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Directives relatives aux ustensiles de cuisson
Le matériel, le fini et la taille de l'ustensile de cuisson ont
une incidence sur le rendement de la cuisson.
Les casseroles foncées, recouvertes d'un enduit et mates
absorbent plus de chaleur que les casseroles minces et
brillantes. Les casseroles qui absorbent plus facilement la
chaleur produisent des croûtes brunes, croustillantes et
plus épaisses. Si vous utilisez des ustensiles de cuisson
foncés et recouverts d'un enduit, vérifiez la cuisson avant
le temps prescrit dans la recette. Si vous obtenez de
mauvais résultats avec ce type d'ustensile de cuisson,
réduisez la température du four de 25 °F (14 °C) la
prochaine fois.
Les casseroles lustrées permettent de cuire uniformément
les aliments, comme les gâteaux et les biscuits.
Les casseroles en verre ou en céramique se réchauffent
lentement, mais conservent la chaleur plus longtemps. Ces
types d'ustensiles de cuisson conviennent parfaitement
aux tartes et croustades.
Les ustensiles de cuisson isolés se réchauffent lentement
et peuvent réduire le brunissement des aliments.
Gardez les ustensiles de cuisson propre pour favoriser une
cuisson uniforme.
Ustensiles de cuisson pour la friture à convection
Utilisez uniquement des ustensiles de cuisson adaptés au
gril lorsque vous utilisez le mode de friture à convection
(Air Fry). Une plaque robuste dotée d'une surface foncée
avec des rebords bas, comme une plaque de cuisson,
est recommandée pour la friture à convection. La surface
plus foncée de l'ustensile permet d'obtenir un meilleur
brunissement et un niveau de croustillance supérieur
des aliments.
Des paniers de cuisson et des grilles de cuisson au
four peuvent également être utilisés, mais une plaque
de cuisson doit être placée sur la grille située sous les
aliments pour récupérer les gouttes provenant de la
cuisson des aliments.
Principal ustensile de cuisson recommandé
Autres options d'ustensiles de cuisson
UTILISATION DU FOUR
USTENSILES DE CUISSON
