ESP
AÑOL
ESP
AÑOL
77
76
CONSEJOS Y TÉCNICAS
Siga estos útiles consejos y técnicas, transmitidos por los dueños de Pit Boss®, nuestro personal y nuestros clientes, como usted,
para familiarizarse con su asador:
1.
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
• Mantenga limpio todo lo que haya en la cocina y en el área para cocinar. Use platos y utensilios diferentes para la
carne cocida que los que utilizó para preparar o transportar la carne cruda al asador. Esto evitará la contaminación
cruzada por bacterias. Cada marinada o salsa para untar debe tener su propio utensilio.
• Mantenga las comidas calientes calientes (a más de 60 °C / 140 °F), y mantenga las comidas frías frías (a menos de
3 °C / 37°F).
• Nunca debe guardar una marinada para usarla en el futuro. Si la va a servir con la carne, asegúrese de hervirla antes
de servir.
• Los alimentos cocidos no deben dejarse en un entorno caliente por más de una hora. No deje alimentos calientes
fuera del refrigerador por más de dos horas.
• Descongele y marine las carnes en refrigeración. No descongele la carne a temperatura ambiente ni sobre un
mostrador. Las bacterias pueden crecer y multiplicarse con rapidez en comidas calientes y húmedas. Lávese las
manos cuidadosamente con agua tibia y jabón antes de iniciar la preparación de los alimentos y después de manejar
carne fresca, pescado y aves.
2.
PREPARACIÓN PARA COCINAR
• Esté preparado o “
Mise en Place
”. Esto se refiere a estar preparado con la receta, el combustible, los accesorios,
los utensilios y todos los ingredientes que necesita junto al asador antes de empezar a cocinar. Además, lea toda la
receta, de principio a fin, antes de encender el asador.
• Un tapete para asador es muy útil. Debido a los accidentes al manejar la comida y las salpicaduras al cocinar, un
tapete protege su terraza, patio o piso de piedra del riesgo de manchas de grasa o derrames accidentales.
3.
CONSEJOS Y TÉCNICAS PARA COCINAR
• Para infundir más sabor ahumado a sus carnes, cocínelas por más tiempo y a temperaturas más bajas (esto también
se conoce como "
bajo y lento
"). La carne cerrará sus fibras cuando alcance una temperatura interna de 49 °C / 120
°F. Aplicar líquidos en aerosol o con un pequeño "trapeador" son excelentes maneras de evitar que la carne se seque.
• Al marcar sus carnes, cocine con la tapa cerrada. Siempre use un termómetro de carne para determinar la temperatura
interna de los alimentos que está cocinando. Ahumar la comida con pellets de madera dura le da un tono rosado a
la carne y las aves. La banda rosada (después de cocinar), conocida como
anillo de humo
, es muy apreciada por los
chefs de asador.
• Es mejor aplicar las salsas con base de azúcar cerca del final de la cocción, para evitar que se quemen o provoquen
llamaradas.
• Deje un espacio de separación entre la comida y los extremos del barril para que el calor fluya apropiadamente. Los
alimentos en una parrilla muy llena necesitarán más tiempo de cocción.
• Use un juego de tenazas de mango largo para voltear las carnes, y una espátula para voltear hamburguesas y
pescados. Si usa un utensilio puntiagudo, como un trinche, perforará la carne y permitirá que se escapen los jugos.
• Las comidas en platos hondos necesitarán más tiempo de cocción que en una charola plana.
• Es una buena idea colocar los alimentos preparados en un hornillo para mantenerlos calientes. Las carnes rojas, como
los bistecs y asados, saben mejor cuando reposan varios minutos antes de servirlos. Esto permite que los jugos que
el calor sacó a la superficie regresen al centro de la carne, dándole más sabor.
