D
isponete la pasta su un canovaccio asciutto in attesa di cucinarla subito dopo.
S
e intendete conservarla
per qualche tempo (max 1 mese), potete usare il pratico
T
acapasta di
M
arcato per farla seccare.
L
a pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell’umidità e
poi potrà essere conservata dentro appositi contenitori che si tengono in cucina.
12
11
13
T
agliate la sfoglia ottenuta in pezzi lunghi circa 25 cm (
F
ig. 12).
A
pplicate l’accessorio da taglio scelto e iniziate a passare la sfoglia tra i rulli per
ottenere il formato di pasta desiderato (
F
ig. 13).
N
ota 1-
S
e i rulli non riescono a “tagliare” significa che la sfoglia è troppo molle:
in questo caso vi consigliamo di rilavorare con le mani questa pasta, aggiungere
della farina e ripassarla attraverso i rulli lisci.
N
ota 2 -
Q
uando la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio,
vi consigliamo di rilavorare con le mani questa pasta e aggiungere un pò d’acqua.
R
ipassate l’impasto attraverso i rulli lisci.
