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OEM C641, Operating And Service Manual

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Summary of Contents for C641

Page 1: ...POUR PIZZA PIZZA OFEN HORNO PARA PIZZA MANUALE D USO E MANUTENZIONE OPERATING AND SERVICE MANUAL MODE D EMPLOI ET D ENTRETIEN BEDIENUNGS UND WARTUNGSHANDBUCH MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Mod PRATICO...

Page 2: ...FFICES OR AGENTS SI GES OU AGENTS NIEDERLASSUNGEN oder VERTRETER SEDES y AGENTES COSTRUTTORE MANUFACTURER PRODUCTEUR HERSTELLER FABRICANTE Modello Numero di matricola Data di consegna OEM ALI Group S...

Page 3: ...state applicate le seguenti norme armonizzate EN it is also hereby declared that the following harmonized provisions have been applied FR et en plus elle d clare que les normes suivantes ont t appliq...

Page 4: ...L ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS NDICE GENERAL Italiano Pag IT 1 Istruzioni originali English Pag EN 1 Translation of original instructions Fran ais Pag FR 1 Traduction des instructions d origine Deut...

Page 5: ...generali di cottura su piano refrattario dei forni elettromeccanici digitali Pag IT 22 5 4 f Norme generali di cottura su teglia per forni elettromeccanici digitali Pag IT 22 5 5 COTTURA DELLA PIZZA F...

Page 6: ......

Page 7: ...zione elettrica al forno durante l intervento dell operatore L impianto di alimentazione elettrica dell ac quirente deveessereprovvistodiunsistema di sgancio automatico a monte dell inter ruttore gen...

Page 8: ...ne CEE 89 392 e nel rispetto delle norme riguardanti la salute e sicurezza dei lavora tori indicate nelle leggi vigenti nel paese di utilizzo o se mancanti secondo la direttiva CEE 89 391 Ladittacost...

Page 9: ...cie di appoggio per il forno come indicato nel capitolo installazione b Predisposizione elettrica L impianto elettrico di alimentazione deve essere con forme a quanto indicato dalle vigenti norme nazi...

Page 10: ...642 C643 Dati tecnici Trasporto e disimballo IT 6 C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 DIMENSIONI DI INGOMB...

Page 11: ...2 teglie 600X400 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 cavi da 5 X 2 5mm 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 cavi da 4 x 2 5mm 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 cavi da 3 x 2 5mm C643 6 Pizze 30 3 teglie 600x400 400V 3NT 50...

Page 12: ...opriati sistemi di sollevamento scelti in funzione al peso della stessa Il sollevamento della scatola deve essere effettuato tramite gru o paranco disponendo di appropriate cinghie oppure tramite un c...

Page 13: ...te al momento delll installazione i vari compo nenti vengono assemblati 2 4 DISIMBALLO Fig 3 Pertogliereilfornodall imballocomportarsicomesegue Tagliare le regge 1 che bloccano il cartone Aprire l imb...

Page 14: ...Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 IMPORTANTE Nelle eventuali richieste di assistenza tecni ca o nelle ord...

Page 15: ...pportunamente dimensio nate al peso del forno sotto il basamento 3 della stessa e collegarle al gancio 4 di una gru o paranco ATTENZIONE Non usare per il sollevamento delle funi di acciaio in quanto p...

Page 16: ...evacuazione dei fumi avviene attraverso uno scari co 1 30 mm posto sul pannello superiore del forno L allacciamento dello scarico fumi al camino pu avvenire attraverso un raccordo commerciale 30 mm no...

Page 17: ...indicati nella tabella delle ca ratteristiche tecniche consultabile nella parte introduttiva del presente manuale PERICOLO Prima di effettuare il collegamento elettrico assicurarsi che il SEZIONATORE...

Page 18: ...di sicurezza di almeno 20 cm dalle pareti laterali e posteriore del forno La pavimen tazione sopra il quale installato il forno non deve essere di materiale infiammabile Posizionare il forno sulla zon...

Page 19: ...si condizione di garanzia 4 2 TARGHETTE DI SICUREZZA Fig 1 In tutte le zone pericolose per l operatore o per il tecnico sono presenti delle targhette di avvertenza con pitto grammi esplicativi PERICOL...

Page 20: ...e durante il funzionamento del forno posizio nato frontalmente allo stesso in modo da poter inserire e togliere agevolmente la pizza attraverso lo sportello 1 vedi Fig 3 posizione O consentito al tecn...

Page 21: ...derata facendo riferimento alla scala graduata 3 Lampada resistenza platea Si illumina quando le resistenze della platea sono inserite si spegne quando il forno raggiunge la tem peratura impostata 4 T...

Page 22: ...manopola 4 in senso orario si aumenta la potenza in delle resistenze della platea vice versa si diminuise 5 Tasto incremento Serve per aumentare il valore della temperatura 6 Tasto diminuzione Serve p...

Page 23: ...l valore in percen tuale di inserimento delle resistenze superiori per aumentarlo premere il tasto 4 per diminuirla premere il tasto 5 4 Tasto incremento Serve per aumentare i valori impostabili 5 Tas...

Page 24: ...do si accende il forno non regolare al massimo le resistenze del cielo e della pla tea in quanto la temperatura del forno sar di 50 60 C superiore a quella impostata e quindi le pizze si bruceranno Pr...

Page 25: ...a della pizza indicata dall illu minazione del led 9 5 4 c Impostazione timer di cottura Premere i tasti e contemporaneamente per circa 20 secondi fino a visualizzare il tempo di cottura Entro 3 4 sec...

