Pit Boss 10761 Instructions And Recipes Manual Download Page 17

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CLEANING FREQUENCY TIME TABLE (NORMAL USE)

ITEM

CLEANING FREQUENCY

CLEANING METHOD

Bottom of Main Grill

Every 5-6 Grill Sessions

Scoop Out, Shop-Vac Excess Debris

Fire pot

Every 2-3 Grill Sessions

Scoop Out, Shop-Vac Excess Debris

Cooking Grids

After Each Grill Session

Burn Off Excess, Brass Wire Brush

Flame Broiler

Every 5-6 Grill Sessions

Scrape Main Plate with Slider,

Do Not Wash Clean

Grease Bucket

After Each Grill Session

Scrub Pad & Soapy Water

Auger Feed System

When Pellet Bag is Empty

Allow Auger to Push Out Sawdust, Leaving Hopper Empty

Hopper Electric Components

Once A Year

Dust Out Interior, Wipe Fan Blades with Soapy Water

Air Intake Vent

Every 5-6 Grill Sessions

Dust, Scrub Pad & Soapy Water

Grill Probe

Every 2-3 Grill Sessions

Scrub Pad & Soapy Water

Summary of Contents for 10761

Page 1: ...eil électrique à granules Ne pas suivre ces instructions peut entraîner des dégâts matériels ou des blessures corporelles graves pouvant aller jusqu à la mort Contactez les responsables locaux de la construction ou des incendies au sujet des restrictions et des exigences d inspection de l installation dans votre région LEXINGTON WOOD PELLET GRILL SMOKER IMPORTANT READ CAREFULLY RETAIN FOR FUTURE R...

Page 2: ...ld a grease fire occur turn the grill OFF and leave the lid closed until the fire is out Unplug the power cord Do not throw water on the unit Do not try to smother the fire Use of an all class class ABC approved fire extinguisher is valuable to keep on site If an uncontrolled fire does occur call the Fire Department 2 Keep electrical supply cords and the fuel away from heated surfaces Do not use y...

Page 3: ...c use Further information can be found at www pelletheat org or the Pellet Fuel Institute Contact your local dealer on the quality of pellets in your area and for information on brand quality As there is no control over the quality of pellets used moisture affected pellets we assume no responsibility to damage caused by poor quality of fuel CREOSOTE Creosote or soot is a tar like substance When bu...

Page 4: ...oss grills com service pitboss grills com www pitboss grills com Customer Care USA 480 923 9630 CANADA TOLL FREE 1 877 942 2246 SAFETY LISTING In accordance with the procedures and specifications listed in the UL SUBJECT 2728 2009 pellet fuel cooking appliances and ULC ORD C2728 13 for electrical features of fuel burning equipment Pit Boss Grills pellet cooking appliances have been independently t...

Page 5: ...et 10 Connecting To A Power Source 10 Operating Instructions Grill Environment 11 Grill Temperature Ranges 12 Understanding The Control Board 13 Understanding The Probes 14 Hopper Priming Procedure 14 First Use Grill Burn Off 14 Automatic Start Up Procedure 15 Manual Start Up Procedure 15 Shutting Off Your Grill 15 Care Maintenance 16 Using Wood Pellet Fuel 18 Cooking Guidelines 18 Tips Techniques...

Page 6: ...2 16 Bottom Shelf x1 A Screw x16 B Washer x16 C Locking Washer x16 D Wheel Cotter Pin x2 E Wheel Washer x2 F Wheel Axle Pin x2 G Screw x4 NOTE Due to ongoing product development parts are subject to change without notice Contact Customer Care if parts are missing when assembling the unit PB ELECTRIC REQUIREMENTS 110 120V 60Hz 250W 3 PRONG GROUNDED PLUG G F E D C B A MODEL ASSEMBLED WxHxD WEIGHT CO...

Page 7: ...t not necessary when assembling this unit Tools required for assembly screwdriver and level Tools not included ASSEMBLY INSTRUCTIONS IMPORTANT It is advised to read each step entirely before starting assembly on instructions Do not tighten screws completely until all screws for that step have been installed Hardware combination involving a locking washer and washer should be installed with the loc...

Page 8: ...hopper Install six washers C locking washers B and screws A from the outside of the Main Barrel 8 towards the inside NOTE Once all screw are installed then tighten securely into the legs 4 MOUNTING THE WHEELS TO THE LEGS Parts Required 2 x Wheels 15 2 x Wheel Cotter Pin D 2 x Wheel Washer E 2 x Wheel Axle Pin F Installation Attach the wheel 15 to the leg by inserting the wheel axel pin F through t...

Page 9: ...right side first Rest the flame broiler main plate on the built in ledge on the inside right of the main grill that directs grease towards the grease bucket Slide the entire piece to the left side and the two slots on the flame broiler main plate will fit into the rounded ledge above the fire pot It will sit slightly at a downward angle Note illustration 8A IMPORTANT If the Flame Broiler Main Plat...

Page 10: ...sure grounded end is not broken off before use The control uses a 110 120 volt fast blow fuse to protect the board from the igniter GFCI OUTLETS This appliance will work on most GFCI outlets with a recommended size of 15 amp service If your GFCI outlet is highly sensitive to power surges it will likely trip during the start up phase of operation During the start up phase the igniter draws 200 700 ...

Page 11: ...ect cold Check local bylaws regarding the proximity of your grill in relation to your home and or other structures Put everything you need on a tray bundle up tight and get it done To help keep track of the outside temperature place an outdoor thermometer close to your cooking area Keep a log or history of what you cooked the outdoor temperature and the cooking time This will help later down the r...

Page 12: ...ll greatly reduce the chances of a grease flare up Ensure that the flame broiler slider in the closed position covering the slotted openings Great range for cooking anything wrapped in bacon or where you want versatility with control LOW TEMPERATURE 82 125 C 180 257 F This range is used to slow roast increase smoky flavor and to keep foods warm Infuse more smoke flavor and keep your meats juicy by...

Page 13: ...e fire before opening the barrel lid resulting in a quick heat recovery time It can also be used while smoking to increase the intensity of clean smoke flavor Requested from competition cookers The Smoke Setting on the Temperature Control Dial operates unit at the lowest temperature without the fire going out The plug in connection port s on the front of the Control Board are for a Meat Probe s Wh...

Page 14: ...rimed the igniter will timeout before the pellets are ignited and no fire will start Follow these steps to prime the hopper 1 Open the hopper lid Make sure there are no foreign objects in the hopper or blocking the auger feed system at the bottom 2 Remove all cooking components from the interior of the grill Locate the fire pot in the bottom of the grill body 3 Plug the power cord into a power sou...

Page 15: ...hat the igniter is protruding approximately 13mm 0 5 inches in the fire pot Visually confirm that the auger is dropping pellets into the fire pot Confirm that the combustion fan is working by listening for a torchy roar 3 If any of the above points are not working follow Troubleshooting instructions MANUAL START UP PROCEDURE 1 Ensure the Temperature Control Dial is in the SMOKE position Plug the p...

Page 16: ...s will cause a probe to short out causing false readings If a probe is damaged it should be replaced 3 INSIDE SURFACES It is recommended to clean your fire pot after every few uses This will ensure proper ignition and avoid any hard build up of debris or ash in the fire pot Use a long handled grill cleaning brush remove any food or build up from the cooking grids Best practice is to do this while ...

Page 17: ...f Excess Brass Wire Brush Flame Broiler Every 5 6 Grill Sessions Scrape Main Plate with Slider Do Not Wash Clean Grease Bucket After Each Grill Session Scrub Pad Soapy Water Auger Feed System When Pellet Bag is Empty Allow Auger to Push Out Sawdust Leaving Hopper Empty Hopper Electric Components Once A Year Dust Out Interior Wipe Fan Blades with Soapy Water Air Intake Vent Every 5 6 Grill Sessions...

