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UTSCHE
• Sie können das Grillgut warm halten, indem Sie es in Folie wickeln und in einer isolierten Kühltasche aufbewahren.
Stopfen den Platz um die Folie mit zusammengeknüllter Zeitung aus und Ihr Essen wird 3 bis 4 Stunden warm bleiben.
GRILLTEMPERATURBEREICHE
Die Temperaturanzeige auf dem Steuerpanel stimmt möglicherweise nicht exakt mit dem Thermometer überein.
Alle unten aufgeführten Temperaturangaben gelten ungefähr und werden von den folgenden Faktoren beeinflusst:
der Umwelttemperatur außen, der Windstärke und -richtung, der Qualität des verwendeten Pelletbrennstoffs, dem
Öffnen des Deckels und der Menge des Essens, das gegart wird.
•
HOHE TEMPERATUR (205-260°C / 401-500°F)
Dieser Bereich eignet sich am besten, um bei hoher Hitze scharf anzubraten und zu grillen. Nutzen Sie ihn zusammen mit der
Feuerpfanne (Schieber), um bei indirekter oder direkter Flamme zu grillen. Wenn die
Feuerpfanne offen
ist, verwendet man
die direkte Flamme, um über ihr die Steaks „blue rare” zuzubereiten, sowie vom Feuer geküsstes Gemüse, Knoblauchbrot oder
S'Mores! Wenn die
Feuerpfanne geschlossen ist
, zirkuliert die Luft durch das Fass, wodurch Konvektionswärme entsteht.
Hohe Temperaturen werden auch zum Vorheizen des Grills, Abbrennen der Garroste und zum Erreichen großer Hitze bei
äußerst kalten Wetterbedingungen verwendet.
•
MITTLERE TEMPERATUR (135-180°C / 275-356°F)
Dieser Bereich ist am besten zum Backen, Rösten und Finishing von langsam geräucherten Kreationen geeignet. Garen
bei diesen Temperaturen reduziert die Wahrscheinlichkeit eines Fettbrandes stark. Vergewissern Sie sich, dass sich der
Feuerpfannenschieber in der geschlossenen Position befindet und die Schlitzöffnungen abdeckt sind. Ein hervorragender
Temperaturbereich, um in Bacon gewickelte Speisen zu garen oder wenn Sie auf Vielseitigkeit und Kontrolle Wert legen.
•
NIEDRIGE TEMPERATUR (82-125°C / 180-257°F)
Dieser Bereich ist für das langsame Rösten, das Intensivieren des Raucharomas und das Warmhalten von Speisen geeignet.
Sie erhalten ein stärkeres Raucharoma und saftiges Fleisch, wenn Sie es länger aber bei niedrigeren Temperaturen garen (auch
bekannt als
low and slow
). Sehr zu empfehlen für den großen Truthahn an Thanksgiving, den Schweinebraten zu Ostern oder
das große Festmahl in der Winterferienzeit.
Räuchern ist eine Variation des echten Grillens und ist der größte Vorteil, den Ihnen das Grillen auf einem Holzpelletgrill
bietet.
Heißes Räuchern
, ein anderer Name für
low and slow
-Garen, erfolgt am besten zwischen 82-125 °C / 180-257 °F. Das
beste Ergebnis erzielen Sie, wenn eine lange Garzeit erforderlich ist, wie bei einem großen Stück Fleisch, Fisch oder Geflügel.
TIPP: Um das würzige Aroma zu intensivieren, schalten Sie sofort, nachdem Sie das Grillgut auf den Grill gelegt
haben, auf den Smoke-Temperaturbereich (niedrig). So kann der Rauch das Fleisch gut durchdringen.
Entscheidend ist, dass Sie mit der Länge der Zeit experimentieren, die Sie das Grillgut räuchern lassen, bevor das Essen fertig
ist. Einige Grillmeister ziehen es vor, am Ende des Garens zu räuchern, sodass das Essen bis zum Servieren warm bleibt. Übung
macht den Meister!
FUNKTIONSWEISE DES MESSFÜHLERS
•
GRILLSONDE
Im Hauptfass an der hinteren linken Wand befindet sich die Grillsonde. Er ist ein kleines vertikales Stück aus rostfreiem Stahl.
Die Grillsonde misst die interne Gerätetemperatur. Wenn die Temperatur am Steuerpanel geändert wird, misst die Grillsonde
die tatsächliche Innentemperatur des Geräts und regelt sie auf die gewünschte Temperatur.
WICHTIG: Die Gerätetemperatur wird stark vom umgebenden Wetter draußen, der verwendeten Pelletqualität,
dem Pelletaroma und der Menge des aufgelegten Garguts beeinflusst.
•
FLEISCHTEMPERATURFÜHLER
Der Fleischtemperaturfühler misst die Kerntemperatur des Fleischs im Grill, ähnlich wie bei Ihrem Ofen im Haus. Verbinden
Sie den Adapter für den Fleischtemperaturfühler mit dem entsprechenden Verbindungsport auf dem Steuerpanel und
stecken Sie den Fleischtemperaturfühler aus Edelstahl in die dickste Stelle des Fleischs. Die Temperatur wird dann auf dem
Steuerpanel angezeigt.
Um sicherzugehen, dass der Fleischtemperaturfühler richtig mit dem Port verbunden ist,
fühlen und hören Sie, wie er einrastet.
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