Page 26: ...tura del forno sar di 50 60 C superiore a quella impostata e quindi le pizze si bruceranno 5 5 COTTURA DELLA PIZZA FORNI MECCA NICI Al raggiungimento della temperatura impostata aprire la porta di acc...

Page 27: ...no a comandi manuali che sul forno a comandi digitali agendo sui relativi pulsanti o manopole come spiegato nei paragrafi precedenti A cottura ultimata aprire la porta di accesso forno ed estrarre la...

Page 28: ...tiva prima di spegnere il forno necessario effettuare un ciclo di autopulizia Premere il tasto o e agire sul tasto per aumentare la temperatura a 400 C Regolare la potenza del cielo a 100 tramite la m...

Page 29: ...Controllare il collegamento elettrico del forno Chiamare il servizio di assistenza tecnica PERICOLO Per tutti gli altri problemi rivolgersi al Ser vizio di assistenza tecnica 5 13 RIARMO TERMOSTATO D...

Page 30: ...orno MANUTENZIONE SECONDO NECESSIT Elenca alcune operazioni che devono essere effettuate quando necessario ada esempio la sostituzione di un componente usurato o rotto Capitolo 6 6 1 b Interventi di m...

Page 31: ...a il piano refrattario Non lavare con acqua NON lavare in la vastoviglie NON utilizzare detersivi per la pulizia dei piani refrattari utilizzare solo un panno imbevuto di acqua 6 1 c b Ogni 2 anni Eff...

Page 32: ...e viti Togliere la lana di roccia 2 del rivestimento forno svitare le viti 3 di fissaggio della resistenza due per ogni resistenza Scollegare elettricamente la resistenza quindi aprire lo sportello de...

Page 33: ...ttuata da un tecnico specializzato Togliere il pannello laterale destro 1 svitando le relative viti Togliere il pannello comandi 2 svitando le relative viti Sfilare la molla 3 e sostituirla Infilare l...

Page 34: ...9 8 10 FIG 6 PERICOLO Questa operazione deve essere effettuata da un tecnico specializzato Aprire lo sportello 7 e togliere il pannello interno 8 svitando le viti 9 Togliere il vetro 10 e sostituirlo...

Page 35: ...rodotta dalla disciplina speciale per lo smaltimento dei rifiuti derivati da apparec chiature elettriche dlg n 151 del 25 7 05 2002 96 CE 2003 108 CE Le apparecchiature elettriche sono contrassegnate...

Page 36: ...5 L1 1 3 L2 1 N 1 N 1 ALL IMPIANTO TELERUTTORI TERMOSTATO CIELO TERMOSTATO PLATEA INTERRUTTORE GENERALE 3 GY H1 SCHEMI ELETTRICI SCHEMA ELETTRICO PANNELLO COMANDI MECCANICO LEGENDA B1 Termostato ciel...

Page 37: ...L2 1 M6 3 M3 1 M4 4 M7 L1 1 M8 5 SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA SCHEMA ELETTRICO PANNELLO COMANDI ELETTROMECCANICO LEGENDA E1 Sc...

Page 38: ...1 M10 2 M5 L2 1 M6 3 M3 1 M4 4 M7 L1 1 M8 5 SCHEDA DI COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA SCHEMA ELETTRICO PANNELLO COMANDI DIGITALE LEGENDA E1 Scheda...

Page 39: ...O DAL PANNELLO DI COMANDO TERMOSTATO DI SICUREZZA LAMPADA CAMERA TELERUTTORE RESISTENZA DI PLATEA RESISTENZA DI CIELO VENTOLA DA UTILIZZARE CON PANNELLO COMANDO ELETTROMECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 S...

Page 40: ...L1 1 M8 5 L1 L2 L3 BK BU 1 H1 2 1 2 T1 3 4 A1 A2 K1 K1 1 3 5 GY RD 2 4 6 GY RD 1 1 2 2 M1 M R1 R2 K1 L3 1 N 1 N 1 2 4 L2 1 L3 1 L1 1 L2 L3 L1 N 3 5 4 N T L3 L2 L1 1 2 1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2...

Page 41: ...1 2 H1 1 2 3 4 T1 L1 L2 L3 N A1 A2 K1 K1 1 3 5 2 4 6 GY RD M8 2 6 C 2 6 C 2 6 C 1 R2 2 1 R1 2 M M1 L3 N N GY RD L2 L1 N N N 4 L2 1 L1 1 3 5 4 1 2 L1 L2 L3 N T 1 2 3 4 5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERN...

Page 42: ...PRATICO C641 C642 C643 Schema elettrico IT 38 P A G I N A I N T E N Z I O N A L M E N T E B I A N C A...

Page 43: ...a refractory surface in electromechanical digital ovens Page EN 22 5 4 f General rules for baking in a pan in electromechanical digital ovens Page EN 22 5 5 PIZZA BAKING IN MECHANICAL OVENS Page EN 22...

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Page 45: ...t switch and also with an earthing system comply ing with all accident prevention protection requirements In case of repairs to be done on the main switch or in the main switch area turn off the power...

Page 46: ...the instructions contained in this manual THESE SAFETY REGULATIONS INTE GRATE OR COMPLEMENT THE LOCAL SAFETY REGULATIONS NEVER carry out hasty or makeshift re pairs which could jeopardize the oven fu...

Page 47: ...n efficient earthing An omnipolar sectioning device shall be positioned on the power supply line at the upper side of the oven The electric power supply cables shall be di mensioned by considering the...

Page 48: ...C642 C643 Technical data Transport and unpacking EN 6 C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 OVERALL DIMENSIO...

Page 49: ...400 pans 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 5x2 5mm cables 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 4x2 5mm cables 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 3x2 5mm cables C643 6 30 pizzas 3 600x400 pans 400V 3NT 50 60Hz 10500 45 5 3...

