Profi Cook PC-SV 1126, Instruction Manual

Page: 17 / 78

17
PC-SV1126_IM 19.09.16
– Groenten: Temperatuur 80 °C - 85 °C
Type Tijd in minuten
Aardappelen 40
Asperges 25
Wortelgroenten 70
Knapperige groenten 70
Stroomstoring
Als de stroomtoevoer wordt onderbroken, moet de procedure
opnieuw worden gestart.
Bediening
1. Bevestig de unit op een geschikte pan.
2. Plaats het verpakte voedsel in de pan.
3. Schenk warm water in de pan om de verwarmingstijd te
verkorten.
4. Druk op de toets om het apparaat aan te schakelen.
Er is een pieptoon te horen en de temperatuurindicator
begint te knipperen.
5. Gebruik de keuzeschakelaar om de gewenste tempera-
tuur in te stellen.
6. Bevestig uw instelling door op de toets te drukken. De
uurindicator gaat knipperen.
7. Gebruik de keuzeschakelaar om de uren in te stellen.
8. Bevestig uw instelling door op de toets te drukken. De
minutenindicator en het controlelampje van de toets
gaan knipperen.
9. Gebruik de keuzeschakelaar om de minuten in te stellen.
10. Druk op de toets. De huidige watertemperatuur wordt
getoond op het scherm. Het apparaat begint het water te
verwarmen. Het indicatielmpje van de stroomtoevoer licht
blauw op.
11. Wanneer de ingestelde temperatuur is bereikt, hoort u
twee pieptonen. De dubbele punt in de tijd van de klok
en van het indicatielampje begint te knipperen. De timer
begint met aftellen.
12. U hoort een pieptoon aan het eind van de ingestelde tijd.
De melding “ “ verschijnt op het scherm. Het apparaat
wordt automatisch uitgeschakeld. Haal de stekker uit het
stopcontact.
De werking voortijdig voltooien
• U kunt het drogen eerder stoppen wanneer u dat wilt.
Houd de toets ingedrukt gedurende ongeveer 3 se-
conden.
• Verwijder de stekker uit het stopcontact.
Na het koken
Na het koken kunt u het voedsel op verschillende manieren
gebruiken:
Warmhouden
U kunt gepasteuriseerd voedsel warm houden bij 55 °C of
hoger, totdat het wordt geserveerd. Hoewel het eten warm
wordt gehouden en de groei van eventuele ziektekiemen
wordt voorkomen, blijven vlees en groenten verder garen
en kunnen papperig worden als zij te lang warm worden
gehouden. Dit is afhankelijk van de temperatuur en het soort
voedsel. Taaie stukken rundvlees kunnen worden gekookt en
gedurende 24 tot 48 uur in een waterbad bij 55 °C worden
bewaard. Toch kunnen de meeste levensmiddelen niet langer
dan 8 - 10 uur worden warmgehouden alvorens te zacht te
worden.
Gebruik de sous vide pan als hierboven beschreven.
• Stel een temperatuur van 55 °C in.
• Kies de maximale tijd voor het warmhouden van voedsel
na het koken.
Hieronder enkele aanwijzingen:
Voedsel Max. tijd in uren
Vlees 6 - 10
Gevogelte 2 - 3
Vis 1
Groenten 2
Serveer het voedsel meteen
U kunt het voedsel meteen na de sous vide bereiding eten.
TIPS:
• Bak het gegaarde vlees in een hete pan met wat olie
gedurende 1 minuut aan elke kant knapperig. Het vlees
blijft sappiger na kort aanbakken.
• Door het vlees te kruiden voor de bereiding, het even
kort aan te bakken en daarna te vacumeren, is het
vlees helemaal gereed om te eten na de sous vide
bereiding.
Bereid voedsel bewaren
BELANGRIJK:
Wanneer u gepasteuriseerd voedsel wilt bewaren, koelt u
het in ijswater tot 5 °C. Het waterbad moet ten minste voor
de helft met ijs gevuld worden.
Daarna kunt u het voedsel in de zak invriezen of gedurende
ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren.
Indien u bevroren, al gekookt voedsel wilt gebruiken, moet u
het vacuümverpakte voedsel bij 55 °C in een pan ontdooien
met behulp van de Sous Vide koker. Haal het daarna uit de
zak voor verdere bereiding of consumptie.
Bereiding van yoghurt
Wetenswaardigheden over yoghurt
Yoghurt is een zuur melkproduct dat door de inwerking van
bacteriën uit melk wordt gewonnen.