Page 18: ...taste for the next time Practice makes perfect The culinary art of hot smoking refers to longer cooking times but results in more natural wood flavor and a sought after smoke ring on your meats Higher cooking temperatures result in a shorter cooking time locking in less smoke flavor TIP For best results allow time for meats to rest after cooking This allows the natural juices to migrate back into ...

Page 19: ... cm Medium Sear 4 minutes grill 8 10 minutes Kabob 2 5 3 8cm 1 1 cubes Medium Grill 10 12 minutes Tenderloin whole 1 58 1 81 kg 3 4 lbs High Medium Sear 10 minutes grill 15 20 minutes Ground Beef Patty 1 9 cm High Medium Sear 4 minutes grill 4 6 minutes Rib eye Roast boneless 2 26 2 72 kg 5 6 lbs Medium Grill 1 2 hours Tri tip Roast 0 9 1 13 kg 2 2 lbs High Medium Sear 10 minutes grill 20 30 minut...

Page 20: ...l A BBQ floor mat is very useful Due to food handling accidents and cooking spatter a BBQ floor mat would protect a deck patio or stone platform from the possibility of grease stains or accidental spills 3 GRILLING TIPS AND TECHNIQUES To infuse more smoke flavor into your meats cook longer and at lower temperatures also known as low and slow Meat will close its fibers after it reaches an internal ...

Page 21: ...Remove cooking components from the main barrel Press the Power Button to turn the unit on turn Temperature Control Dial to SMOKE and inspect the auger feed system Visually confirm that the auger is dropping pellets into the fire pot If not operating properly call Customer Care for assistance Igniter Failure Remove cooking components from the main barrel Press the Power Button to turn the unit on t...

Page 22: ...art Grill Will Not Achieve Or Maintain Stable Temperature Insufficient Air Flow Through Fire Pot Check fire pot for ash build up or obstructions Follow Care and Maintenance instructions for ash build up Check fan Ensure it is working properly and air intake is not blocked Follow Care and Maintenance instructions if dirty Check auger motor to confirm operation and ensure there is no blockage in the...

Page 23: ...y product safety testing and certification services comply with a testing tolerance of 5 10 percent LOCATE AND REMOVE THE FOUR SCREWS OF ACCESS PANEL ON UNDERSIDE OF UNIT FUEL INPUT RATING 1 12 KG H 2 48 LB H INDEX W WHITE Y YELLOW P PURPLE R RED K BLACK G GREEN P P R Y Y Y P K K W G W W W R R W W W W Y Y K W IGNITER ASSEMBLY HD CARTRIDGE HEATER 200W 120V FIRE POT DRAFT FAN 120V 50 60Hz 1 PHASE GR...

Page 24: ...Main Barrel x1 11 A Wheel x2 12 A Stationary Leg x2 13 A Wheel Leg x2 14 A Grease Bucket x1 15 A Support Plate x1 16 A Meat Probe x1 17 A Bottom Shelf x1 18 A Screw x16 19 A Locking Washer x16 20 A Washer x16 21 A Wheel Cotter Pin x2 22 A Wheel Washer x2 23 A Wheel Axle Pin x2 24 A Screw x4 NOTE Due to ongoing product development parts are subject to change without notice 24 A 23 A 22 A 21 A 20 A ...

Page 25: ...examination Dansons shall not be liable for transportation charges labor costs or export duties Except as provided in these conditions of warranty repair or replacement of parts in the manner and for the period of time mentioned heretofore shall constitute the fulfillment of all direct and derivate liabilities and obligations from Dansons to you Dansons takes every precaution to utilize materials ...

Page 26: ... indirect consequential or other damages of any nature whatsoever in excess of the original purchase of this product All warranties by manufacturer are set forth herein and no claim shall be made against manufacturer on any warranty or representation Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages or limitations of implied warranties so the limitations o...

Page 27: ...e layered aluminum foil Pour 50 ml cup of basting mixture over the brisket in the pouch Close the pouch shut 8 Lay foil pouch carefully on the grill Steam for 1 to 1 hours 9 Open the pouch and use a meat thermometer internal temperature should reach 91 C 195 F The brisket should be firm but be able to pull the meat apart with your fingers 10 Transfer the meat to a cutting board and let it rest for...

