PC-DR1218_IM
09.12.20
55
5 Kezelőpanel:
gomb (növeli az időt és a hőmérsékletet)
gomb (csökkenti az időt és a hőmérsékletet)
TEMP / TIME gomb (hőmérsékletről időre vált és fordítva)
gomb (a készülék be- / kikapcsolása)
6 Rácslap (6 db)
7 Morzsatálca
8 Finom szitatálca
9 Ajtó
Hasznos előzetes tudnivalók
Az aszalás a hosszú távú élelmiszer tartósítás egyik
módszere.
A növényi és állati eredetű élelmiszerek magas nedvesség
-
tartalommal rendelkeznek, ez az oka annak, hogy a legtöbb
élelmiszer csak rövid ideig tartható polcon. A víz az alapja a
baktériumok és egyéb kórokozók, többek között a gombák
túlélésének. A víz eltávolításával a kórokozók vesztenek
életterükből, ami meghosszabbítja az élelmiszerek polcon
tarthatósági idejét. Más tartósítási eljárásokkal szemben a
következő előnyökkel jár: Az élelmiszerben található vitami
-
nok, ásványi anyagok és rostok megőrződnek.
Az Ön aszalókészülékében egy ventilátor cirkuláltatja a
forró levegőt a rácslapokon keresztül. Ennek következtében
a nyílt térben való aszaláshoz képest felgyorsulhat a dehid
-
ratációs folyamat.
A készüléken beállíthatja az aszalási folyamat kívánt
hőmérsékletét és időtartamát. Hőmérséklet-tartomány:
35 °C - 75 °C, időzítő: 0,5 - 24 óra.
Száríthat egyszerre egy szitatálcával vagy akár hat szita
-
tálcával. Ha vastagabb szeleteket szeretne szárítani, ne
használjon minden szitatálcát.
Vegye figyelembe, hogy azoknak az élelmiszereknek, ame
-
lyeket odahaza, a saját gyümölcsaszalójában készített más
lehet a külső megjelenésük mint a szupermarketben vagy
a bioüzletben vásárolható késztermékeknek. Ennek az az
oka, hogy a saját gyümölcsaszalójában sem mesterséget
színezékeket sem tartósitoszereket nem használ.
Az aszalási folyamatot visszafordíthatja (részben is) oly
módon hogy a szárított gyümölcsöt vagy zöldséget egysze
-
rűen vízbe áztatja vagy más élelmiszerhez teve megfőzi (pl.
leveszöldségek vagy gombák).
Mire kell még figyelmet fordítani?
•
Ne használjon fagyasztott élelmiszert. Ezeknek túl
magas a víztartalma.
•
Mindig friss élelmiszert használjon.
•
A túlérett vagy rothadt részeket tartalmazó élelmiszerek
sem felelnek meg a célnak.
•
Szeretné, hogy egyfajta élelmiszer aszalási folyamata
egyidejűleg fejeződjön be? Ehhez vágja a szóban forgó
élelmiszert egyforma vastagságú szeletekre, hogy azok
egyforma gyorsan száradjanak.
•
Az elkészített darabokat helyezze a rácslapra úgy, hogy
ne fedjék egymást.
•
A száradási idő több tényezőtől függ: a méret, a darabok
állapota, a felhasznált mennyiség, a készüléken beállított
hőmérséklet és a környezeti hőmérséklet. Az ezzel kap
-
csolatos standard értékeket az ezen fejezet végén lévő
táblázat tartalmazza.
•
Szabad szemmel csak hozzávetőlegesen látható, hogy
az aszalási folyamat már befejeződött-e. A vizuális
vizsgálat mellett javasoljuk az élelmiszer tapintásos
vizsgálatát is.
-
A gyümölcsökből nyomás hatására nem szabadulhat
fel nedvesség.
-
A szárított zöldségeknek tapintásra szinte bőrszerű
-
nek kell hatniuk.
-
A megfelelően szárított fűszernövények dörzsölés
hatására morzsolódnak.
-
Húsféléken nem lehetnek lágy tapintású részek.
Ugyanakkor hajlításkor nem szabad megtöredezniük.
Gyümölcsfélék
•
Érett gyümölcsök használatát javasoljuk, mivel ezekben
igen magas a természetes cukor szintje. Az éretlen
gyümölcsök gyakran lesznek kesernyések szárítást
követően.
•
A gyümölcsöket alaposan mossa és szárítsa meg.
•
Szükség esetén távolítsa el a magot, csonthéjat és a
zúzódott részeket.
•
A természetes viaszréteggel fedett héjú gyümölcsök -
többek között a szőlő- és a szilvafélék - esetében
alkalmazhat forró vizes előblansírozást. Ez lerövidíti az
aszalási időt.
•
A nagyobb gyümölcsféléket vágja egyenlő vastagságú
(3 - 6 mm-es) szeletekre. A közepes méretű gyümölcsfé
-
léket vágja félbe.
•
Az olyan élénk színű gyümölcsök, mint az alma vagy a
banán, aszalás során sötétebbé válnak, ami normális
jelenség. Ezt megelőzheti, ha a gyümölcsszeleteket
aszalás előtt 2 percre citrom- vagy ananászlében áztatja.
Ezután a gyümölcsöket papírtörlővel alaposan törölje
szárazra.
Zöldségfélék
•
A zöldségféléket alaposan mossa meg.
•
Vágja őket kb. 6 mm vastag szeletekre vagy darabokra.
•
A zöldségféléket 1 - 2 percig blansírozza forró vízben. Ezt
követően javasoljuk, hogy jéghideg vízben forgassa át
őket. Így visszanyerik színüket, ízüket és állagukat.
•
Ezután törölje őket papírtörlővel alaposan szárazra.
Halfélék
•
Miután a halat fogyasztásra előkészítette, hosszában
vágja ketté.
Summary of Contents for 408392
Page 72: ...PC DR1218_IM 09 12 20 ...
Page 73: ...PC DR1218_IM 09 12 20 ...
