Profi Cook 408392, Instruction Manual

Page: 56 / 74

PC-DR1218_IM 09.12.20
56
• A nagyobb halakat filézze ki és vágja csíkokra. Ne távo -
lítsa el a bőrt, mivel ez tartja egyben a csíkokat.
• Papírtörlővel itassa fel róla a nedvességet.
Fűszernövényfélék
• A fűszernövényeket lehetőleg esőmentes reggelen
szedje le. A betakarítás előtt 1 vagy 2 napsütéses nap -
nak kell eltelnie. A fűszernövények kora reggel, az esti
órákban és esős napokon tartalmazzák a legkevesebb
aromát.
• A fűszernövényeket lehetőleg ne mossa. Csak rázza
le róluk a porszennyeződést. Amennyiben mégis meg -
mossa, utána papírtörlővel törölje szárazra.
• Aprítsa a fűszernövényeket minél apróbbra. Teljes hajtá -
sokat helyezzen a készülék rácslapjaira.
• Némely fűszernövény nem jól szárítható, mivel a
betakarítást követően gyorsan elveszti aromáját (pl. a
lestyán, a borágó, a sóska, az orvosi vízitorma). Ezeket
a növényeket helyesebb fagyasztani.
• A következő növények mérsékelten, illetve jól szárítha -
tóak: petrezselyem, bazsalikom, kapor, metélőhagyma,
citromfű.
• A leginkább alkalmas fűszernövények: fekete üröm,
borsikafű, majoránna oregánó, rozmaring, zsálya, kakuk -
kfű, kamilla, borsmenta, levendula, szagos müge.
Szárított marhahús
Az alacsony zsírtartalmú húsok általában alkalmasak szárí -
tott hús előállítására.
Elméletileg magasabb zsírtartalmú húsok, például birka-,
kacsa-, liba- vagy márványos marhahúsok, is használhatók.
Az ilyen módon elkészített szárított hús vagy marhahús
azonban csak néhány napig tárolható.
Zsírszegény Magas zsírtartalmú
Húsfajták Zsír / 100 g Húsfajták Zsír / 100 g
Marhahús filé 4 g Ürühús 12 g
Sovány
sertéshús
6 g Kacsa 14 g
Őzgerinc 3 g Liba 20 g
Csirkemell 1 g
Márványos
marhahús
18 g
Pulyka 3 g Bárány 13 g
• 1 kg húsból kb. 350 g szárított marhahús készíthető.
• A hús vastagsága legyen 3 - 5 mm, szélessége 3 - 4 cm.
• Keverje össze a húst egy páclével, és hagyja egy éjsza -
kán át pácolni.
• Törölje szárazra a húst egy papírtörlővel.
Húsfélék
• A sovány, jól érlelt húsfélék felelnek meg legjobban az
aszalás céljára.
• A húst alaposan mossa és szárítsa meg.
• Távolítsa el a bőrt, az inakat és a hájat a húsról.
• Vágja 2 - 4 mm vastag szeletekre. JAVASLAT: enyhén
fagyott húst könnyebb vékony szeletekre vágni. Másik
lehetőség a göngyölt hús használata.
• Vágja a szeleteket 2 - 3 cm vastag csíkokra.
• Pácolja a húst ízlés szerint. Hagyja a húst legalább
6 - 8 órát pácolódni a hűtőben.
• Mielőtt az aszalóba helyezné a húst, nyomogassa ki be -
lőle a páclét. Papírtörlővel itassa fel róla a nedvességet.
Állati táplálék
A kiszárító készülék alkalmas állateledel és takarmány
előállítására is. A következő típusú húsok alkalmasak erre
a célra:
• Pulyka
• Sovány marhahús
• Csirke
• Belsőségek, például szív és máj
• Dagadó
• Gulyás
Hőmérséklet és aszalási idő
Élelmiszer
Hőmérséklet
(°C)
Aszalási idő (h)
Gyümölcsfélék
55 - 65
5 - 21
Ananász 10 - 21
Alma 5 - 12
Sárgabarack 10 - 18
Banán 8 - 12
Körte 8 - 12
Datolyafélék 5 - 7
Fügefélék 5 - 7
Mangó 10 - 20
Narancsfélék 8 - 20
Szilvafélék 10 - 18
Szőlő 12 - 21
Zöldségfélék
55 - 70
2 - 12
Karalábé 6 - 10
Póréhagyma 6 - 10
Sárgarépa 6 - 8
Paprikafélék 8 - 12
Zeller 6 - 10
Gombafélék 40 5 - 6
Húsfélék 60 6 - 12
Szárított marhahús 45 - 70 6 - 12
Halfélék 60 8 - 11
Fűszernövényfélék 40 2 - 3
A szárított élelmiszerek tárolása
A dehidratálást követően hagyja az élelmiszereket teljesen
kihűlni, majd zárt edényekben tárolja őket.