Page 28: ...es Cheese slices thin 30 ml 2 tbsp Butter Suggested Wood Pellet Flavor Hickory Competition Instructions 1 Turn on grill to higher temperature 204 260 C 400 500 F 2 Combine meat seasoning eggs and bread crumbs in a mixing bowl and blend together Divide the meat into portions and gently shape into patties to fit the buns Make patties about 1 9 cm inches thick 3 Place patties on grill Grill six minut...

Page 29: ...h Dill Curry Butter 125 ml c Butter 30 ml 2 tbsp Onion chopped 15 ml 1 tbsp Fresh Dill 5 ml 1 tsp Curry Powder Dash Garlic Powder Suggested Wood Pellet Flavor Mesquite Competition Instructions 1 Soak wooden skewers in water for 1 hour 2 Turn on grill to 135 163 C 275 325 F 3 Prepare curry butter by melting butter in small pan over medium high heat Stir in onion dill curry powder and garlic powder ...

Page 30: ...entilation Add a of the seasoning to the can 3 Rinse chicken thoroughly and pat the exterior dry with paper towel Add a 1 4 of the rub inside the cavity of the chicken With the remaining seasoning rub the outer surface of the chicken 4 Insert the upright can into the cavity of the chicken place on the grill and close the grill lid Cook until the chicken is golden brown and crispy internal temperat...

Page 31: ......

Page 32: ...es En cas d incendie de graisse éteignez le grill et laissez le couvercle fermé jusqu à ce que le feu soit éteint Débranchez le cordon d alimentation de la prise connectée NE PAS jeter d eau dessus NE PAS essayer d étouffer le feu L utilisation d un extincteur approuvé toutes classes classe ABC est précieuse à conserver sur place Si un incendie non contrôlé se produit appelez les pompiers 2 Gardez...

Page 33: ...otre vis sans fin pour éviter les bourrages Le pouvoir calorifique moyen des granulés se situe entre 5 17 et 5 67 kWh kg avec un taux de cendre 1 Ne pas utiliser d alcool d essence de pétrole d essence à briquet ou du kérosène pour allumer ou faire reprendre un feu dans votre gril Conservez tous ces liquides loin du gril lorsque celui ci fonctionne Au l impression de ce manuel il n y a pas de norm...

Page 34: ... ce gaz incolore et inodore de vous empoisonner ainsi que votre famille et les autres Consultez un médecin si vous ou les autres développez des symptômes similaires à un rhume ou la grippe quand vous cuisinez ou quand vous vous trouvez à proximité de l appareil L empoisonnement au monoxyde de carbone qui peut facilement être confondu avec le rhume ou la grippe est souvent détecté trop tard La cons...

Page 35: ...xion à une source d alimentation 40 Instructions d utilisation Environnement du gril 41 Gammes de température du gril 42 Comprendre le tableau de contrôle 43 Comprendre les sondes 44 Procédure d amorçage de la trémie 44 Première utilisation Brûler le gril 44 Procédure de démarrage automatique 45 Procédure de démarrage manuelle 45 Éteindre votre gril 46 Entretien et maintenance 46 Utilisation du co...

Page 36: ...e x1 15 Roue x2 16 Tablette inférieure x1 A Vis x16 B Rondelle x16 C Rondelle de verrouillage x16 D Goupille à goupille x2 E Rondelle de roue x2 F Axe de roue x2 G Vis x4 REMARQUE En raison du développement continu du produit les pièces peuvent être modifiées sans préavis Contactez le service clientèle si des pièces manquent lors de l assemblage de l appareil PB EXIGENCES ÉLECTRIQUES 110 120V 60Hz...

Page 37: ...r l assemblage tournevis et niveau d eau Outils non inclus INSTRUCTIONS D ASSEMBLAGE REMARQUE Pour toutes les étapes suivantes ne pas serrer complètement les vis jusqu à ce que toutes les vis de cette étape aient été installées Une fois toutes les vis installées serrez les correctement La combinaison de matériel impliquant une rondelle et une rondelle de blocage doit être installée avec la rondell...

