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COLOCACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Carnes y
pescados
Preparación
Tiempo de
almacenamiento
(meses)
Tiempo de
descongelamiento
en temperatura
de habitación
(horas)
-hora-
Filete
Envolver en papel de aluminio
6-10
1-2
carne del cordero
Envolver en papel de aluminio
6-8
1-2
ternera asada
Envolver en papel de aluminio
6-10
1-2
cubos de ternera
En trozos pequeños
6-10
1-2
cubos de cordero
En trozos
4-8
2-3
carne picada
En paquetes sin
la utilización de especias
1-3
2-3
Menudencias
(piezas)
En trozos
1-3
1-2
Mortadela / salami
En caso de ser empacado,
incluso si tiene membrana
Hasta que este
descongelada
Pollo y pavo
Envolver en papel de aluminio
7-8
10-12
Ganso y pato
Envolver en papel de aluminio
4-8
10
Ciervo, conejo,
cerdo
Porciones de 2.5 kg y como
filetes
9-12
10-12
Peces de agua
dulce (salmón,
carpa, grulla,
Silurido)
Después de limpiar las entrañas
y escamas del pez, lavar y
secar, y si es necesario, cortar
la cola y la cabeza.
2
Hasta que se
descongele
completamente
Pescado magro,
lubina, rodaballo,
lenguado
4-8
Hasta que se
descongele
completamente
Pescado graso
(Atún, caballa,
pez azul,
anchoas)
2-4
Hasta que se
descongele
completamente
Mariscos
Limpios y en bolsas
4-6
Hasta que se
descongele
completamente
Caviar
En su envase, recipiente de de
aluminio o plástico
2-3
Hasta que se
descongele
completamente
Caracol
En agua salada, recipiente de
de aluminio o plástico
3
Hasta que se
descongele
completamente
Nota:
La carne congelada se debe cocinar como carne fresca después de haber sido
descongelada. Si la carne no se cocina después de haber sido descongelada, nunca se debe
congelar de nuevo.
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