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MISE EN GARDE
Si vous utilisez un autre mode de cuisson pour un préchauffage rapide, assurez-vous de régler le
mode de cuisson désiré avant de placer les aliments dans le four.
CONSEIL : Pour contrebalancer la perte de chaleur suite à l’ouverture du four pour y placer les
aliments, préchauffez le four à 10-20°C plus haut, puis réduisez la température de votre cuisson.
Préchauffez toujours le four quand vous faites cuire plusieurs plats et mets à la fois.
Guide de rôtissage. Les tableaux qui suivent ne sont que des guides. Les températures et les
temps de cuisson peuvent varier selon les goûts individuels.
Type de viande
450 gramme. = 1lb
(Approx.)
Coupes de viande
Temps par lb
Température du four
0
C
Boeuf
Côtes, surlonge
roulée, haut de longe,
surlonge New York
60 minutes pour 2lbs
40 minutes pour 2lbs
180
0
– 200
0
180
0
- 200
0
Veau
Épaule ou patte (avec
os ou roulé)
40-50 minutes pour
2lbs.
180
0
- 200
0
Agneau
Patte, épaule (longe
ou roulé)
40-50 minutes pour
2lbs
180
0
- 200
0
Porc
Longe de patte
90 minutes pour 2lbs.
220
0
-230
0
/ 180
0
-200
0
Les pattes de porc doivent être cuites à une température plus élevée pendant les 15-25
premières minutes, puis réduisez la température pendant le reste de la cuisson.
Type de volaille
Grandeur du
morceau de volaille
Temps par lb
Température du four
0
C
Poulet
Entier ou en
morceaux
30 minutes par lb.
180
0
- 200
0
Canard
3lb – 4.1lb
30 minutes par lb.
+ 35 minutes supp.
180
0
- 200
0
Dinde
5.4lb – 21lb
40-50 minutes par lb.
+ 35 minutes supp.
180
0
- 200
0
Les dindes doivent être bien badigeonnées et retournées durant la cuisson.
Type de poisson
Coupes de poisson
Temps par lb
Température du four
0
C
Poisson
Entier ou en filets
10 minutes par lb.
170-190
0
C
En Mode Four Conventionnel, le poisson doit être couvert pendant les premiers ¾ du temps de
cuisson afin qu’il retienne son humidité.
