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Consejos y Técnicas de Descongelación
Tiempo de
Después de la descongelación
Alimento
descongelación
Durante la descongelación
Tiempo de
Enjuagar
(min/kg)
reposo
(agua fría)
Pescado y Marisco
[hasta 1,4 kg (3 libras)]
Carne de Cangrejo
6
Romper y separar/Reordenar
Bistecs de Pescado
4 a 6
Dar la vuelta
5 minutos
Sí
Filetes de Pescado
4 a 6
Dar la vuelta/Reordenar/Proteger extremos
Raciones preparadas
4 a 6
Separar/Extraer trozos congelados
Pescado entero
4 a 6
Dar la vuelta
Carne
Dar la vuelta/Extraer parte descongelada/
Carne Molida
4 a 5
Proteger bordes
10 minutos
Asados
4 a 8
Dar la vuelta/Proteger extremos y 30 minutos
[1,1 kg-1,8 kg (2
1
/
2
lb-4 lb)]
superficie descongelada
en frigorífico
Chuletas/Bistec
6 a 8
Dar la vuelta/Volver a ordenar/
Proteger extremos y superficie descongelada
Costillas/T-bone
6 a 8
Dar la vuelta/Volver a ordenar/
Proteger extremos y superficie descongelada
5 minutos
No
Carne de Cocido
4 a 8
Separar/Volver a ordenar/
Extraer partes descongeladas
Hígado
4 a 6
Extraer el líquido/Dar la vuelta/
(cortado finamente)
Separar piezas
Tocino, rebananas
4
Dar la vuelta
- - - -
Carne de Ave
Pollo entero
4 a 6
Dar la vuelta/Proteger
20 minutos
[hasta 1,4 kg (3 libras)]
en frigorífico
Cortes
4 a 6
Separar/Dar la vuelta/
Extraer partes descongeladas
5 minutos
Sí
Trozos
4 a 6
Separar/Dar la vuelta/Proteger
Aves de Caza
6 a 8
Dar la vuelta/Proteger
10 minutos
Pechuga de Pavo
6
Dar la vuelta/Proteger
20 minutos
[2,3 kg-2,7 kg (5 lb-6 lb)]
en frigorífico
Preparación para Congelar:
1. Congelar carnes, carne de ave y pescado en paquetes con sólo 1 capa o 2 capas de ali
mentos. Colocar papel encerado entre las capas.
2. Empacar en envolturas de plástico resistentes (etiquetadas “Para Congelador”) o papel
congelador.
3. Remover tanto aire como sea posible.
4. Coloque el sello de seguridad con fecha y etiqueta.
Para Descongelar:
1. Quitar la envoltura. Esto ayuda a que la humedad se evapore. Los jugos de los
alimentos pueden calentarse y cocinar los alimentos.
2. Colocar los alimentos en un plato adecuado para uso de microondas.
3. Colocar el lado de la grasa del asado hacia abajo. Colocar el lado de la pechuga del ave
entera hacia abajo.
4. Seleccionar potencia y tiempo mínimo para que estos alimentos debajo sean
descongelados.
5. Drene los líquidos durante el descongelamiento.
6. Voltee los alimentos durante el descongelamiento.
7. Proteja bordes y extremos si es necesario (Vea Técnicas de Cocción).
Después de Descongelar:
1. Los artículos grandes pueden estar congelados del centro. La descongelación será
completada durante el TIEMPO DE REPOSO.
2. Reposo, cubierta, instrucciones después del tiempo de reposo en ésta página.
3. Enjuague los alimentos como se indica en el cuadro.
4. Artículos que han sido colocados en capas deberán ser enjuagados por separado o tener
mayor tiempo de reposo.
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