Magic Vac Vantage, Operating Manual

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deberá perforar la superficie de los alimentos y colocar-
los en un envase MAGIC VAC
® , cubiertos con el
escabeche elegido. Sellar en vacío el envase MAGIC
VAC
® y colocar en refrigerador por lo menos durante
veinte minutos. ¡El alimento quedará escabechado como
si hubiera sido dejado en el condimento durante toda la
noche!
Consejos para la conservación en recipiente
Para la conservación de los alimentos utilizar cubiertas
que hayan controladas y que no presenten defectos.
Para realizar y mantener un adecuado grado de vacío es
necesario que las juntas herméticas de las cubiertas se
encuentren en perfecto estado; un buen mantenimiento
de las cubiertas se obtiene sumergiéndolas en agua
hirviente durante tres minutos y frotando luego con una
gota de aceite la junta seca. Esta operación devolverá la
elasticidad necesaria a las juntas de las cubiertas.
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LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad en
la conservación de los alimentos es indispensable
aplicar algunas reglas:
• Lavarse las manos con máxima atención y efectuar la
limpieza de todos los instrumentos y superficies que
se utilizarán para cortar y envasar los alimentos en
vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los ali-
mentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, ponerlo en
el refrigerador o congelarlo inmediatamente, mante-
niendo constante la temperatura de refrigeración o de
congelamiento. No someter el alimento por largo
período a temperatura ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o con-
gelador los recipientes de los alimentos envasados en
vacío, a fin de obtener que los mismos alcancen rápi-
damente bajas temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o envasados
en vacío a nivel industrial, los mismos pueden ser
reenvasados en vacío. Después de la apertura de la
lata, aplicar las instrucciones para refrigerar los ali-
mentos una vez envasados en vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben ser
consumidos antes de la fecha de vencimiento indica-
da en el envase original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o descon-
gelado, debe ser consumido. No ingerir alimentos
perecederos si han permanecido por muchas horas a
temperatura ambiente, particularmente si han sido
Quedan reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción parcial o total.
preparados con una salsa densa, en un envase en
vacío o en otros ambientes con bajo contenido de
oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o con
otras fuentes de calor, excepto si se trata de líquidos
(sopas, zumos, etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los ali-
mentos secados. El alimento que posee un alto con-
tenido de materia grasa desarrolla rancidez debido al
oxígeno y al calor. El envasado en vacío aumenta la
duración de alimentos tales como nueces, nueces de
coco y cereales. Se deben conservar en un lugar fres-
co y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración de
fruta y verdura tales como bananas, manzanas,
patatas, y algunas verduras, a menos de quitarles la
cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales
como pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser pre-
congelados durante una noche, antes de envasarlos
en vacío y colocarlos definitivamente en el conge-
lador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten gas
cuando son envasadas frescas en vacío para la refrig-
eración. Para efectuar el envasado en vacío de estos
alimentos, deberán ser hervidos y luego congelados.
• Para una correcta y segura conservación en vacío uti-
lizar únicamente bolsas, recipientes y accesorios
originales MAGIC VAC
® .
Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FLAEM NUOVA, se reserva el derecho a realizar cambios técni-
cos y funcionales en la unidad sin previo aviso.
Alimentos en polvo o a granos pueden ser cubiertos con
una servilleta de papel cortada antes de realizar el
envasado en vacío. Esto evitará que los granos se intro-
duzcan en los recorridos del vacío o se depositen en la
selladura del tapón para el vacío.
El aceite usado una vez para la fritura puede ser filtrado,
enfriado, cerrado en un envase en vacío MAGIC VAC
® y
conservado en refrigerador. De esta forma se podrá
reutilizar al menos una vez más el aceite que ha sido con-
servado sin aire y en frío, manteniendo casi intactas sus
características.
Los artículos de despensa como harina, arroz y prepara-
dos para tortas y buñuelos, permanecerán frescos por un
período más largo si son envasados en vacío. Nueces y
condimentos mantienen su sabor y permanecen protegi-
dos contra la rancidez.
Escabeche en los envases MAGIC VAC ®
Para poner en escabeche carne, pollo o pescado, se