oignon rouge d’Espagne
1 poivron vert préparé, épépiné et coupé en dés
3 gousses d’ail
15 mL d’origan, haché
15 mL de thym frais
1 courge d’été jaune, coupée en dés
1 poivron rouge préparé, épépiné et coupé en dés 1 boîte de 350 mL de tomates oblongues,
1,5 mesure de riz arborio (grain court)
égouttée et tomates hachées
450 mL de bouillon de poulet
1 mL de safran dissout dans 15 mL de lait
125 mL de petits pois congelés
Sel et poivre
Faites revenir l’oignon et les jalepenos dans l’huile d’olive pour les ramollir, environ
10 minutes, à COOK (cuisson). En remuant, ajoutez l’ail, les aromates, la courge, le
poivron rouge, le poivron vert et les tomates; couvrez puis faites cuire 10 minutes.
Ajoutez alors le riz, le bouillon et le lait safrané; mélangez bien le tout. Couvrez et
faites cuire jusqu’à la fin du cycle. Incorporez les petits pois ainsi que le sel et le poivre
et à WARM (garde-au-chaud) jusqu’à ce que les petits pois soient bien chauds.
4 portions.
