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Grillage
Four mural
Comment
régler un
grillage dans
votre four
Fermez la porte. Fermez toujours la porte
lorsque vous cuisinez au grilloir.
1 Déposez la viande ou le poisson sur la grille de
la lèchefrite.
2 Placez la grille du four à la hauteur
recommandée dans le Guide de grillage.
La taille, le poids, l’épaisseur, la température de
départ et vos préférences de cuisson influencent
la durée de grillage. Ce guide est basé sur des
viandes à température de réfrigération.
3 Appuyez une fois sur BROIL HI/LO (grillage
max./min.) pour un grillage MAXIMUM.
Pour passer au grillage MINIMUM, appuyez
encore une fois sur BROIL HI/LO (grillage max./
min.).
4 Appuyez sur START (mise en marche).
5 Lorsque le grillage est terminé, appuyez sur
CLEAR/OFF (annulation/arrêt).
Fermez la porte.
Fermez toujours la porte lorsque vous cuisinez au grilloir.
Si votre four est alimenté par un courant de 208 volts, vous
pouvez faire griller les biftecks saignants en faisant réchauffer le
four et en plaçant la grille du four un cran plus haut.
Guide de
grillage fours
de 27 po et
31 po
La taille, le poids, l’épaisseur,
la température de départ et
vos préférences de cuisson
influencent la durée de
grillage. Ce guide est basé sur
des viandes à température de
réfrigération.
† Le ministère de l’Agriculture
des États-Unis fait la mise en
garde suivante : «Même si
la consommation du boeuf
saignant est très répandue,
il faut savoir que lorsque la
température interne de la viande
atteint seulement 140 °F, certains
micro-organismes nuisibles pour
la santé ne sont pas détruits.»
(Source : Safe Food Book, Your
Kitchen Guide, USDA, rév. juin
1985.)
Aliment
Cuisson
Sorte ou
épaisseur
Réglage
pour
grillage
Fours de 27
po Hauteur
de la grille
Fours de 30
po Hauteur
de la grille
Remarque
Boeuf
Saignant
(140°F)
Les biftecks –
1 po (2,54 cm)
d’épaisseur
Haute
3 (D)
5 (E)
Une cuisson saignante des
steaks d’une épaisseur
inférieure à 2,5 cm est
difficile à atteindre. Les
steaks cuisent de part
en part avant de brunir.
Découpez le gras à
intervalle de 2,5 cm pour
permettre à la pièce de
viande de conserver sa
forme.
Espacer également. La durée
de cuisson est la même
pour faire cuire jusqu’à 8
croquettes.
Moyen
(160°F)
Les biftecks–
3/4 à 1 po (1,9
à 2,54 cm)
d’épaisseur
Haute
3 (D)
5 (E)
Bien cuit
(170°F)
Les biftecks–
3/4 à 1 po (1,9
à 2,54 cm)
d’épaisseur
Galettes de
Boeuf haché
1/2 à 3/4 po
(1,3 à 1,9 cm)
d’épaisseur
Haute
3 (D)
5 (E)
Poulet
Blanc de poulet,
sans os
Haute
1 (A)
3 (C)
Blanc de poulet,
avec os
Haute
1 (A)
3 (C)
Faire d’abord griller le poulet
la peau en-dessous.
Filets de
poisson
1/2 à 1 po (1,3
à 2,54 cm)
d’épaisseur
Haute
3 (C)
4 (D)
Manipuler et retourner avec
soin.
Faible
4 (C)
4 (D)
Côtelettes
de porc
Bien cuit
(170°F)
3/4 po (1,9 cm)
d’épaisseur
Haute
3 (C)
4 (D)
Découpez le gras à
intervalle de 2,5 cm pour
permettre à la pièce de
viande de conserver sa
forme.
