Navigator PIT BOSS 10618, Owner'S Manual

Page: 228 / 356

228
PL
POLSKI
• Jeśli niemożliwe jest wędzenie w niskich temperaturach, nieznacznie ją zwiększ, aby osiągnąć ten sam rezultat.
• Przygotuj się — przed wyjściem na zewnątrz naszykuj w kuchni wszystko, co będzie potrzebne. W sezonie zimowym ustaw grill w
miejscu osłoniętym od wiatru i przeszywającego zimna. Dowiedz się, jakie są lokalnie obowiązujące przepisy dotyczące bliskości
grilla od domu i/lub innych konstrukcji. Połóż na tacy wszystko, czego potrzebujesz, okryj się starannie i do roboty!
• Aby śledzić na bieżąco temperaturę na zewnątrz, umieść termometr zewnętrzy w bliskim położeniu od strefy gotowania.
Prowadź dziennik lub sporządzaj notatki na temat przyrządzanych potraw, temperatury na zewnątrz i czasu gotowania.
Będzie to pomocne w późniejszym ustaleniu, co warto gotować i jak długo to zajmuje.
• W bardzo zimne dni przedłuż czas nagrzewania urządzenia o co najmniej 20 minut.
• Nie podnoś pokrywy częściej niż to konieczne. Zimne podmuchy wiatru mogą znacząco obniżyć temperaturę grilla. Podejdź
elastycznie do czasu gotowania; wydłuż go za każdym razem, gdy otworzysz pokrywę.
• Przygotuj nagrzany talerz lub pokrywkę na naczynie, aby utrzymać jedzenie w cieple podczas przenoszenia go z powrotem do środka.
• Idealne do przyrządzania w okresie zimowym są potrawy, które nie wymagają dużego zaangażowania, takie jak pieczenie mięsne,
całe kurczaki, żeberka czy indyk. Uprość przygotowywanie posiłków korzystając z prostych produktów, takich jak warzywa i ziemniaki.
3. GOTOWANIE PRZY WYSOKICH TEMPERATURACH OTOCZENIA
Gdy powietrze na zewnątrz się ociepla, skraca się czas gotowania.
Skorzystaj z tych kilku wskazówek, by korzystać z grilla w gorących miesiącach:
• Odpowiednio obniż temperatury grillowania. Pomaga to w unikaniu niepożądanych wybuchów ognia.
• Skorzystaj z termosondy do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnątrz potrawy. Zapobiega to przepieczeniu
i nadmiernemu wysuszeniu mięsa.
• Nawet w czasie upałów lepiej jest gotować z opuszczoną pokrywą grilla.
• Możesz utrzymać ciepło potraw, zawijając je w folię i umieszczając w szczelnym opakowaniu termicznym. Upchnij zgniecione
gazety dookoła folii i w ten sposób przechowuj jedzenie w cieple od 3 do 4 godzin.
ZAKRES TEMPERATUR GRILLA
Odczyty temperatur na panelu kontrolnym mogą się nie zgadzać w pełni z pomiarami wykonanymi termometrem. Wszystkie
poniżej wymienione temperatury są szacunkowe i kształtują je następujące czynniki: zewnętrzna temperatura otoczenia, siła i
kierunek wiatru, jakość stosowanego pelletu, częstotliwość otwierania pokrywy i ilość przyrządzanych potraw.
• WYSOKIE TEMPERATURY (205-260°C/401-499°F)
Ten zakres temperatur jest najlepszy do smażenia i grillowania na dużym ogniu. Używaj go w połączeniu z płytą do grillowania na
ogniu, by zasłaniać lub odsłaniać płomień podczas grillowania. Otwarta
płyta do grillowania na ogniu
pozwala na przygotowywanie
bezpośrednio nad ogniem steków „blue” oraz muśniętych płomieniem warzyw, tostów czosnkowych lub s'mores! Gdy ruszt do
grillowania nad ogniem jest zamknięty , powietrze krąży w korpusie beczkowym, wytwarzając ciepło konwekcyjne. Wysokie
temperatury służą także do nagrzewania grilla, wypalania rusztów do grillowania i utrzymania wysokich temperatur w warunkach
ekstremalnego zimna.
•
ŚREDNIE TEMPERATURY (135-180°C/275-356°F)
Ten zakres temperatur jest najlepszy do pieczenia, zapiekania i nadawania ostatecznego smaku powoli wędzonemu jedzeniu.
Przyrządzanie potraw w tym zakresie temperatur znacznie zmniejsza ryzyko zapalenia się tłuszczu. Upewnij się, że zasłona płomienia
jest w pozycji zamkniętej i zakrywa szczeliny. Idealne temperatury do smażenia wszystkiego, co jest zawinięte w boczek lub gdy
lubisz wszechstronność, którą możesz kontrolować.
• NISKIE TEMPERATURY (80-125°C/176-257°F)
Ten zakres temperatur służy do powolnego pieczenia, intensyfikowania dymnego smaku i utrzymywania ciepła potraw. Uzyskaj
bardziej dymny smak potraw i przyrządzaj soczyste mięsa, gotując dłużej i w niższych temperaturach (metoda
powoli i w niskich
temperaturach ). Temperatury polecane do przygotowywania dużego indyka na Święto Dziękczynienia, soczystej szynki na Wielkanoc
lub wielkiej uczty świątecznej.
Wędzenie to mała odmiana od tradycyjnego grillowania i stanowi tak naprawdę główną zaletę korzystania z grilla na pellet drzewny.
Wędzenie na gorąco , inna nazwa metody powolnego gotowania w niskich temperaturach zwykle odbywa się w temperaturze
80-125oC/176-257oF. Ten typ wędzenia najlepiej sprawdza się, gdy wymagany jest dłuższy czas gotowania, tak jak w przypadku dużych
kawałków mięsa, ryb lub drobiu.