background image

18

18. Basic recipes

White bread dough

500g white bread making flour– 300ml  warm water – 2 packets dried yeast  – 10g or 1 tsp salt 
Put the flour, salt and baker’s yeast in the bowl of the food processor fitted with the metal blade.
Run at speed 2, and a few seconds later start pouring in the warm water through the feed tube in the lid. When the
dough forms a ball (approximately 40 seconds), stop the food processor. Leave the dough to rise in a warm place
until it doubles in volume. Then, work the dough to shape it into a ball and place it on your greased, floured baking
sheet. Leave it to rise again. Preheat your oven at Th.8/240°C (UK gas mark 9). Once the dough has doubled in
volume, put it in the oven and lower the temperature to Th.6/180° (UK gas mark 4). Bake for about 30 min. Put a
bowl of water in the over while baking to help the crust to form.

Method using UK dried yeast. 

Use strong bread flour. Substitute the bakers yeast with 2 teaspoons of Easy Bake or Fast Action dried yeast and
add to the bowl with the flour, before adding the warm water.   After processing, just shape the dough into a 
ball and then leave to rise for about 1 hour in a warm place until doubled in size. Shape and cook as directed above.

Pizza dough

150g white  bread making flour– 90ml warm water – 2 tablespoons olive oil – 

1/2

packet dried yeast – salt

Put the flour, salt and baker’s yeast in the bowl of the food processor fitted with the metal blade.
Run at speed 2, and a few seconds later start pouring in the warm water and olive oil through the feed tube in the
lid. When the dough forms a ball (15 to 20 seconds), stop the food processor. Leave the dough to rise in a warm
place until it doubles in volume. Preheat your oven at Th.8/240°C (UK gas mark 9). Roll out the dough to a 28cm 
circle and add the toppings of your choice: tomato pizza sauce and onions, mushrooms, ham, mozzarella, etc. Add a
few anchovies and black olives to your pizza, sprinkle on a bit of oregano and grated gruyere cheese, then drizzle a
few drops of olive oil all around. Place the prepared pizza on your greased, floured baking sheet. Bake for 15 to 20
min, keeping an eye on it as it bakes.

Method using UK dried yeast. 

Use strong bread flour. Substitute the bakers yeast with 

1/2 

teaspoon of Easy Bake or Fast Action dried yeast and

add to the bowl with the flour, before adding the warm water.   After processing, just shape the dough into a loaf
and then leave to rise for about 1 hour in a warm place until doubled in size.  Cook as directed above.

Shortcrust pastry

200g flour or plain flour – 100 g softened butter – 50ml cold water– a pinch of salt
Put the flour, salt and butter in the bowl of the food processor fitted with the metal blade.
Run at speed 2 for a few seconds, then pour the water in through the feed tube in the lid. Let it run until the dough
forms a ball (after about 20 seconds). Leave the dough to chill in a cool place for at least 1 hour before rolling it out..
Use to make pies, flans, fruit tarts and jam tarts.

For a less rich, more crumby pastry you can substitute the butter with 100 g block margarine or 50 g block 
margarine and 50 g lard.  Use the margarine and lard straight from the fridge cut into 2 cm pieces and process on
speed 2 until the mixture resembles fine breadcrumbs, then add the water as directed above.

Crepe or Pancake batter

(in the bowl with the metal blade or in the blender)

250g flour or plain flour – 625ml milk – 3 eggs – 30g caster sugar – 100 ml sunflower oil – 1 tablespoon 
orange blossom water or other flavouring (optional)
With the bowl: Put all the ingredients: flour, milk, eggs, sugar and flavouring, in the bowl of the food processor fitted
with the metal blade. Run at speed 1 for 20 seconds, then switch to speed 2 for 1 min.
With the blender: Place all the ingredients except the flour in the blender. Run at speed 2 and, after a few seconds,
remove the cap and gradually spoon the flour through the central opening in the lid of the blender. Mix for 

1/2 

min.

MOULI GB  12/10/06  15:33  Page 18

All manuals and user guides at all-guides.com

Summary of Contents for Vita Compact

Page 1: ...1 MOULI GB 12 10 06 15 33 Page 1 All manuals and user guides at all guides com a l l g u i d e s c o m...

Page 2: ...2 c d1 d2 A D C H e E G f k2 j1 j2 i2 i1 g1 g2 g3 g4 i3 i4 k1 h1 h2 h3 b2 b1 b3 a1 a2 MOULI GB 12 10 06 15 33 Page 2 All manuals and user guides at all guides com...