Page 50: ...to position the box use suitable lifting systems ac cording to the weight of the machine The box should be lifted by using a crane or a hoist with appropriate belts or by means of a lift track by inse...

Page 51: ...l lation the components are assembled 2 4 UNPACKING Fig 3 To remove the oven from its packing proceed as follows Cut the straps 1 that tie up the carton Open the carton 2 by removing the metallic clip...

Page 52: ...ing EN 10 FIG 4 OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 IMPORTANT Should you need technical service or...

Page 53: ...properly dimensioned ac cording to the weight of the oven under the base 3 of the latter and connect them with a hook 4 of a crane or a tackle ATTENTION To hoist the machine do not use steel belts as...

Page 54: ...ig 3 Smoke exhaust occurs through a discharge 1 30 mm located on the upper panel of the oven The connection between the smoke exhaust and the chimney can be made using a commercial fitting 30 mm not p...

Page 55: ...ations table that can be consulted in the first part of this booklet DANGER Before connecting the machine with the electric line make sure that the DISCON NECTING SWITCH is disconnected line not energ...

Page 56: ...t 20 cms from lateral and rear oven sides should be kept No in flammable flooring shall be utilized to install the oven on it The oven shall be positioned on the final area follow ing the indications...

Page 57: ...nd customer will be debarred from a possible guarantee right 4 2 SAFETY PLATES Fig 1 The warning plates with explanatory symbols are to be found in all those areas that may be dangerous for operators...

Page 58: ...he baking chamber 4 4 USER S AREAS Fig 3 During the oven functioning user is in front of it in order to be able to easily insert and remove the pizza through the door 1 see Fig 3 O position To carry o...

Page 59: ...the bedplate temperature you wish to do it please refer to the graduated scale 3 Bedplate resistance lamp Lights up when the bedplate resistances are on it goes out when the oven reaches the set tempe...

Page 60: ...pacity By rotating the hand grip 4 clockwise the ceiling resistance percentage capacity is increased coun terclockwise it is reduced 5 Increment key To increase the temperature value 6 Decrement key T...

Page 61: ...ty Pressing it the connection percentage value of the upper resistances is displayed to increase it press 4 to reduce it press 5 4 Increment key To increase the values to be set 5 Decrement key To red...

Page 62: ...ust ceiling and bedplate resistances at their maximum capacity since the oven temperature would in such a case be 50 60 C higher than the set one and pizzas will burn Press the button 1 onto ON the la...

Page 63: ...reaches the set pizza baking temperature which will be indicated by a lighting up of the led 9 5 4 c Setting the baking timer Simultaneously press the buttons and for about 20 seconds until the baking...

Page 64: ...e the oven temperature would in such a case be 50 60 C higher than the set one and pizzas will burn 5 5 PIZZA BAKING IN MECHANICAL OVENS As soon as the set temperature value is reached open the access...

Page 65: ...s and ovens with digital control elements by operating the relevant push buttons or hand grips as explained in the preced ing paragraphs Once the pizza is baked open the oven access door and remove th...

Page 66: ...ng cycle shall be carried out before cutting off the oven Press the key or and operate the key to reach a 400 C temperature Adjust ceiling capacity at 100 by operating the the hand grip 1 or the key 2...

Page 67: ...electric oven connection has properly been carried out Contact manufacturer s technical service DANGER For all other troubles do not hesitate to contact manufacturer s technical service 5 13 SAFETYTH...

Page 68: ...E IN CASE OF NEED Some operations to be carried out in case of need for instance the replacement of broken or worn components 6 1 b Ordinary maintenance 6 1 b a Outer cleaning to be carried out every...

Page 69: ...actory surface DO NOT wash with water DO NOT wash in a dish washer DO NOT utilize detergents to clean the refractory surfaces only use a wet cloth 6 1 c b Every 2 years Contact manufacturer s technica...

Page 70: ...the relative screws Remove the oven covering mineral wool 2 loosen the resistance fixing screws 3 two per resistance Electrically disconnect the resistance then open the oven door Bedplate resistance...

Page 71: ...skilled technicians Remove the right hand panel 1 by unscrewing the relevant screws Remove the control board 2 by unscrewing the relevant screws Release the spring 3 and replace it Insert the spring 3...

Page 72: ...EN 30 8 7 9 9 8 10 FIG 6 DANGER This operation shall be carried out by skilled technicians Open the door 7 and remove the inner panel 8 loosening the relevant screws 9 Replace the pane 10 and mount al...

Page 73: ...urban waste it must be disposed of according to the special EU directive for the recycling of electric and electronic equipment The electrical equipment is marked with a pictogram of a garbage can ins...

Page 74: ...EA INTERRUTTORE GENERALE 3 GY H1 WIRING DIAGRAMS MECHANICAL OVEN CONTROL PANEL WIRING DIAGRAM LEGEND B1 Termostato cielo platea Ceiling bedplate thermostat B2 Termostato cielo platea Ceiling bedplate...

Page 75: ...TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA ELECTROMECHANICAL OVEN CONTROL PANEL WIRING DIAGRAM LEGEND E1 Scheda di potenza Power board E2 Scheda di c...

Page 76: ...1 1 M8 5 SCHEDA DI COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA DIGITAL OVEN CONTROL PANEL WIRING DIAGRAM LEGEND E1 Scheda di potenza Power board E2 Scheda di c...

Page 77: ...DO ELETTROMECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 PRATICO WIRING DIAGRAM 64 1 230V 1NT LEGEND B1 Termostato di sicurezza Safety thermostat C1 Filtro antidisturbo Anti jamming filter H1 Lampada camera Chamber l...

Page 78: ...L2 L1 1 2 1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2 6 C X1 PRATICO WIRING DIAGRAM 64 1 230V 3T LEGEND B1 Termostato di sicurezza Safety thermostat C1 Filtro antidisturbo Anti jamming filter H1 Lampada camera Ch...

Page 79: ...T 1 2 3 4 5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERNA PRATICO WIRING DIAGRAM 64 1 400V 3NT LEGEND B1 Termostato di sicurezza Safety thermostat C1 Filtro antidisturbo Anti jamming filter H1 Lampada camera Chambe...

Page 80: ...PRATICO C641 C642 C643 Wiring diagram EN 38 I N T E N T I O N A L L Y W H I T E P A G E...

Page 81: ...fours lectrom caniques num riques Pag FR 22 5 4 f Normes g n rales de cuisson sur la plaque pour fours lectrom caniques num riques Pag FR 22 5 5 CUISSON DES PIZZAS DANS LES FOURS M CANIQUES Pag FR 22...

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Page 83: ...doit tre pourvu d un syst me de d branchement automatique dans la partie sup rieure de l interrupteur g n ral du four et d un syst me de mise la terre convenable afin qu il puisse r pondre toutes les...

Page 84: ...n cas d accidents de dommages corporels et ou mat riels provoqu s par le non respect des normes de s curit et des instructions figurant dans le pr sent manuel LES NORMES DE SECURITE INDIQUEES DANSCEMA...

Page 85: ...le chapitre installation b Adaptation du syst me lectrique Le syst me lectrique d alimentation doit tre conforme aux normes nationales en vigueur dans le lieu d installation et pourvu d une mise la te...

Page 86: ...C642 C643 FR 6 Donnees techniques Transport et d semballage C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 Chapitre...

Page 87: ...e four 600X400 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 c bles de 5 x 2 5 mm 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 c bles de 4 x 2 5 mm 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 c bles de 3 x 2 5 mm C643 6 Pizzas 30 3 plaques de four 60...

Page 88: ...enables choisis d apr s le poids de la bo te Le soul vement de la bo te doit tre fait l aide d une grue ou d un palan avec des courroies appropri es ou l aide d un chariot l vateur en introduisant les...

Page 89: ...s par ment les composants sont assembl s lors de l installation 2 4 DESEMBALLAGE Fig 3 Pour enlever le four de l emballage agir comme indiqu ci dessous Couper les feuillards 1 qui bloquent le carton...

Page 90: ...OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 IMPORTANT En cas de demande d assistance technique ou de comman...

Page 91: ...ionn es par rapport au poids du four sous la base 3 du four et les connecter au crochet 4 d une grue ou d un palan ATTENTION Ne pas utiliser pour le soul vement des c bles en acier puisqu ils pourraie...

Page 92: ...fum es sortent par le conduit d vacuation 1 30 mm situ sur le panneau sup rieur du four Le raccordement du conduit d vacuation des fum es la chemin e peut se faire au moyen d un raccord commercial 30...

Page 93: ...fication et aux donn s indiqu s dans le tableau des caract ristiques techniques dans l introduction de ce manuel DANGER Avant d effectuer le branchement lectrique s assurer que le SECTIONNEUR de LIGNE...

Page 94: ...au moins des parois lat rales et post rieures du four La surface au dessus de laquelle le four est install ne doit pas tre inflammable Positionner le four sur la zone d finitive en respectant les ind...

Page 95: ...tion de garantie 4 2 PLAQUETTES DE SECURITE Fig 1 Dans toutes les zones dangereuses pour l op rateur ou pour le technicien se trouvent des plaquettes d avertis sement avec des pictogrammes explicatifs...

Page 96: ...3 L op rateur pendant le fonctionnement du four est posi tionn frontalement par rapport au four pour permettre d ins rer et d enlever ais ment la pizza travers le gueulard 1 voir Fig 3 position O Au t...

Page 97: ...p rature du sol souhait e en se r f rant l chelle gradu e 3 Lampe r sistance sol Elle s allume lorsque les r sistances du sol sont ins r es elle s teint lorsque le four arrive la tem p rature tablie 4...

Page 98: ...es du ciel En tournant le pommeau 4 dans le sens des aiguilles d une montre on augmente la puissance en des r sistances du ciel si on le tourne dans le sens contraire on la diminue 5 Touche d augmenta...

Page 99: ...on des r sistances sup rieures va tre visualis sur le dis play pour l augmenter presser la touche 4 pour la diminuer presser la touche 5 4 Touche d augmentation Pour augmenter les valeurs qui peuvent...

Page 100: ...T Quand on allume le four ne pas r gler au maximum les r sistances du ciel et de la surface inf rieure puisque la temp rature du four sera de 50 60 C au dessus de la temp rature tablie les pizzas vont...

Page 101: ...izza indiqu e par l allumage du led 9 5 4 c Param trage du minuteur de cuisson Presser les boutons et simultan ment pen dant environ 20 secondes jusqu visualiser le temps de cuisson Modifier le temps...

Page 102: ...a temp rature du four sera de 50 60 C au dessus de la temp rature tablie les pizzas vont donc se br ler 5 5 CUISSON DES PIZZAS DANS LES FOURS M CANIQUES Lorsque le four arrive la temp rature tablie ou...

Page 103: ...soit sur le four commandes digitales en pressant les boutons ou les pommeaux pr vus cet effet comme expliqu dans les paragraphes pr c dents La cuisson termin e ouvrir la porte d acc s du four et extra...

