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Ver páginas 45-46 para tiempos de cocción, temperaturas e instrucciones de uso
de la sonda.
Asado de Cerdo Deshuesado con Jarabe de Arce
Coloque un asado de cerdo deshuesado de 4-5 lb. (2-2.2 kg) en la olla de coc-
ción lenta. Condimente con sal y pimienta. Vierta
1
⁄
2
(125 ml) de jarabe de arce de
buena calidad sobre el cerdo. Unte la parte superior del asado de cerdo con 3
cucharaditas (15 ml) de mostaza de Dijon. Coloque encima 3 cucharadas (45 ml)
de azúcar moreno. Cubra, introduzca la sonda y cocine de acuerdo con la guía de
cocción.
Piezas de Pollo con Limón y Romero Fresco
Enjuague y seque con un paño 4 lb. (2 kg) de piezas de pollo. Coloque las piezas
uniformemente en el fondo de la olla de cocción lenta. Vierta el jugo de un limón
sobre el pollo. Espolvoree abundantemente el pollo con páprika. Coloque encima
3-4 ramitas de romero fresco. Cubra, introduzca la sonda y cocine de acuerdo
con la guía de cocción.
Pechuga de Pavo con Naranja y Arándanos
Quite el cogote y los menudos de la pechuga de pavo de 6-7 lb. (3-3,5 kg),
enjuague y seque con un paño. Coloque en la olla de cocción lenta con el lado de
la pechuga hacia arriba. Coloque una lata de 16 oz. (454 g) de salsa de arándanos
enteros. Rocíe con el jugo de una naranja grande y condimente con sal y pimien-
ta. Cubra, introduzca la sonda y cocine de acuerdo con la guía de cocción.
Asado de Cerdo Estilo Cubano
En un tazón pequeño mezcle 1 cucharadita (5 ml) de polvo de chile, 1 cucharadita
(5 ml) de cúrcuma molida, 1 cucharadita (5 ml) de sal, 1 cucharadita (5 ml) de
pimienta, 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón fresco, 3 cucharadas (45 ml) de
jugo de lima fresco, 2 cucharadas (30 ml) de aceite y 1/4 de taza (60 ml) de jerez
seco. Coloque un asado de cerdo de 3-5 lb (1.5-2.2 kg) en una bolsa hermética y
vierta le mezcla por encima. Deje marinar toda la noche en el refrigerador.
Cuando esté listo para cocinar, coloque el asado en la olla de cocción lenta.
Cubra, introduzca la sonda y cocine de acuerdo con la guía de cocción.
Pollo Estilo Creole
Quite el cogote y los menudos del pollo entero de 3-4 lb. (1.5-2 kg). Enjuague,
seque con un paño y condimente con una mezcla de condimentos estilo Creole
(disponible en las góndolas de picantes en la mayoría de los mercados). Coloque
el pollo en la olla de cocción lenta. Cubra, introduzca la sonda y cocine de acuer-
do con la guía de cocción.
Recetas Rápidas con Sonda
para Temperatura
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