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Papas Con Queso y Tocino
6 tiras de tocino
1
⁄
4
taza de cebolla, finamente picada
4 papas grandes, en rebanadas
1
1
⁄
2
taza (6 onzas) de queso
delgadas, con la cáscara
Cheddar, rallado
1 lata (4 onzas) de chiles verdes,
picados
Coloque el tocino en el sartén frío. Ajuste la temperatura a 350°F.
Fría el tocino hasta que esté crujiente, retire y escurra. Con cuidado,
retire la grasa, reservando 2 cucharadas de grasa del tocino en el
sartén. Añada las papas al sartén, tape y cocine por 10 minutos.
Voltee las papas y cocine 5 minutos adicionales. Triture el tocino y
combine con los chiles verdes y la cebolla. Esparza sobre las papas.
Cubra con queso; tape y cocine por 5 minutos más.
Pasta Con Pimientos y Pollo
1 diente de ajo, picado
1
⁄
2
cucharadita de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de pimienta roja molida
1 pechuga de pollo entera, sin piel,
Sal y pimienta negra molida al gusto
cortada en tiras de ½ pulgada
1
1
⁄
2
cucharadita de maicena
x 2 pulgadas
3
⁄
4
taza de caldo de pollo
1 taza de pimientos rojos, verdes
4 onzas de pasta linguine o
o amarillos (o combinación),
fettuccine, cocinada y escurrida
en rebanadas
Ajuste la temperatura del sartén a 350°F. Añada el ajo y el aceite
y sofria por 2 minutos. Añada el pollo; cocine y revuelva por 5
minutos. Añada y revuelva los pimientos y deje cocinar por 2
minutos adicionales o hasta que los vegetales estén crujientes y
suaves y el pollo esté cocinado. Reduzca la temperatura a 250°F.
Añada las especias y la maicena en el caldo de pollo, mezclando
hasta que esté bien combinado. Vierta la mezcla del caldo en el
sartén. Caliente, mezclando suavemente por 1 minuto o hasta
que la mezcla esté caliente y espesa. Sirva sobre la pasta. Rinde 2
porciones.
Salteado de Camarones y Vegetales
3
⁄
4
lb. de camarones crudos, pelados
2 ramas de apio, en rebanadas
y desvenados
1 pimiento rojo pequeño, en
2 cucharadas de salsa soya ligera
tiras delgadas
2 cucharadas de jerez seco
1 taza de ramitos de brócoli
2 cucharaditas de maicena
1
⁄
2
cebolla mediana, en
1 cucharadita de raíz de jengibre rallada rebanadas delgadas
1 cucharada de aceite vegetal
5 champiñones grandes frescos,
1
⁄
2
paquete (3 onzas) de guisantes
en rebanadas
congelados, ya descongelados
Coloque los camarones limpios en un tazón. Mezcle la salsa soya, el
jerez, la maicena y la raíz de jengibre y vierta sobre los camarones.
Precaliente el sartén a 400°F. Añada aceite al sartén. Saltee el apio,
el pimiento verde, el brócoli y la cebolla por 2 minutos.
Añada los camarones con el adobo y saltee por otros 2 minutos
adicionales o hasta que los camarones se vuelvan rosados. Añada
los champiñones y los guisantes. Saltee hasta que estén calientes.
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