Page 104: ...fectuer un cycle de net toyage automatique Presser la touche o et agir sur la touche pour augmenter la temp rature jusqu 400 C R gler la puissance du ciel 100 l aide du pommeau 1 ou de la touche 2 en...

Page 105: ...onnexion lectrique du four Appeler le service d assistance technique DANGER Pour tout autre probl me s adresser au Service d assistance technique 5 13 REACTIVATION DU THERMOS TAT DE SECURITE Fig 9 DAN...

Page 106: ...LES NECESSITES Il indique la liste des op rations d entretien qui doivent tre effectu es quand il est n cessaire par exemple le remplacement d un composant d t rior ou cass 6 1 b Interventions d entre...

Page 107: ...S LAVER avec de l eau ne pas laver dans le lave vaisselle NE PAS utiliser de d tergents pour le nettoyage des plans r fractaires utiliser seulement un chiffon tremp d eau 6 1 c b Tous les 2 ans Effect...

Page 108: ...antes Enlever la laine de roche 2 du rev tement du four d visser les vis 3 de fixage de la r sistance deux vis pour chaque r sistance D brancher lectriquement la r sistance puis ouvrir le gueulard du...

Page 109: ...sp cialis Enlever le panneau lat ral droit 1 en d vissant les vis correspondantes Enlever le panneau de contr le 2 en d vissant les vis correspondantes D filer le ressort 3 et le remplacer Enfiler le...

Page 110: ...8 10 FIG 6 DANGER Cette op ration doit tre effectu e par un technicien sp cialis Ouvrir le gueulard 7 et enlever le panneau interne 8 en d vissant les vis 9 Enlever le verre 10 et le remplacer en rem...

Page 111: ...e visant l limination des ordures d rivant d appareillages lectriques Les appareillages lectriques sont caract ris s par un symbole portant une benne ordures sur roues barr e Le symbole indique que l...

Page 112: ...A INTERRUTTORE GENERALE 3 GY H1 SCH MAS LECTRIQUES SCH MA LECTRIQUE DU BANDEAU DE COMMANDE M CANIQUE L GENDE B1 Termostato cielo platea Thermostat vo te sole B2 Termostato cielo platea Thermostat vo t...

Page 113: ...C1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA SCH MA LECTRIQUE DU BANDEAU DE COMMANDE LECTROM CANIQUE L GENDE E1 Scheda di potenza Carte de puissance E2 Scheda di co...

Page 114: ...I COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA SCH MA LECTRIQUE DU BANDEAU DE COMMANDE NUM RIQUE L GENDE E1 Scheda di potenza Carte de puissance E2 Scheda di co...

Page 115: ...ECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 SCH MA LECTRIQUE PRATICO 64 1 230V 1NT L GENDE B1 Termostato di sicurezza Thermostat de s curit C1 Filtro antidisturbo Filtre antiparasites H1 Lampada camera Lampe chambr...

Page 116: ...1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2 6 C X1 SCH MA LECTRIQUE PRATICO 64 1 230V 3T L GENDE B1 Termostato di sicurezza Thermostat de s curit C1 Filtro antidisturbo Filtre antiparasites H1 Lampada camera Lamp...

Page 117: ...5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERNA SCH MA LECTRIQUE PRATICO 64 1 400V 3NT L GENDE B1 Termostato di sicurezza Thermostat de s curit C1 Filtro antidisturbo Filtre antiparasites H1 Lampada camera Lampe ch...

Page 118: ...PRATICO C641 C642 C643 FR 38 Schema eletrique P A G E L A I S S E E I N T E N T I O N N E L L E M E N T V I D E...

Page 119: ...Allgemeine Vorschriften zum Backen auf feuerfester Platte bei elektromechanischen digitalen fen Seite DE 22 5 4 f Allgemeine Vorschriften zum Backen auf Blech bei elektromechanischen digitalen fen Sei...

Page 120: ......

Page 121: ...agedesEink ufersmuss ein automatisches Abschaltungssystem an der oberen Seite des Backofen Haupt schalters sowie eine daf r geeignete Erdungsanlage die allen Anforderungen in den Unfallverh tungsnorme...

Page 122: ...fehlenden Normen ist die 89 391 EG Richt linie als geltend zu betrachten Der Hersteller weist jegliche Haftung f r Unf lle Personen oderSachsch denvon sich die auf die mangelnde Beachtung der in diese...

Page 123: ...bereitung Die Stromzuf hrungsanlage soll den geltenden Normen des Bestimmungslands entsprechen sowie mit einer angemessenen Erdungsanlage versehen werden An der Speiseleitung an der oberen Seite des B...

Page 124: ...1 C642 C643 Technische Daten Transport und Auspacken DE 6 C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 Abschnitt 2...

Page 125: ...Bleche 600X400 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 Kabel mit 5 X 2 5mm 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 Kabel mit 4 X 2 5mm 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 Kabel mit 3 X 2 5mm C643 6 Pizzen 30 3 Bleche 600X400 400V 3...

Page 126: ...ionier verfahren der Schachtel sind f r das Gewicht derselben geeignete Hebemittel auszuw hlen Die Schachtel ist mit Kran oder Flaschenzug mit ge eigneten Riemen oder mit einem Gabelstapler wobei die...

Page 127: ...Bestandteile zusam mengebaut 2 4 AUSPACKEN Abb 3 Zur Entfernung des Backofens von seiner Verpackung wie folgt vorgehen DieBefestigungsumreifungen 1 desKartonsschnei den DieKlammerndesVerpackungskarto...

Page 128: ...G 4 OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 WICHTIG Wird technische Wartung ben tigt bzw sind Ersatztei...

