3
SV
Gratulerar till ditt val av en Mustang-produkt! Mustangs
serie med grillprodukter är designad för tillredning av
god mat. I produktserien ingår ett omfattande sortiment
av grill- och matlagningsprodukter. Bekanta dig med hela
sortimentet på webben www.mustang-grill.com eller hos
närmaste auktoriserade Mustang-återförsäljare.
Vi utvecklar ständigt Mustang-produktserien och de
produkter som tillhör den. För att garantera kvaliteten
har feedbacken från användarna en särskilt viktig roll i
vår produktutveckling. Vi tar gärna emot feedback om
produkterna på adressen [email protected].
Läs noga igenom bruksanvisningen för att få ut mest
nytta av apparaten. När du ser till att regelbundet rengöra
och underhålla grillen förlänger du dess livslängd och
säkerhet. I Mustang-produktserien hittar du även lämpli-
ga rengöringsmedel och borstar för rengöring av grillen.
Ytterligare information finns på adressen www.mustang-
grill.com.
Mustang-kallrökningsenhet
Kallrökningsenhet som fungerar med 13 volts spänning.
Det är en elementbyggd apparat av rostfritt stål, där
röken produceras med en specialresistor på 36 watt. Som
strömkälla fungerar en 3 A-nätadapter. Rökningsenheten
är lätt och enkel att använda. Så länge du använder en
viss mängd rökträ blir slutresultatet alltid nästan det
samma.
Som rökenhet passar vilket som helst utrymme på
50–200 liter, där röken kan hållas kvar; en trälåda, braska-
min, bakugn, tunna eller varmrök. T.ex. är det populärt
med ett fungerande kylskåp som tagits ur bruk, men kom
ihåg att kylskåpet inte längre går att använda för normalt
bruk efter rökningen eftersom en stark lukt av rök blir
kvar. Passar bra för professionell användning t.ex. för
fiskodlare/-förädlare.
På rökgeneratorns resistor (13 V/36 W) läggs en 1,5–2 cm
tjock träplatta med diametern 10–12 cm som är lämplig
för rökning, t.ex. av gråal (Mustang-träplatta av alträ 10
st, 231819) eller äppel-/körsbärsträ, ek, bok m.m. Träet
frambringar ren rök och arom i ca 2 timmar, därefter byts
plattan ut mot en ny. T.ex. blir 10 st 0,5 kilos fiskfiléer
riktigt utsökta efter ca 10 timmars rökning med 4–5
träplattor. Även rökning av kött fungerar utmärkt, men
det kräver en betydligt längre tid.
ANVISNINGAR FÖR KALLRÖKNING AV FISK
Filea färsk fisk. Lämna kvar revbensbågen om du vill laga
fisken genom upphängning, så klarar även en stor filé av
upphängningen. Grava (50 g havssalt och 20 g socker/
kg) eller salta fisken efter egen smak. Låt saltas i minst 8
timmar. Torka fisken noggrant med hushållspapper eller
genom att dra med knivbladet (vackrare yta). Rök 6–16
timmar beroende på fiskens storlek och smakvanor. Se
till att temperaturen aldrig stiger över 32 ˚C så att fisken
inte blir mjuk. Om du röker i ett fungerande kylskåp, vrid
termostaten på kallt efter rökningen och lämna kvar
fisken så att den får ligga till sig till nästa dag. Slå annars
in filéerna i smörpapper och sätt dem i kylskåpet över na-
tten. Efter det är de färdiga att avnjutas. Nu kan du även
frysa in dem, vilket gör att smaken jämnas ut och blir
bättre. Djupfryst kallrökt fisk håller sig i över ett halvår.
BRUKSANVISNING
Anslut proppen på anslutningskabeln (13 V) till nätadap-
tern vid rumstemperatur. Dra åt kontakten ordentligt
för att få en vattentät anslutning. Resistorn är redan
monterad på anslutningskabeln och skyddshylsorna
sitter på plats. Kontrollera att anslutningen är tät och dra
åt vid behov. Anslutningarna bör kontrolleras innan varje
användningstillfälle. Slitna kontakter och skyddshylsor
bör bytas ut. Om anslutningen mellan anslutningska-
beln och resistorn är lös ökar motståndet i anslutningen
och resistorns värmekraft minskar. Till och med en liten
minskning av kraften påverkar produktens prestanda.
Resistorns kraft är noggrant dimensionerad. Trämaterialet
ska endast pyra.
Anslut produkten till elnätet.
Testa att bränna en rökplatta utomhus för att avlägsna
maskinfett. På detta sätt skadas inte fiskens smak när
själva rökningen börjar.
Använd ca 1,5–2 cm tjocka träplattor av alträ e.d. med
en diameter på 10–12 cm för att få fram rök. Plattan
frambringar ren rök i 1–2 timmar, beroende på plattans
storlek. Håll ett bytesintervall på minst 2 timmar, då även
glöden frambringar rökarom. Hårda träslag som äppelträ
glöder långsammare. I dem kan man borra t.ex. ett hål på
5 mm, vilket gör att rökbildningen förbättras.
LÄGG INTE FISKEN DIREKT OVANFÖR RÖKGENERATORN!
När träplattan brinner upp stiger en varm luftström upp
som kan göra fisken mjuk. Rökens värme får inte stiga
över 32 ˚C vid produkterna som ska rökas.
KOM ALLTID IHÅG BRANDSÄKERHET!
Om rökenheten är gjord av brännbart material, ska rökge-
neratorn placeras på ett obrännbart underlag på botten
av rökenheten och rökenheten luftas. Värmen och fukten
måste kunna komma ut ur överdelen. Metallstrukturen
gör det möjligt att placera rökgeneratorn i rökenhetens
överdel, vilket gör att metallen, som leder bra, effektivt
avger värme ut och röken som är tyngre än luft flyter ner
och fyller rökenheten. Behovet av luftning minskar också.
En digital termometer är en bra tilläggsutrustning vid
kallrökning.