Page 38: ...tallezsixrondelles C desrondellesdeverrouillage B et des vis A de l extérieur du corps principal 8 vers l intérieur REMARQUE Une fois que toutes les vis sont installées serrez fermement dans les pieds 4 MONTER LES ROUES SUR LES JAMBES Pièces nécessaires 2 x Roues 15 2 x Goupille de goupille D 2 x Rondelle de roue E 2 x Axe d axe de roue F Installation Fixez la roue 15 à la jambe en insérant la gou...

Page 39: ...e côté droit Posez la plaque principale du diffuseur de chaleur sur le rebord intégré à l intérieur à droite du corps principal dirigeant la graisse vers le seau à graisse Faites coulisser toute la pièce vers le côté gauche ainsi les deux fentes de la plaque principale du diffuseur de chaleur s ajusteront dans le rebord arrondi situé au dessus du pot de combustion Il adoptera un angle légèrement i...

Page 40: ...oches Assurez vous que la mise à la terre n est pas rompue avant utilisation Le contrôle utilise un fusible à action rapide et 110 120 volts pour protéger le panneau de l allumeur LES PRISES GFCI Cet appareil fonctionnera sur la plupart des prises GFCI avec une taille recommandée de 15 ampères Si votre prise GFI est très sensible aux surtensions elle sera probablement touchée par un court circuit ...

Page 41: ...it protégé du vent et du froid Vérifiez les règlements locaux concernant la proximité de votre gril par rapport à votre maison et ou autres constructions Mettez tout ce dont vous avez besoin sur un plateau emballez et lancez vous Pour suivre la température extérieure placez un thermomètre extérieur près de votre zone de cuisson Gardez un journal ou un historique de ce que vous avez préparé de la t...

Page 42: ...ues de poussée de graisse Assurez vous que la glissière de chaudière est en position fermée couvrant les ouvertures à fente Excellente gamme pour cuisiner n importe quoi enveloppé dans du bacon ou où vous voulez une polyvalence avec contrôle BASSE TEMPÉRATURE 82 125 C 180 257 F Cette gamme permet rôtir lentement d augmenter la saveur fumée et de garder les aliments au chaud Infusez plus de saveur ...

Page 43: ...aril ce qui entraîne un temps de récupération rapide de la chaleur Il peut également être utilisé en fumant afin d augmenter l intensité de la saveur propre de la fumée Cela a été demandé aux cuisinières de compétition Le paramètre Smoke Fumer du cadran de réglage de la température est température la plus basse sans que le feu ne s éteigne de l unité Les ports de connexion enfichables à l avant de...

Page 44: ...s arrêtera avant que les granulés ne soient allumés et aucun feu commencera Suivez ces étapes pour amorcer la trémie 1 Ouvrez le couvercle de la trémie Veillez à ce qu il n y ait pas d objets étrangers dans la trémie ou dans la vis sans fin 2 Retirez tous les composants de cuisson de l intérieur du gril Trouver le pot de combustion dans le fond du baril principal 3 Branchez le cordon d alimentatio...

Page 45: ...eil Vérifiez ce qui suit Confirmez visuellement que l allumeur fonctionne en plaçant votre main au dessus du pot de combustion et en sentant s il émet de la chaleur Confirmez visuellement que l allumeur dépasse environ 13 mm 0 5 pouces dans le pot de combustion Confirmez visuellement que la tarière large des granulés dans le pot de combustion Confirmez que le ventilateur de combustion fonctionne e...

Page 46: ... grande bobine mobile Bien que la sonde de grille et les sondes de viande soient toutes deux en acier inoxydable ne les placez pas dans le lave vaisselle et ne les plongez pas dans l eau Les dégâts d eau sur les fils internes provoquent un court circuit de la sonde entraînant de fausses lectures Si une sonde est endommagée elle doit être remplacée 3 LES SURFACES INTERNES Il est recommandé de netto...