Page 3: ...m6 ma m mb q m7 m6 m4 1 m4 3 m4 1 m4 4 m4 2 m4 2 o1 n m5 m4 m3 m2 m1 m5 m4 m3 m2 m1 o2 p1 p2 m7 q5 q4 q3 1 q3 2 q1 m5 q3 q2 r s MOULI GB 12 10 06 15 33 Page 3 All manuals and user guides at all guides...

Page 4: ...1c fig 2a fig 2b fig 2c fig 3 fig 4 fig 7 fig 6 fig 8 2 3 2 3 4 1 1 6 5 6 3 2 3 4 5 2 3 4 2 1 1 1 2 4 3 4 4 1 6 2 3 1 fig 5 1 6 4 5 5 5 2 3 5 MOULI GB 12 10 06 15 33 Page 4 All manuals and user guide...

Page 5: ...5 fig 9 fig 10a fig 10b fig 10c fig 10d fig 10e fig 10f fig 10g fig 11b fig 11a fig 11c 6 5 1 5 4 3 2 1 2 3 4 2 1 2 1 MOULI GB 12 10 06 15 33 Page 5 All manuals and user guides at all guides com...

Page 6: ...be close to or in contact with the hot partsof your appliance near a source of heat or over a sharp edge Do not use the appliance if the power cord or plug is damaged The power cord must be replaced b...

Page 7: ...ap h2 lid h3 jug i Juice extractor i1 pusher i2 lid i3 filter ring i4 filter basket j Mini chopper j1 lid j2 bowl k Grinder k1 lid k2 bowl l Mincer head gear block m Mincer head ma metal mincer head m...

Page 8: ...urning it toward the right The lid must be locked onto the bowl before locking the assembly onto the motor unit a 2 Removing the bowl and lids Unlock by turning the assembly toward the left Unlock the...

Page 9: ...the 2 position to start You can blend up to 1 litre of soup or stewed fruit in 20 seconds To blend soups to a fine smooth texture use the blender h attachment 4 Grate slice ACCESSORIES USED Bowl unit...

Page 10: ...e blender h3 without exceeding the maximum level indicated on the jug Put on the lid h2 with the measuring cap h1 and lock it on the jug Position the assembled jug h on the motor unit outlet a2 turn t...

Page 11: ...he bowl b3 then turn the assembly to the right to the stop To remove the bowl lid assembly turn the assembly toward yourself to release it unlock the lid the remove the mini chopper or grinder USAGE A...

Page 12: ...icer unit i ASSEMBLING THE ACCESSORIES Place the bowl b3 on the motor unit a without locking it Assemble the filter basket i4 with its filter ring i3 lower it into the filter basket to clip it on so t...

Page 13: ...lace the assembled head on the gear block assembly l USAGE AND PRACTICAL TIPS Prepare the entire quantity of food to be minced Remove bones cartilage and gristle Cut the meat or vegetables into pieces...

Page 14: ...skin off the filler tube and tie a knot Give your sausages the desired length by pinching and twisting the skin at the desired intervals Try to avoid trapping air during the filling operation so the s...

Page 15: ...or a2 to the 2 position to start For easier use if the food gets stuck in the mincer head m first unlock the motor block assembly l then but not from the motor unit a and remove the mincer head m 10g...

Page 16: ...m Wipe them clean with a damp sponge The blades on the accessories are very sharp Handle them with care 13 Storage A clever trick If your accessories become stained by food carrots oranges etc rub the...

Page 17: ...el disc for grating thick slicing disc C H Stainless steel disc for grating thin slicing disc A D Grinder Mini chopper Blender Transparent bowl Metal blade Plastic kneading blade Citrus press Juicer M...

Page 18: ...a sprinkle on a bit of oregano and grated gruyere cheese then drizzle a few drops of olive oil all around Place the prepared pizza on your greased floured baking sheet Bake for 15 to 20 min keeping an...

Page 19: ...the emulsifying disc Set at speed 2 and run for about 1 min Be careful not to keep it running for too long otherwise the cream could curdle Mayonnaise 200ml olive or sunflower oil or a mixture of bot...

Page 20: ...0 827676 MOULI GB 12 10 06 15 33 Page 20 All manuals and user guides at all guides com...

Reviews: