IT - 58
La seguente tabella fornisce una guida rapida che illustra il modo più efficiente di
conservare nello scomparto congelatore i principali gruppi di alimenti.
Carne e pesce
Preparazione
Periodo massimo di
conservazione (mesi)
Bistecche
Confezionare in alluminio/plastica
6 - 8
Carne di agnello
Confezionare in alluminio/plastica
6 - 8
Arrosto di vitello
Confezionare in alluminio/plastica
6 - 8
Spezzatino di vitello
In piccoli pezzi
6 - 8
Spezzatino di agnello
In pezzi
4 - 8
Carne trita
Confezionare senza l'uso di aromi
1 - 3
Frattaglie (in pezzi)
In pezzi
1 - 3
Salame/bologna
Confezionare anche se dotati di pelle
Pollo e tacchino
Confezionare in alluminio/plastica
4 - 6
Oca e anatra
Confezionare in alluminio/plastica
4 - 6
Camoscio, coniglio,
cinghiale
In porzioni da 2,5 kg o filetti
6 - 8
Pesci d'acqua dolce
(salmone, carpa, trota,
lavarello)
Dopo aver eliminato le interiora e le scaglie, lavare e
asciugare il pesce. Rimuovere se necessario la testa
e la coda
2
Pesci magri (spigola,
rombo, platessa)
4
Pesci grassi (sgombro,
pesce serra, acciughe)
2 - 4
Molluschi e crostacei
Pulire e confezionare in sacchetti
4 - 6
Caviale
Nella confezione originale, o in contenitori di alluminio
o plastica
2 - 3
Lumache
In acqua salata, o in contenitori di alluminio o plastica
3
NOTA:
le carni decongelate vanno cotte come le carni fresche. Se una volta decongelata la carne non viene
cotta, non deve essere nuovamente congelata.
Frutta e verdura
Preparazione
Periodo massimo di
conservazione (mesi)
Fagiolini
Lavare, tagliare a pezzetti e sbollentare in acqua
10 - 13
Fagioli
Sgranare, lavare e sbollentare in acqua
12
Cavoli
Pulire e sbollentare in acqua
6 - 8
Carote
Pulire, tagliare a pezzetti e sbollentare in acqua
12
Peperoni
Eliminare il gambo, tagliare a metà, rimuovere la
parte centrale e sbollentare in acqua
8 - 10
Spinaci
Lavare e sbollentare in acqua
6 - 9
Cavolfiore
Rimuovere le foglie, tagliare a pezzi il cuore e
immergerlo per qualche tempo in acqua con po' di
succo di limone
10 - 12
Melanzane
Lavare e tagliare in pezzi di 2 cm
10 - 12
Mais
Pulire e confezionare intero oppure in grani
12
Mele e pere
Sbucciare e tagliare a fette
8 - 10
Albicocche e pesche
Tagliare a metà e rimuovere il nocciolo
4 - 6