Page 47: ...onneuse Système d alimentation de la tarière Lorsque le récipient de granulés et vide Permettre à la tarière de faire sortir la sciure de bois en laissant la trémie vide Composants électriques de la trémie Une fois par an Dépoussiérez l intérieur essuyez les lames de ventilateur avec de l eau savonneuse Arrivée d air Toutes les 5 6 sessions de cuisson Poussière éponge à gratter eau savonneuse Sond...

Page 48: ... 135 162 C 275 323 F 162 190 C 323 374 F 190 232 C 374 449 F 232 260 C 449 500 F VOLAILLE TAILLE Saignant 54 C 130 F À point 60 C 140 F Bien cuit 77 C 170 F Dinde entière 4 5 5 0 kg 10 11 lb 5 3 6 4 kg 12 14 lb 6 8 7 7 kg 15 17 lb 8 2 10 0 kg 18 22 lb 10 4 11 3 kg 23 25 lb Griller 90 120 minutes Griller 110 140 minutes Griller 130 160 minutes Griller 140 170 minutes Griller 150 180 minutes Poulet ...

Page 49: ...2 heures Rôti trois pointes 0 9 1 13 kg 2 2 5 lb Haut Moyen Saisir pendant 10 minutes griller pendant 20 à 30 minutes Rôti de côtes 5 44 6 35 kg 12 14 lb Moyen 2 5 2 75 heures Côtelettes de veau 2 5cm 1 po Moyen 10 12 minutes direct Poitrine 7 25 3 62 kg 16 18 lb Fumage chaud Cuire jusqu à ce que la température interne atteigne 91 C 195 F AGNEAU AGNEAU TAILLE Saignant 54 C 130 F À point 60 C 140 F...

Page 50: ...son de la manipulation des aliments et des différents styles de cuisson ce tapis aidera à protéger les dalles de votre patio ou de votre terrasse contre tout risque de tache de graisse ou déversements accidentels 3 CONSEILS ET TECHNIQUES DE GRILLADE Pour infuser plus de saveur fumée et gardez vos viandes juteuses cuisez les plus longtemps à une température plus basse également connu sous le nom de...

Page 51: ...echange Le feu dans le pot de combustion ne s allume pas La tarière n est pas amorcée Avant que l appareil ne soit utilisé pour la première fois ou lorsque la trémie est complètement vidée la tarière doit être amorcée pour permettre aux granulés de remplir le pot de combustion S il n est pas amorcé l allumeur s éteindra avant que les granulés n atteignent le pot de combustion Suivez la procédure d...

Page 52: ...te de température à la position OFF ARRÊT ouvrez le couvercle attendez 3 à 4 minutes puis sélectionnez la température souhaitée Code d erreur Er1 Le fil de la sonde de grille n établit pas de connexion Retirez le panneau d accès de la trémie voir diagramme de fils électrique pour le schéma et vérifiez s il y a un endommagement Vérifiez que tous les raccords de câbles sont connectés fermement et co...

Page 53: ...t provoquer une obstruction dans le système d alimentation Retirer les granules et suivre les instructions d entretien et de maintenance Sonde de grille Vérifiez l état de la sonde de grille Suivez les instructions d entretien et de maintenance si elles sont sales Contactez le service clientèle pour une pièce de rechange si elle est endommagée Le gril produit de la fumée excessive ou décolorée Acc...

Page 54: ...té des produits et les services de certification sont conformes avec une tolérance de test de 5 à 10 LOCALISEZ ET RETIREZ LES QUATRE VIS DU PANNEAU D ACCÈS EN DESSOUS DE L UNITÉ INDICEDE CONSOMMATIONDE CARBURANT 1 12 KG H 2 48 LB H INDICE W BLANC Y JAUNE P MAUVE R ROUGE K NOIR G VERT P P R Y Y Y P K K W G W W W R R W W W W Y Y K W ENSEMBLE D ALLUMAGE HD CARTOUCHE CHAUFFANTE 200W 120V POT DE COMBUS...