Page 129: ...cht richtig dimensionierte Gurte 2 einsetzen bzw mit dem Haken 4 eines Krans oder eines Flaschenzugs dieselben anhaken ACHTUNG Zum Aufheben der Stahlseile nicht benut zen da der Aussenmantel dadurch b...

Page 130: ...uchabzug erfolgt ber einenAbzug 1 30 mm der sich auf der oberen Wand des Backofens befindet DerAnschluss des Rauchabzugs an den Kamin kann ber einen handels blichen Anschluss 30 mm erfolgen der nicht...

Page 131: ...uschlagen ist entsprechen GEFAHRLAGE Sich vor dem elektrischen Anschluss der Maschine versichern da der LEITUNGS TRENNSCHALTER ausgeschaltet ist Aus schaltung der Leitung 3 3 a Elektrischer Ofenanschl...

Page 132: ...alten Der Boden auf den der Ofen aufgestellt wird soll nicht aus entz ndbarem Material bestehen Durch die Beachtung der Hinweise in der Figur 7 ist der Ofen an der endg ltigen Fl che zu positionieren...

Page 133: ...ntuelle Garantierechte 4 2 SICHERHEITSSCHILDER Abb 1 Bei allen f r Benutzer oder Techniker gef hrlichen Fl chen sind Warnungsschilder mit erkl renden Bild symbolen vorhanden GEFAHRLAGE Am Ofen befinde...

Page 134: ...n Tafel versehen 4 4 BENUTZERSTELLEN Abb 3 W hrend des Funktionierens des Ofens soll sich der Benutzer vor demselben befinden soda er durch die T r 1 die Pizza leicht einsetzen bzw entfernen kann sieh...

Page 135: ...urwert stellen dabei ist die Messskala zu ber cksichtigen 3 Grundplattenwiderstandslampe Diese Lampe leuchtet wenn die Deckenwiderst nde eingeschaltet sind sie erlischt wenn der Ofen die eingegebene T...

Page 136: ...tands leistung Wenn man den Drehknopf 4 im Uhrzeigersinn dreht wird der Leistungsprozentwert der Decken widerst nde erh ht dreht man ihn entgegen dem Uhrzeigersinn wird der Leistungsprozentwert der Bo...

Page 137: ...der Eingabeproz entwert der oberen Widerst nde sichtbar gemacht zur Zunahme dieses Werts die Taste 4 dr cken zur Abnahme die Taste 5 dr cken 4 Zunahmetaste Zur Zunahme der einzugebenden Werte 5 Abnah...

Page 138: ...h chstens einzustellen da die Ofentem peratur in diesem Fall im Vergleich zu der eingestellten Temperatur 50 60 C h her w re und die Pizzen k nnten angebrannt werden Auf ON den W hler 1 positionieren...

Page 139: ...reicht wird 5 4 c Einstellung des Timers f r die Backzeit Die Tasten und gleichzeitig f r etwa 20 Sekunden dr cken bis die Backzeit angezeigt wird Innerhalb von 3 4 Sekunden die Zeit ndern daf r oder...

Page 140: ...in diesem Fall im Vergleich zu der eingestellten Temperatur 50 60 C h her w re und die Pizzen k nnten ange brannt werden 5 5 PIZZABACKEN MECHANISCHE FEN Sobald die eingegebene Temperatur erreicht wir...

Page 141: ...mit Digitalsteuerelementen durch die entsprechenden Druck bzw Drehkn pfe laut Erkl rung in den vorhe rigen Abschnitten die Parameter zu ver ndern Sobald die Pizza gebacken ist die Ofenzugangst r ffne...

Page 142: ...bstreinigungsverfahren durch zuf hren Zur Temperatursteigerung auf 400 C entweder die Taste oder sowie die Taste dr cken Durch den Drehknopf 1 oder die Taste 2 sowie die Taste 3 oder 4 bei fen mit Dig...

Page 143: ...k nnten besch digt sein Sich versichern da der elektrische Ofenanschluss richtig durchgef hrt worden ist Den technischen Wartungsdienst kontaktieren GEFAHRLAGE Bei allen anderen eventuellen St rungen...

Page 144: ...betrieb zu gew hrleisten INSTANDHALTUNG BEI BEDARFSFALL Es handelt sich hier um Verfahren die im Bedarfsfall durchzuf hren sind zum Beispiel Ersatz verschlisse ner oder gebrochener Bestandteile 6 1 b...

Page 145: ...g hand haben Zur Reinigung kein Wasser benutzen in der Geschirrsp lmaschine NICHT waschen zur Reinigung der hitzebest ndigen Fl chen sind keine Reinigungsmittel sondern ein wasserbenetztes Tuch zu ben...

Page 146: ...nden Schrauben entfernen Die Ofenverkleidungsmetallwolle 2 entfernen die Widerstandsbefestigungsschrauben 3 zwei pro Widerstand ausschrauben Den Widerstand elektrisch ausschalten dann die Ofent r ffne...

Page 147: ...Ausschrauben der entsprechenden Schrauben die rechte Tafel 1 entfernen Durch das Ausschrauben der entsprechenden Schrauben die Schalttafel 2 entfernen Die Feder 3 herausnehmen und ersetzen In den Stif...

Page 148: ...8 10 FIG 6 GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker d rfen dieses Verfahren durchf hren Die T r 7 ffnen die Schrauben 9 ausschrauben und die Innentafel 8 entfernen Das Glasteil 10 entfernen und ersetzen dann durc...

Page 149: ...dert entsorgt werden Die elektrischen Ger te sind mit einem besonderen Kennzeichen durchkreuzter M llbeh lter versehen Dieses Kennzeichen zeigt an da das Ger t nach dem 13 August 2005 in den Handel ge...

