36
APPLICA
TION
Tableau pour la cuisson
air chaud
Conventionnel
Plat
Temp
hauteur
1
Temp
hauteur
1
durée
en °C
en °C
en min.
Pâte tournée
Pâte sablée
150 - 170
2
160 - 180
2
50 - 60
Pain d'épices
150 - 170
2
160 - 180
2
70 - 80
Gâteau aux noix
150 - 170
2
160 - 180
2
60 - 70
Tarte aux fruits sur
plaque à pâtisserie
150 - 170
3
180 - 200
2, 3
35 - 45
Petit gâteau
150 - 170
3
160 - 180
3
45 - 55
Fond de tarte
150 - 170
3
180 - 200
3
20 - 30
Tarte aux fruits en moule
150 - 170
3
180 - 200
3
15 - 25
Pâte à biscuit
Fond de tarte
160 - 180
3
180 - 200
3
25 - 25
Gênoise
160 - 180
3
190 - 210
3
15 - 20
Pâte pétrie
Gâteau au fromage/
fromage blanc
150 - 170
2
180 - 200
2
70 -80
Biscuits
150 - 170
1,2,4
180 - 200
3
15 - 20
Gâteau brisé
150 - 170
3
180 - 200
3
40 - 50
Fond de tarte
150 - 170
3
180 - 200
3
15 - 25
Pâte à levure
Tarte aux fruits en moule
160 - 180
3
190 - 210
3
40 - 50
Gâteau brisé
150 - 170
3
190 - 210
3
35 - 45
Chaussons aux pommes
150 - 170
3
170 - 190
3
20 - 30
Pizza
170 - 190
2
190 - 210
2
20 - 35
Pâte à choux*
160 - 180
3
190 - 210
3
20 - 30
Pâte feuilletée*
170 - 190
3
200 - 220
3
15 - 25
Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre indicatif.
1
Hauteur du rebord à partir du bas.
* Préchauffer le four (réduire de 10 minutes les temps indiqués).