5
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
•
В таблице указано приблизительное время приготовления свежих или полностью размороженных морепродуктов и рыбы. Очистите рыбу и морепродукты до начала приготовления.
•
Большинство видов рыбы и морепродуктов готовится очень быстро. Рекомендуется готовить маленькими порциями.
•
Во время приготовления раковины моллюсков, устриц и мидий могут раскрываться в разное время. Поэтому периодически проверяйте степень их готовности.
•
Варьируйте время приготовления в соответствии с требованиями рецепта приготавливаемого блюда и степени обработки продуктов.
Наименование продукта
Вес (г)/ кол-во
Примерное время приготовления
(минуты)
Моллюски в раковинах
- С жесткими раковинами
500
10-15
Крабы
- Королевские крабы,
лапки/клешни
- С мягкими раковинами
300
500
20-25
8-10
Лобстеры
- Шейки
- Отдельные части
- Целые
2-4 штуки
500
500
15-18
18-20
20-25
Мидии (свежие, в
раковинах)
500
15-20
Устрицы (свежие, в
раковинах)
500
20-25
Гребешки
- Речные (очищенные)
- Морские (очищенные)
500
500
15-18
18-20
Креветки (в панцире)
- Средние
- Большие
500
500
10-15
15-20
Рыба
- Целая
500
20-25
- Разделанная
- Филе
- Нарезанная кусочками
500
500
500 (1 жирная)
15-20
10-15
8-12