Page 150: ...ATEA INTERRUTTORE GENERALE 3 GY H1 SCHALTPL NE SCHALTPLAN MECHANISCHE STEUERTAFEL ZEICHENERKL RUNG B1 Termostato cielo platea Thermostat Decke Boden B2 Termostato cielo platea Thermostat Decke Boden H...

Page 151: ...ATURA TC1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA SCHALTPLAN ELEKTROMECHANISCHE STEUERTAFEL ZEICHENERKL RUNG E1 Scheda di potenza Schaltplan Leistung E2 Scheda di...

Page 152: ...5 SCHEDA DI COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA SCHALTPLAN DIGITALE STEUERTAFEL ZEICHENERKL RUNG E1 Scheda di potenza Schaltplan Leistung E2 Scheda di...

Page 153: ...NNELLO COMANDO ELETTROMECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 SCHALTPLAN PRATICO 64 1 230V 1NT ZEICHENERKL RUNG B1 Termostato di sicurezza Sicherheitsthermostat C1 Filtro antidisturbo Entst rfilter H1 Lampada...

Page 154: ...5 4 N T L3 L2 L1 1 2 1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2 6 C X1 SCHALTPLAN PRATICO 64 1 230V 3T ZEICHENERKL RUNG B1 Termostato di sicurezza Sicherheitsthermostat C1 Filtro antidisturbo Entst rfilter H1 L...

Page 155: ...L1 L2 L3 N T 1 2 3 4 5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERNA SCHALTPLAN PRATICO 64 1 400V 3NT ZEICHENERKL RUNG B1 Termostato di sicurezza Sicherheitsthermostat C1 Filtro antidisturbo Entst rfilter H1 Lampa...

Page 156: ...PRATICO C641 C642 C643 DE 38 Elektrischer schaltplan A B S I C H T L I C H W E I S S B E L A S S E N E S E I T E...

Page 157: ...no refractario de los hornos electromec nicos digitales P g ES 22 5 4 f Normas generales de cocci n sobre la bandeja para hornos electromec nicos digitales P g ES 22 5 5 COCCI N DE LA PIZZA EN HORNOS...

Page 158: ......

Page 159: ...ci n de puesta a tierra id nea que cumpla con todos los requisitos de las normas para la prevenci n de accidentes de trabajo En caso de que haya que intervenir en el in terruptor general o en sus cerc...

Page 160: ...o bien de las instrucciones descritas en este manual estAS normAS dE sEGurIDAD inte gran O COMPENSAN lAS normAS dE seGurIDADVIGentesenellugarde utilizaci N No efect e NUNCA reparaciones apresu radas...

Page 161: ...indicado por las normas nacionales vigentes en el lugar de utilizaci n y estar dotada de una eficiente puesta a tierra Conecte en la l nea de alimentaci n antes del horno un dispositivo omnipolar de...

Page 162: ...C642 C643 ES 6 Datos t cnicos transporte y desembalaje C641 401 481 722 882 579 43 402 678 405 50 401 481 722 882 579 43 402 678 733 50 401 481 722 882 579 43 402 678 1063 50 C642 C643 Cap tulo 2 ESP...

Page 163: ...dejas de 600 X 400 400V 3NT 50 60Hz 7000 30 5 2 cable de 5 X 2 5mm 230V 3T 50 60Hz 7000 30 5 2 cable de 4 X 2 5mm 230V 1T 50 60Hz 7000 30 5 2 cable de 3 X 2 5mm C643 6 Pizzas de 30 3 bandejas de 600 X...

Page 164: ...apropiados para su elevaci n escogidos en funci n del peso de la misma Se debe levantar por medio de una gr a o un aparejo con el auxilio de correas apropiadas o bien por medio de una carretilla eleva...

Page 165: ...o y al efectuar la instalaci n los varios compo nentes se ensamblan 2 4 DESEMBALAJE Fig 3 Para quitar el horno del embalaje proceda de la siguiente manera Corte los flejes 1 que bloquean la caja Abra...

Page 166: ...4 OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 BOZZOLO C641 C642 C643 PELIGRO En las eventuales solicitudes de asistencia t cnica...

Page 167: ...dos correas 2 que soporten el peso del horno debajo del basamento 3 y enganchar el gancho 4 de una gr a o aparejo ATENCI N Para levantar la m quina no use cuerdas de acero ya que podr an da ar la estr...

Page 168: ...n de humos se realiza a trav s de una descarga 1 30 mm presente en el panel su perior del horno La conexi n de la descarga de humos a la chimenea puede llevarse a cabo mediante un racor comercial 30 m...

Page 169: ...n la tabla de las caracter sticas t cnicas que aparece en la introducci n de este manual PELIGRO Antes de efectuar la conexi n el ctrica ase g rese de que el SECCIONADOR de L NEA est desconectado l ne...

Page 170: ...er una distancia de seguridad de al menos 20 cm de las paredes laterales y traseras del horno El suelo sobre el que se ha instalado el horno no debe ser de material inflamable Posicione el horno en la...

Page 171: ...tes a personas o cosas y hace caducar la garant a 4 2 CHAPAS DE SEGURIDAD Fig 1 En todas las zonas peligrosas para el operador o para el t cnico hay sido colocadas unas chapas de advertencias con pict...

Page 172: ...n 4 4 ZONAS DEL OPERADOR Fig 3 El operador durante el funcionamiento del horno tiene que estar en posici n frontal al mismo para poder meter y sacar la pizza a trav s de la puerta 1 v ase Fig 3 posic...

Page 173: ...da tomando como referencia la escala gradua da 3 L mpara resistencia inferior Se ilumina cuando las resistencias inferiores est n conectadas y se apaga cuando el horno llega a la temperatura planteada...

