Grundlagen
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Das Mongolentopf - Set ist ideal für 3 bis 5 Personen. Das Gerät in der Mitte der
geselligen Tafelrunde stellen.
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Erfahrungsgemäss reichen ca. 200g gemischtes Fleisch oder Fisch pro Person aus.
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Fleisch in mundgerechte, 2-4 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Es kann mariniert oder individuell nach dem
kochen
gewürzt werden. Auf einen
kleinen Teller angerichtet zu jedem Gedeck platzieren oder auf Fleischplatte anrichten.
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Die Bouillon (Brühe) soll am Anfang nicht zu stark gewürzt ein. Sie gewinnt während
der Mahlzeit durch den Fleischsaft an Geschmack. Bouillon sowie rohes, fein geschnit
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tenes Gemüse können laufend nachgefüllt werden.
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Achten Sie darauf, dass alle Zutaten, die Bouillon (z.B. in einem Känn
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chen), Gemüse,
Saucen, Beilagen, Gewürze und andere Begleiter auf dem Tisch oder in Griffnähe
stehen. Damit animieren sie die Gäste zur aktiven Beteiligung und entlas
-ten sich selbst
von der Bedienungsarbeit.
Mögliche Fleisch- und Fischsorten sowie Beilagen für ein Mongolentopf- Set
Fleisch:
vom Kalb: Filet, Schnitzel, Leber, Niere
vom Schwein: Filet, Schnitzel, Frühstücksspeck
vom Rind: Filet, Huft, Entrecôte
vom Lamm: Filet, Koteletten, Lamm-Chops
Geflügel: Trutenbrust, Hühnerbrustfilets
Fisch:
Nach Belieben. Vorteilhaft ist Fisch mit festem Fleisch und wenig Gräten, z.B. Steinbutt.
Es eignen sich auch Riesencrevetten und Scampi ohne Schale oder Medaillons von
Langustenschwänzen.
Gemüse (Brühe):
Karotten, Lauch, Sellerie, Fenchel, Sojakeimlinge, Champignons.
Saucen:
Alle nicht süssen Quarkkombinationen (Kräuter, Knoblauch), Mayonnaisesaucen mit
Curry, Tomaten, Chili, Mango Chutney, Ketchup sowie das ganze Sortiment der Fertig-
saucen.
Beilagen:
Mixed pickles, Essiggurken, Silberzwiebeln, Maiskölbchen, Spargelspitzen,
Meerrettichsahne.
Begleiter:
Brot, Knoblauchbrot, Kartoffelchips, Reis
Grundlagen
Notions de base
Nozioni di base
Basics
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