LÉGUMES
1. Nettoyez bien les légumes. Épluchez-les, coupez-les ou hachez-les si
nécessaire. Les petits morceaux cuisent plus vite que les gros.
2. Quantité, qualité, fraîcheur et grosseur des aliments congelés peuvent
affecter la cuisson à la vapeur. Modifiez les volumes d’eau et la durée
de cuisson au besoin.
3. Ne faites pas dégeler les légumes congelés avant de les faire cuire.
4. Certains légumes devraient être placés dans le bol à riz et couverts de
feuille d’aluminium pour cuire convenablement à la vapeur. Les
aliments congelés devraient être séparés ou brassés après 10 à
12 minutes de cuisson, avec une fourchette ou cuiller à long manche.
CONSEILS PRATIQUES (suite)
VARIÉTÉ
POIDS OU
DURÉE APPROX.
NOMBRE
(EN MINUTES)
DE MORCEAUX
ARTICHAUTS, ENTIERS
4, feuilles parées
30 à 32
ASPERGES, TURIONS
500 grammes
12 à 14
HARICOTS (VERTS/JAUNES)
250 grammes
12 à 14
FLOCONS D’AVOINE
500 grammes
20 à 22
BETTERAVES
500 grammes, coupées
25 à 28
BROCOLI, POUSSES
500 grammes
20 à 22
CHOUX DE BRUXELLES
500 grammes
24 à 26
CHOU
500 grammes, en tranches minces
16 à 18
CÉLERI
250 grammes, en tranches minces
18 à 20
CAROTTES
500 grammes, en rondelles minces
18 à 20
CHOU-FLEUR, ENTIER
500 grammes
20 à 22
MAÏS, ÉPIS
500 grammes
14 à 16
AUBERGINE
1,5 kilogramme
16 à 18
CHAMPIGNONS, ENTIERS
500 grammes
10 à 12
GOMBOS
500 grammes
18 à 20
-F11-
