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GUIDE DE FUMAISON
•
Suivre les instructions ci-dessus, comme si vous lanciez une cuisson lente.
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Surveiller le cuiseur Kamado jusqu’à ce qu’il ait atteint la température souhaitée. Reportez-vous à la page 13
pour consulter le guide des températures de cuisson.
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Laisser l’évent inférieur légèrement ouvert.
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Fermer l’évent supérieur et continuer à vérifier la température pendant encore quelques minutes.
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À l’aide de gants antichaleur, éparpiller les copeaux de bois en formant un cercle au-dessus des braises de
charbon de bois.
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Le cuiseur Kamado est maintenant prêt à être utilisé pour la fumaison.
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ASTUCE : Tremper les copeaux de bois ou les planches de cuisson dans l’eau pendant 15 minutes pour pro
longer la fumaison.
•
IMPORTANT : Lors de l’ouverture du couvercle à des températures élevées, il est essentiel de ne soulever
le couvercle que très légèrement, ce qui permet à l’air de pénétrer lentement et en toute sécurité, empêchant
ainsi tout refoulement ou toute flambée soudaine à même de provoquer des brûlures.
•
Suivez toujours les INFORMATIONS RELATIVES À LA CUISSON DES ALIMENTS de la page 14 de cette
notice d’emploi.
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UTILISER TOUJOURS des gants antichaleur lors de la manipulation de plaques céramiques ou de surfaces
de cuisson chaudes.
GUIDE DE CUISSON À HAUTE TEMPÉRATURE
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Allumer le charbon de bois en suivant les instructions données en page 12.
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Fermer le couvercle et ouvrir complètement les évents supérieurs et inférieurs.
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Surveiller le cuiseur Kamado jusqu’à ce qu’il ait atteint la température souhaitée. Reportez-vous à la page 13
pour consulter le guide des températures de cuisson.
•
Fermer l’évent supérieur à mi-hauteur et continuer à vérifier la température pendant encore quelques minutes.
•
Le cuiseur Kamado est maintenant prêt à être utilisé pour la cuisson.
•
IMPORTANT : Lors de l’ouverture du couvercle à des températures élevées, il est essentiel de ne soulever
le couvercle que très légèrement, ce qui permet à l’air de pénétrer lentement et en toute sécurité, empêchant
ainsi tout refoulement ou toute flambée soudaine à même de provoquer des brûlures.
•
Suivre toujours les INFORMATIONS RELATIVES À LA CUISSON DES ALIMENTS de la page 13 de cette
notice d’emploi.
•
UTILISER TOUJOURS des gants antichaleur lors de la manipulation de plaques céramiques ou de surfaces
de cuisson chaudes.
INFORMATIONS RELATIVES À LA CUISSON DES ALIMENTS
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Veuillez lire et suivre les conseils ci-dessous pour la cuisson des aliments dans le cuiseur Kamado.
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Se laver toujours les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue, et avant de manger.
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Conserver toujours la viande crue séparément des viandes cuisinées et autres aliments.
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Avant la cuisson, veiller à ce que les surfaces du grill et les outils soient propres et exempts de résidus
alimentaires.
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NE PAS utiliser les mêmes ustensiles pour manipuler les aliments cuits et les aliments crus.
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Veiller à ce que les viandes soient bien cuites avant de manger.
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ATTENTION : L’ingestion de viandes crues ou de viandes en sous-cuisson peut engendrer un
empoisonnement alimentaire (par des souches de bactéries, par exemple Escherichia coli).
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Pour réduire le risque de sous-cuisson de la viande, couper la pièce de viande à cœur afin de vérifier qu’elle
est bien cuite à l’intérieur.
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ATTENTION : Si la viande a été cuite suffisamment, le jus de la viande doit être clair et il ne doit y avoir
aucune trace de jus rose/rouge ou coloration de la viande.
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Une précuisson des gros morceaux de viande est recommandée avant toute cuisson sur le grill.
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Après une cuisson dans le cuiseur Kamado, toujours nettoyer les surfaces de cuisson du grill et les ustensiles
de cuisine.
AJOUT DE COMBUSTIBLE
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Lorsque les évents sont fermés, le cuiseur Kamado conserve une température élevée pendant plusieurs
heures. Pour un temps de cuisson plus long (pour griller un rôti ou effectuer une fumaison lente par exemple),