Page 174: ...e las agujas del reloj se aumenta en la potencia de las resistencias superiores y en sentido contrario se disminuye 5 Tecla incremento Sirve para aumentar el valor de la temperatura 6 Tecla disminuci...

Page 175: ...conexi n de las resistencias superiores para aumentarlo pulse la tecla 4 para disminuirlo pulse la tecla 5 4 Tecla incremento Sirve para aumentar los valores que se pueden introducir 5 Tecla disminuci...

Page 176: ...encienda el horno no regule al m ximo las resistencias superiores e infe riores dado que la temperatura del horno ser unos 50 60 C superior a la planteada y por lo tanto las pizzas se quemar n Presion...

Page 177: ...ndo esto ocurre se enciende el led 9 5 4 c Configuraci n del temporizador de cocci n Pulsar las teclas y contempor neamente unos 20 segundos hasta visualizar el tiempo de cocci n Dentro de 3 4 segundo...

Page 178: ...atura del horno ser unos 50 60 C superior a la planteada y por lo tanto las pizzas se quemar n 5 5 COCCI N DE LA PIZZA EN HORNOS ME C NICOS Una vez alcanzada la temperatura planteada abra la puerta de...

Page 179: ...en el de mandos digitales utilizando los correspondientes botones o perillas como se explica en los p rrafos anteriores Ultimada la cocci n abra la puerta de acceso del horno y extraiga la pizza cocid...

Page 180: ...antes de apagar el horno hay que efectuar un ciclo de autolimpieza Pulse la tecla o y utilice la tecla para aumentar la temperatura hasta 400 C Regule la potencia superior al 100 por medio de la peril...

Page 181: ...exi n el ctrica del horno Llame al servicio de asistencia t cnica PELIGRO Para todos los otros problemas dir jase al Servicio de asistencia t cnica 5 13 REACTIVACI N DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD Fig 9...

Page 182: ...namiento correcto del horno MANTENIMIENTO SEG N LAS NECESIDADES Enumera algunas operaciones que tienen que ser efectuadas cuando es necesario por ejemplo cambiar un componente desgastado o roto 6 1 b...

Page 183: ...cuidado el plano refractario No lo lave con agua NO lo lave en el lava vajillas NO utilice detergentes para limpiar los planos refractarios utilice s lo un pa o humedecido con agua 6 1 c b Cada 2 a os...

Page 184: ...lana de roca 2 del revestimiento del horno destornille los tornillos 3 de fijaci n de la resistencia dos por cada resistencia Desconecte la resistencia y abra la puerta del horno Resistencia inferior...

Page 185: ...co especializado Quite el panel lateral derecho 1 destornillando los tornillos correspondientes Quite el panel de mandos 2 destornillando los tor nillos correspondientes Suelte el muelle 3 y sustit ye...

Page 186: ...FIG 6 PELIGRO Esta operaci n tiene que ser efectuada por un t cnico especializado Abra la puerta 7 y quite el panel interno 8 y des tornille los tornillos 9 Quite el cristal 10 y sustit yelo montando...

Page 187: ...a de residuos introducida por la Directiva especial para la eliminaci n de residuos derivados de equipos el ctricos Los aparatos el ctricos est n marcados por un s m bolo que representa un contenedor...

Page 188: ...3 GY H1 ESCHEMAS EL CTRICOS ESQUEMA EL CTRICO PANEL DE MANDOS MEC NICO LEYENDA B1 Termostato cielo platea Termostato superior inferior B2 Termostato cielo platea Termostato superior inferior H1 Lampad...

Page 189: ...RA TC1 SCHEDA DI COMANDO ELETTROMECCANICA ALL IMPIANTO TELERUTTORI SCHEDA DI POTENZA ESQUEMA EL CTRICO PANEL DE MANDOS ELECTROMEC NICO LEYENDA E1 Scheda di potenza Tarjeta de potencia E2 Scheda di com...

Page 190: ...HEDA DI COMANDO DIGITALE ALL IMPIANTO TELERUTTORI SONDA DI TEMPERATURA TC1 SCHEDA DI POTENZA ESQUEMA EL CTRICO PANEL DE MANDOS DIGITAL LEYENDA E1 Scheda di potenza Tarjeta de potencia E2 Scheda di com...

Page 191: ...TROMECCA NICO O DIGITALE H1 R1 R2 ESQUEMA EL CTRICO PRATICO 64 1 230V 1NT LEYENDA B1 Termostato di sicurezza Termostato de seguridad C1 Filtro antidisturbo Filtro anti molestias H1 Lampada camera L mp...

Page 192: ...2 1 2 3 4 5 6 13 14 2 6 C 2 6 C 2 6 C X1 ESQUEMA EL CTRICO PRATICO 64 1 230V 3T LEYENDA B1 Termostato di sicurezza Termostato de seguridad C1 Filtro antidisturbo Filtro anti molestias H1 Lampada came...

Page 193: ...4 5 6 13 14 LINEA ELETTRICA ESTERNA ESQUEMA EL CTRICO PRATICO 64 1 400V 3NT LEYENDA B1 Termostato di sicurezza Termostato de seguridad C1 Filtro antidisturbo Filtro anti molestias H1 Lampada camera L...

Page 194: ...PRATICO C641 C642 C643 Esquema electrico ES 38 P G I N A E N B L A N C O...

Page 195: ......

Page 196: ...Cod OM40 00047_Rev 01 03 2018 OEM ALI Group S r l a Socio Unico Viale Lombardia 33 Tel 39 0376 910511 Fax 39 0376 920754 www oemali com info oemali com...

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