29
Gerechten warmhouden
Plaats hete pannen nooit direct van de hete kookplaat op de
glazen bodem van de warmtelade. De glazen bodem kan
worden beschadigd.
Doe geen te grote hoeveelheid in het servies, zodat er niets kan
overlopen.
Dek de gerechten af met een hittebestendige deksel of met
aluminiumfolie.
Wij raden u aan de gerechten niet langer dan een uur warm te
houden.
Geschikte gerechten:
De volgende gerechten zijn geschikt:
vlees, gevogelte, vis, sauzen, groente, garnering en soepen.
Hierbij gaat u als volgt te werk
1.
Servies in de lade plaatsen.
2.
Functiekeuzeknop op stand 3 zetten en het apparaat
10 minuten voorverwarmen.
3.
Gerechten in het voorverwarmde servies doen.
4.
De warmtelade weer sluiten.
Het bedrijfsindicatielampje brandt. Het apparaat warmt op.
Uitschakelen
Schakelt u de functiekeuzeknop uit.Neem de gerechten met
een keukenhandschoen of een pannenlap uit de lade.
Toepassingen
In de tabel vindt u verschillende toepassingen voor de warmtelade. Zet de functiekeuzeknop op de gewenste stand. Warm het
servies voor wanneer dit in de tabel is aangegeven.
Langzaam garen
Langzaam garen is de ideale gaarmethode voor alle zachte
stukken vlees die rosé moeten worden of waarbij de gaartijd
zeer nauw luistert. Het vlees blijft heel sappig en wordt
boterzacht. Uw voordeel: Omdat de tijden bij het langzaam
garen aanzienlijk langer zijn, heeft u veel speelruimte bij de
menuplanning. Langzaam gegaard vlees kan probleemloos
worden warmgehouden.
Geschikt servies:
Gebruik servies van glas, porselein of
keramiek met deksel, bijv. een glazen braadpan.
Hierbij gaat u als volgt te werk
1.
De warmtelade met het servies op stand 4 voorverwarmen.
2.
Wat vet sterk verhitten in een pan. Het vlees krachtig
aanbraden en direct in het voorverwarmde servies doen. Het
deksel erop leggen.
3.
Het servies met het vlees weer in de warmtelade doen en
nagaren. De functiekeuzeknop op stand 3 zetten.
Aanwijzingen voor langzaam garen
Gebruik alleen vers vlees. Verwijder zorgvuldig de vetranden en
zenen. Vet ontwikkelt bij het langzaam garen een sterke eigen
smaak.
Ook grotere stukken vlees hoeft u niet te keren.
U kunt het vlees direct na het langzaam garen in stukken
snijden. Het hoeft niet te rusten.
Door de speciale bereidingsmethode ziet het vlees er van
binnen altijd rosé uit. Dit betekent niet dat het rauw of minder
gaar is.
Het zachtgebraden vlees is niet zo heet als vlees dat op de
gebruikelijke manier is gebraden. Serveer de sauzen heel heet.
Zet de borden tijdens de laatste 20-30 minuten ook in de
warmtelade.
Wanneer u het langzaam gegaarde vlees warm wilt houden,
schakel dan na het langzaam garen terug naar stand 2. Kleine
stukken vlees kunt u maximaal 45 minuten warmhouden, grote
stukken vlees maximaal twee uur.
Stand
Gerechten / servies
N.B.
1
Gevoelige diepvriesgerechten bijv. slagroomtaarten, boter,
worst, kaas
langzaam ontdooien
1
Gistdeeg laten rijzen
Afdekken
2
Diepvries-gerechten bijv. vlees, gebak, brood
langzaam ontdooien
2
Eieren warmhouden bijv. gekookte of roereieren
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
2
Brood warmhouden bijv. toastbrood, broodjes
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
2
Drinkservies voorverwarmen
bijv. espressokoppen
2
Gevoelige gerechten bijv. langzaam gegaard vlees
Servies afdekken
3
Gerechten warmhouden
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
3
Drank warmhouden
Servies voorverwarmen, drank afdekken
3
Platte deeggerechten verwarmen zoals eierkoek, opgerolde
pannenkoeken en taco's
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
3
Droog gebak verwarmen bijv. kruimelgebak en muffins
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
3
Chocoladerepen of chocoladecouverture smelten
Servies voorverwarmen, gerechten verkleinen
3
Gelatine oplossen
open, ca. 20 min.
4
Servies voorverwarmen
niet geschikt voor drinkservies
