CRÈME GLACÉE À LA FRAMBOISE
320 g de framboises surgelées
1 jus de citron pressé
280 ml de lait entier
260 ml de crème fouettée
160 g de sucre en poudre
Dans un mixeur ou un robot ménager, mixer les framboises, le jus de
citron et le lait. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le
sucre et mixer à nouveau à vitesse rapide jusqu'à ce que la préparation
soit complètement homogène et tout le sucre dissout. Ajouter la crème
fraîche et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Passer la
préparation au travers d'un fin tamis pour enlever les grumeaux et placer
au freezer pendant 45 min ou jusqu'à ce que la température de la
préparation ait atteint 8°C. Tourner et verser immédiatement dans la
sorbetière et battre le mélange pendant environ 20-30 min.
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE
360 ml de lait entier
160 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeuf
360 ml de crème liquide
2 cuillerées à café d'extrait de vanille
Verser le lait, la crème et 140 g de sucre dans une casserole et faire cuire
à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Battre les
jaunes d'œuf avec les 20 g de sucre restant pour les faire blanchir. Retirer
100 ml de la préparation chaude lait/crème de la casserole et verser sur
les œufs battus tout en battant lentement. Reverser graduellement le
mélange avec les œufs battus dans la casserole et faire cuire à feu doux
jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et attache sur le dos
d'une cuiller en bois (environ 8-10 min). Eviter de faire bouillir la
préparation. Faire refroidir rapidement le mélange (ex., dans un bain de
glaçons) et placer au freezer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la
température de la préparation ait atteint 8°C. Tourner et verser
immédiatement dans la sorbetière et battre le mélanger pendant environ
20-30 min.
Laver les citrons et à l'aide d'une râpe enlever le zeste de tous les citrons.
Mettre le zeste, le sucre et le jus de citron dans un robot ménager ou un
mixeur. Mélanger pendant 3 min ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Verser le mélange dans un bol contenant la crème et le lait tout en
tournant doucement. Tamiser et mettre au freezer pendant 45 min ou
jusqu'à ce que la température de la préparation ait atteint 8°C. Tourner et
verser immédiatement dans la sorbetière et battre la préparation pendant
environ 20-30 min.
CRÈME GLACÉE À LA MARMELADE
300 g de marmelade d'orange de bonne qualité
300 ml de crème fouettée
300 ml de lait entier
50 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de jus d'orange
Dans un mixeur ou robot ménager, mixer la marmelade, le sucre et le lait.
Lorsque le sucre est dissout, ajouter la crème et battre brièvement. Ajouter
le jus d'orange. Passer la préparation au travers d'un fin tamis, puis la
placer au freezer pendant 45 min ou jusqu'à ce que la température du
mélange ait atteint 8°C. Tourner et verser immédiatement dans la
sorbetière et battre le mélange pendant environ 20-30 min.
YAOURT VANILLE/FRAISE
400 g de fraises avec un jus de citron pressé
2 cuillerées à café de miel
2 150 g en pot de yaourt épais à la vanille
200 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
150 g de sucre en poudre
Mélanger les fraises, le jus de citron, le miel et le sucre et mixer en une
purée de fruits. Ajouter le lait, la crème et le yaourt et mixer pour obtenir un
mélange bien homogène. Faire refroidir au freezer pendant 45 min ou
jusqu'à ce que la température de la préparation ait atteint 8°C. Tourner et
verser immédiatement dans la sorbetière et battre le mélange pendant
environ 20-30 min.
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