Page 55: ...la trémie x1 10 A Baril principal x1 11 A Roue x2 12 A Jambe stationnaire x2 13 A Jambe de roue x2 14 A Seau à graisse x1 15 A Plaque de support x1 16 A Sonde à viande x1 17 A Tablette inférieure x1 18 A Vis x16 19 A Rondelle de verrouillage x16 20 A Rondelle x16 21 A Goupille de goupille x2 22 A Rondelle de roue x2 23 A Axe de roue x2 24 A Vis x4 REMARQUE En raison du développement en cours des p...

Page 56: ...ermine que ces pièces se révèlent défectueuses après inspection Dansons ne sera pas tenu responsable des frais de transport du coût salarial ou des droits d exportation Sauf disposition contraire dans ces conditions de garantie la réparation ou le remplacement des pièces de la façon et pour la durée fixée ci dessous remplira le devoir de toutes les responsabilités et obligations directes et dérivé...

Page 57: ...cas tenu responsable des dommages intérêts spéciaux punitifs ou indirects de quelque nature que ce soit en surplus du prix d achat original de ce produit Toutes les garanties du fabricant sont énoncées ici et aucune réclamation ne sera effectuée contre le fabricant par le biais d une garantie ou de représentation Certaines provinces n autorisent pas l exclusion ou la limitation des dommages accide...

Page 58: ... à SMOKE ou faible température 4 Placez la poitrine côté gras vers le haut au centre du gril préchauffé Fermez le couvercle du gril Faites cuire lentement jusqu à ce que la viande soit tendre environ 10 12 heures 5 Badigeonner la poitrine avec le mélange préparé toutes les demi heures pendant les 3 premières heures 6 Continuez le processus de cuisson lente jusqu à ce que la température atteigne 60...

Page 59: ... heures 4 Mélangez le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition Laisser bouillir la sauce pendant cinq minutes pour épaissir 5 Enlevez du gril Faites monter la température du gril à 176 C 350 F 6 Placez chaque côte dans une poche en aluminium double couche Versez 50 ml de tasse de sauce sur les côtes dans la poche Fermez la poche 7 Déposez la poche délicatement sur le gril Fa...

Page 60: ...es plats de service et garnissez les avec les légumes chauds POULES DE CORNOUAILLES AVEC DU RIZ MANDARIN 4 portions Ingrédients 4 entiers poules de Cornouailles 750 ml 3 c riz Mandarin 15 ml 1 c à s huile d olive 5 ml 1 tsp paprika fumé 250 ml 1 c marmelade d orange Riz Mandarin 59 ml c amandes effilées 30ml 2c às céleri haché 1 petit oignon vert tranché finement 30ml 2c às beurre 1 conserve segme...

Page 61: ...t environ 1 heure 2 Préchauffez le gril puis réduire à 135 177 C 275 350 F 3 Enroulez un morceau de crevettes et une feuille de basilic dans une fine tranche de bacon puis enfiler sur une brochette en laissant un espace entre les pièces 4 Placez les brochettes sur le gril et griller jusqu à ce que les crevettes soient blanches et tendres et le bacon soit joliment grillé Les crevettes grillent rapi...

Page 62: ...ariation POULET À LA BIÈRE SANS ALCOOL À l aide de la même méthode décrite ci dessus mais au lieu d une bière vous pouvez utiliser votre boisson favorite comme du cola pas diète jus de fruit ou de l eau avec des assaisonnements en plus POULET SATAY DE STYLE RANCH 2 à 6 portions Ingrédients 450g 1 lb poitrines de poulet ou Cuisses sans os sans peau 112 ml c mélange à la vinaigrette italienne ou ran...

Page 63: ......

Page 64: ...is product can expose you to chemicals including wood dust which is known tothestateofcaliforniatocausecancer Combus tion of this product can expose you to chemicals including carbon monoxide which is known to the state of california to cause birth defects or other reproductive harm For more information go to WWW P65WARNINGS CA GOV AVERTISSEMENT Ce produit peut vous exposer à des produits chimique...

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