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Una limpieza adecuada, mantenimiento y el uso de combustible limpio, seco y de calidad impedirán que surjan los problemas
de funcionamiento más comunes. Cuando la barbacoa Pit Boss® no funcione bien, o se use con menor frecuencia, las siguientes
sugerencias de solución de problemas pueden resultar útiles. Consulte las preguntas frecuentes en
www.pitboss-grills.com.
También puede ponerse en contacto con su distribuidor local autorizado de Pit Boss® o bien solicitar asistencia al servicio de
Atención al cliente.
ADVERTENCIA: desconecte siempre el cable eléctrico antes de abrir la barbacoa para cualquier inspección
o tarea de limpieza, mantenimiento o reparación. Asegúrese de que la barbacoa se haya enfriado por
completo para evitar lesiones.
PROBLEMA
CAUSA
SOLUCIÓN
Sin luces de encen-
dido en el tablero de
control
No conectada
a una fuente de ali-
mentación
Asegúrese de que la unidad esté conectada a una fuente de alimentación que funcione. Reinicie el di-
syuntor. Asegúrese de que la toma GFCI sea de 10 amperios como mínimo (véase el
Diagrama de ca-
bleado eléctrico
para consultar el acceso a los componentes eléctricos). Asegúrese de que todas las
conexiones por cable estén firmemente conectadas y secas.
Fusible quemado en el
tablero de control
Extraiga el panel de acceso a la tolva (consulte el
Diagrama de cableado eléctrico
), empuje hacia
dentro las lengüetas de plástico que sujetan el tablero de control y tire cuidadosamente del controlador
situado dentro de la tolva para soltarlo. Compruebe si el fusible tiene un cable roto o si el cable está
ennegrecido. En caso afirmativo, es necesario cambiar manualmente el fusible.
La toma GFCI se ha
desconectado.
Asegúrese de que la toma GFCI sea de 10 amperios como mínimo.
Tablero de control
defectuoso
Debe sustituirse el Tablero de control. Póngase en contacto con Atención al cliente para solicitar el
recambio.
Temperatura
parpadeante en la
pantalla LCD
La temperatura de la
barbacoa es inferior a
65 °C/150 °F
No es un error que afecte a la unidad, sino que se usa para indicar que hay riesgo de que el fuego se
apague. Compruebe si hay combustible suficiente en la tolva o hay alguna obstrucción en el alimentador
de espiral. Extraiga los gránulos y siga las instrucciones de
Cuidado y mantenimiento
. Compruebe la
sonda de temperatura de la barbacoa y siga las instrucciones de
Cuidado y mantenimiento
si está su-
cia. Compruebe si la chimenea presenta acumulación de cenizas u obstrucciones, y siga las instrucciones
de
Cuidado y mantenimiento
si hay acumulación de cenizas. Compruebe el ventilador. Asegúrese de
que esté funcionando correctamente y que la entrada de aire no esté bloqueada. Siga las instrucciones
de
Cuidado y mantenimiento
si está sucia. Compruebe el motor del alimentador de espiral para con-
firmar que está funcionando (rotando) y asegúrese de que el tubo del alimentador de espiral no esté
bloqueado.
Código de error "ErH" La unidad se ha recalen-
tado, posiblemente
debido a fuego de grasa
o exceso de combus-
tible.
Gire el Dial de control de temperatura a la posición APAGAR para apagar la unidad y deje enfriar la
barbacoa. Siga las instrucciones de
Cuidado y mantenimiento
. Tras las tareas de mantenimiento,
extraiga los gránulos y confirme la colocación de todas las piezas componentes. Una vez se haya
enfriado, pulse el botón de Encendido para encender la unidad y seleccione la temperatura deseada. Si
aún aparece el error, póngase en contacto con Atención al cliente
Código de error "Er1" El cable de la sonda
de temperatura no
establece conexión.
Extraiga el panel de acceso a la tolva (consulte el
Diagrama de cableado eléctrico
) y compruebe si los
cables de la Sonda de temperatura están dañados. Asegúrese de que los conectores spade de la Sonda
de temperatura estén firme y correctamente conectados al Tablero de control.
