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Cocción convencional y aire caliente.
Los tiempos de cocción no incluyen el tiempo de precalentamiento.
Precaliente siempre el horno vacío durante 10 minutos
.
Las temperaturas indicadas son valores orientativos. Dado el caso, las temperaturas se
deberán adaptar a las necesidades de cada momento.
(
*
) Si cocina más de un alimento al mismo tiempo, es conveniente que los coloque en los
niveles que se indican entre paréntesis.
Tablas de cocción
REPOSTERÍA
Masa batida
2
170
2 (1 y 3)*
160
45-60
Molde de tarta
Pastaflora
2
170
2 (1 y 3)*
160
20-30
Molde de tarta
Tarta de queso o crema
1
175
2
165
60-80
Molde de tarta
Tarta de manzana
1
170
2 (1 y 3)*
160
90-120
Molde de tarta
Strudel:
2
180
2
160
60-80
Bandeja para hornear
Bizcocho de frutas
2
190
2 (1 y 3)*
180
40-45
Molde de tarta
Bizcocho esponjoso
2
170
2
150
60-70
Molde de tarta
Bizcocho normal
1
170
2 (1 y 3)*
165
30-40
Molde de tarta
Bizcocho navideño:
1
150
2
150
120-150 Molde de tarta
Plum cake
1
175
2
160
50-60
Molde de pan
Tarta pequeña
3
170
2
160
20-35
Bandeja para hornear
Galletas
2
160
2 (1 y 3)*
150
20-30
Bandeja para hornear
Merengues
2
135
2 (1 y 3)*
150
60-90
Bandeja para hornear
Galletas
2
200
2
190
12~20
Bandeja para hornear
Hojaldres Masa rellena
2 o 3
210
2 (1 y 3)*
170
25-35
en bandeja para hornear
Tartaletas
2
180
2
170
45-70
en molde de tarta
PAN Y PIZZA
Pan blanco
1
195
2
185
60-70
Pan de centeno
1
190
1
180
30-45
Molde de pan
Bollos
2
200
2 (1 y 3)*
175
25-40
Bandeja para hornear
Pizza
2
200
2
200
20-30
Bandeja para hornear
Flanes
Flan con pasta
2
200
2 (1 y 3)*
175
40-50
Molde
Flan de verduras
2
200
2 (1 y 3)*
175
45-60
Molde
Quiches
1
210
1
190
30-40
Molde
Lasaña
2
200
2
200
25-35
Molde
Canelones
2
200
2
200
25-35
Molde
CARNE
Vacuno
2
190
2
175
50-70
En la parrilla
Cerdo
2
180
2
175
100-130 En la parrilla
Ternera
2
190
2
175
90-120
En la parrilla
Rosbif inglés
poco hecho
2
210
2
200
50-60
En la parrilla
en su punto
2
210
2
200
60-70
En la parrilla
muy hecho
2
210
2
200
70-80
En la parrilla
Lacón
2
180
2
170
120-150 con piel
Codillo
2
180
2
160
100-120 2 unid.
Cordero
2
190
2
175
110-130 Pierna
Pollo
2
190
2
200
70-85
Entero
Pavo
2
180
2
160
210-240 Entero
Pato
2
175
2
220
120-150 completo
Ganso
2
175
1
160
150-200 completo
Conejo
2
190
2
175
60-80
en trozos
Liebre
2
190
2
175
150-200 en trozos
Faisán
2
190
2
175
90-120
completo
Picadillo
2
180
2
170
total 150 Molde de pan
PESCADO
Trucha/Besugo
2
190
2 (1 y 3)*
175
40-55
3 a 4 pescados
Atún/Salmón
2
190
2 (1 y 3)*
175
35-60
4-6 filetes
TIPO DE ALIMENTO
Cocción convencional
Aire caliente
Temp.
(°C)
Temp.
(°C)
4
3
2
1
Tiempo de
asado
en minutos
CONSIDERACIONES
A TENER
EN CUENTA
Nivel
Nivel
4
3
2
1
Summary of Contents for PHN 1310
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