Alimento
Bóveda/Calor inferior
Cocción por convec-
ción
Tiempo
(min)
Comen-
tarios
Tempe-
ratura
(°C)
Posición
de la pa-
rrilla
Tempe-
ratura
(°C)
Posición
de la pa-
rrilla
Rosbif
muy he-
cho
210
2
200
2
55 - 60
En una
bandeja
honda en
una parri-
lla
Paletilla
de cerdo
180
2
170
2
120 - 150
En una
bandeja
honda
Morcillo
de cerdo
180
2
160
2
100 - 120
2 piezas
en una
bandeja
honda
Cordero
190
2
190
2
110 - 130
Pata
Pollo
200
2
200
2
70 - 85
Entero
Pavo
180
1
160
1
210 - 240
Entero
Pato
175
2
160
2
120 - 150
Entero
Ganso
175
1
160
1
150 - 200
Entero
Conejo
190
2
175
2
60 - 80
En trozos
Liebre
190
2
175
2
150 - 200
En trozos
Faisán
190
2
175
2
90 - 120
Entero
Pescado
Alimento
Bóveda/Calor inferior
Cocción por convec-
ción
Tiempo
(min)
Comen-
tarios
Tempe-
ratura
(°C)
Posición
de la pa-
rrilla
Tempe-
ratura
(°C)
Posición
de la pa-
rrilla
Trucha/
Pargo
190
2
175
2 (1 y 3)
40 - 55
3 - 4 Pes-
cado
Atún/
Salmón
190
2
175
2 (1 y 3)
35 - 60
4 - 6 file-
tes
58
Progress