FRANÇAIS
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• Décongelez et faites mariner la viande par réfrigération. Ne la faites pas décongeler à température ambiante ou
sur un plan de travail. Des bactéries peuvent se développer et se multiplier rapidement au sein d’aliments tièdes et
humides. Lavez-vous minutieusement les mains avec de l’eau chaude et savonneuse avant la préparation d’un repas
et après avoir manipulé de la viande, du poisson et de la volaille.
2.
PRÉPARATION POUR LA CUISSON
• Préparez-vous bien. Placez la recette, les combustibles, les accessoires, les ustensiles et tous les ingrédients dont
vous avez besoin près du gril avant de débuter la cuisson. Lisez également toute la recette avant d’allumer le gril.
• Un tapis de protection pour barbecue est très utile. Étant donné les risques d’éclaboussures et d’accidents
en manipulant de la nourriture, un tapis protège les terrasses, patios ou plateformes en pierre contre les taches
de graisse ou les renversements accidentels.
3.
ASTUCES ET TECHNIQUES DE CUISSON
• Pour infuser vos viandes d’une saveur fumée, adoptez une cuisson plus lente à basse température
(aussi nommée méthode
low and slow
). La viande resserrera ses fibres après avoir atteint une température interne
de 49 °C/120 °F. Vaporiser ou saucer la viande est une excellente manière de l’empêcher de sécher.
• Lorsque vous souhaitez saisir la viande, laissez le couvercle fermé. Utilisez toujours un thermomètre de cuisson pour
déterminer la température interne des aliments que vous cuisinez. Fumer des aliments avec des granulés de bois
fera rosir les viandes et volailles. La ligne rose (après cuisson) est nommée
anneau de fumée
, elle est très prisée des
chefs cuisiniers d’extérieur.
• Il vaut mieux ajouter les sauces sucrées vers la fin de la cuisson pour éviter que la viande ne brûle ou flambe.
• Laissez de l’espace entre les aliments et les bords du corps de l’appareil pour permettre une bonne diffusion
de chaleur. Les aliments posés sur un gril surchargé nécessiteront une cuisson plus longue.
• Utilisez un ensemble de pinces à manche long pour tourner la viande et une spatule pour tourner les steaks hachés
et le poisson. Utiliser un ustensile perçant, tel qu’une fourchette, piquera la viande et laissera le jus s’échapper.
• Les aliments placés dans de grandes cocottes mettront plus de temps à cuire que dans un moule peu profond.
• Pour que votre nourriture reste chaude, une bonne astuce consiste à la placer sur un plat chauffé. La viande rouge, telle
que les steaks et les rôtis, est meilleure si vous la laissez reposer quelques minutes avant de la servir. Cela permet aux
jus ayant été attirés vers la surface par la chaleur de revenir vers le centre de la viande, ajoutant ainsi plus de saveur.
DÉPANNAGE
Un nettoyage et une maintenance adaptés, ainsi que l'utilisation de combustible propre, sec et de qualité évitera la plupart des
problèmes de fonctionnement. Lorsque votre gril Pit Boss® est mal ou peu utilisé, les astuces de dépannage suivantes peuvent
s'avérer utiles. Pour consulter des FAQ, rendez-vous sur
www.pitboss-grills.com
. Vous pouvez également contacter votre
revendeur local agréé par Pit Boss® ou le service clients pour obtenir de l'aide.
ATTENTION : débranchez toujours le câble électrique avant d'ouvrir le gril pour effectuer une inspection,
un nettoyage, une maintenance ou un entretien. Veillez à ce que le gril soit totalement froid afin d'éviter
toute blessure.
PROBLÈME
CAUSE
SOLUTION
Aucun éclairage
sur le panneau de
contrôle
La molette de contrôle de
température est toujours
sur OFF.
Appuyez sur le bouton d'alimentation et assurez-vous qu'il s'illumine en bleu, prouvant que le
raccordement électrique fonctionne. Tournez la molette de contrôle sur un paramètre de température.
Non connecté à une source
d'alimentation
Veillez à ce que l'appareil soit relié à une source d'alimentation en état de marche. Réinitialisez le
disjoncteur. Veillez à ce que la prise DDFT fonctionne à un minimum de 10 A (consultez le
Schéma
du câblage électrique
pour accéder aux composants électriques). Veillez à ce que tous les câblages
soient fermement reliés et secs.
