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LOUISIANA GRILLS
ESP
AÑOL
RES
TAMAÑO
CALOR
UN CUARTO
54°C / 130°F
MEDIO
60°C / 140°F
BIEN COCIDO
65°C / 150°F
Bistec (
New York,
Porterhouse, Rib-eye,
Sirloin, T-bone o lomo)
1.9 cm / ¾ pulg.
2.5 cm / 1 pulg.
3.8 cm / 1½ pulg.
5 cm / 2 pulg.
Alto
Marcar 8 a 10 minutos
Marcar 10 a 12 minutos
Marcar 10 minutos, asar 8 a 10 minutos
Marcar 10 minutos, asar 10 a 14 minutos
Falda de res
0.6 - 12.7 cm / ¼ - ½ pulg.
Alto
5 a 7 minutos
Arrachera
0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½ lbs.,
1.9 cm / ¾ pulg.
Medio
Marcar 4 minutos, asar 8 a 10 minutos
Kebab
Cubos de 2.5 - 3.8 cm / 1 - 1½
pulg.
Medio
Asar 10 a 12 minutos
Tenderloin, entero
1.58 - 1.81 kg / 3½ - 4 lbs.
Alto/Medio
1 ½ a 2 horas
Hamburguesa
1.9 cm / ¾ pulg.
Alto/Medio
Marcar 4 minutos, asar 4 a 6 minutos
Asado de rib-eye,
sin huesos
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
Medio
1 ½ a 2 horas
Asado de tri-tip
0.9 - 1.13 kg / 2 - 2½ lbs.
Alto/Medio
Marcar 10 minutos, asar 20 a 30 minutos
Asado de costilla
5.44 - 6.35 kg / 12 - 14 lbs.
Medio
2 ½ a 2 ¾ horas
Chuleta de ternera
2.5cm / 1 pulg.
Medio
10 a 12 minutos
Brisket
7.25 - 3.62 kg / 16 -18 lbs.
Ahumado caliente
Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
CORDERO
TAMAÑO
UN CUARTO
54°C / 130°F
MEDIO
60°C / 140°F
BIEN COCIDO
71°C / 160°F
Asado (
fresco
)
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
1 a 2 horas
Corona de costillas asada
1.36 - 2.26 kg / 3-5 lbs.
1 a 1½ horas
1½ horas
MARISCO
TAMAÑO
UN CUARTO
54°C / 130°F
MEDIO
60°C / 140°F
BIEN COCIDO
82°C / 180°F
Pescado (
entero
)
0.5 kg / 1 lb.
0.9 - 1.1 kg / 2 - 2½ lbs.
1.4 kg / 3 lbs.
Asar 10 a 20 minutos
Asar 20 a 30 minutos
Asar 30 a 45 minutos
Pescado (
filetes
)
0.6-1.3 cm / ¼ - ½ pulg.
Asar 3 a 5 minutos, hasta
que se desmenuce con
facilidad
Cola de langosta
0.15 kg / 5 oz.
0.3 kg / 10 oz.
Asar 5 a 6 minutos
Asar 10 a 12 minutos
CAZA
TAMAÑO
UN CUARTO
60°C / 140°F
MEDIO
71°C / 160°F
BIEN COCIDO
77°C / 170°F
Asado (
fresco
)
2.26-2.72 kg / 5-6 lbs.
1 a 1½ horas
1½ a 2 horas
Cortes grandes (
fresco
)
3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
1 horas
1½ horas
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