蔬菜
準備工作
平均烘乾時間/小時
蘆筍
去除木質端1/2英吋~1英吋，用沸水或蒸氣燙去皮。
6-8
綠豆
剪掉末端，剝掉筋，烘乾整個綠豆或者對角切成1/2英吋~1英吋或者縱
向切綠豆。
10-11
甜菜
蒸煮甜菜直至變軟，冷卻後削皮，切成片、立方形或鞋帶狀長條。
7- 9
西蘭花
將所有杆切成兩半或四分之一塊，用沸水或蒸氣燙去皮。
8-10
卷心菜
去除邊葉，切成兩半，去除菜心，切成條形或者烘乾整個葉片。
用沸水或蒸氣燙去皮。
8-10
胡蘿蔔
去作頂部和多筋的末端，削皮，橫向、縱向或對角將胡蘿蔔切成片、
立方形或者磨碎。用沸水或蒸氣燙去皮。
8-10
花椰菜
切掉木質端，將其分成多個小花，切成片或立方形，
用沸水或蒸氣燙去皮。
10-12
芹菜
擇芹菜，縱向或橫向切成條形或塊狀，同樣也會烘乾葉片，
用沸水或蒸氣燙去皮。
10-12
玉米
去除苞葉和玉米穗絲，用沸水或蒸氣燙去皮，立即放入涼水中，
冷卻後變幹，切開玉米穗軸上的玉米粒。
10-12
黃瓜
削皮
（烘乾時黃瓜皮比較苦）
，切成片或切成條，若需要可加鹽。
6-8
茄子
處理茄子，削皮，切成圓片、細絲或立方形，用沸水或蒸氣燙去皮，
需要單獨烘乾表皮。
6-10
綠葉蔬菜
切掉菜莖，在紙巾上吸幹
6-8
蘑菇
去除木質莖，用刷子或布擦，切勿清洗蘑菇，切成片或立方形。
小蘑菇可以整個烘乾。
6-8
秋葵
去掉莖和末端，將豆莢切成片或者縱向切。
6-8
洋蔥
切掉莖部和根部。
去除表皮，切成片、環形或方塊
8-10
豌豆
分類。用沸水或蒸氣燙去皮。
9-11
青椒
去除莖部和種球，切成環形、條形或方塊。
同樣也可以烘乾種子，用沸水或蒸氣燙去皮。
用皮革樣片狀物可獲得種子。
8-10
土豆
削皮，切掉表面傷痕，切成片、條形或
磨碎，用沸水或蒸氣燙去皮。
7-9
蔬菜
注 :
在52~25°
C
（125~135°
F）
下烘乾蔬菜。
將平均時間僅當作通用指南。
南瓜
切成兩半，刮掉果肉和籽，去除外皮，切成寬1英吋~3英吋的楔形，
然後切成寬1/2英吋的條形，同樣也可以烘乾籽，用沸水或蒸氣燙去皮。
9-11
筍瓜(Butternut,
Acorn)
切成兩半，去除籽和線狀纖維，削皮，切成條形或立方形，
同樣也可以烘乾籽，用沸水或蒸氣燙去皮。
6-8
西葫蘆
(Zucchini)
切成兩半，去除籽和線狀纖維，削皮，切成條形或立方形，
同樣也可以烘乾籽，用沸水或蒸氣燙去皮。
6-8
西紅柿
去除莖部，若需要可削皮，切成片，烘乾之前吸幹多餘的水分。
6-8
肉類
切塊選擇
准備工作
乾燥度測試
牛肉
精肉切塊：
牛股肉、臀肉和側腹肉
燉牛肉直至牛肉變嫩，冷凍牛肉，去除所有脂
肪，切成立方形或條形，若需要可加調料。
酥脆
雞肉或火雞
白肉
蒸煮或烘烤雞肉，冷凍雞肉，去除脂肪和硬皮，
將雞肉切成厚1/2英寸、長2英寸的片或立方
形。若需要可加調料。
酥脆
魚肉
少脂魚肉：
鱸魚、黑線鱈、梭子魚、
鯛魚、大比目魚、鱈魚、
河鱸魚、比目魚、
鰨目魚和牙鱈。
去頭、去皮、去骨。蒸煮魚肉時無需添加黃油。
冷卻魚肉，切成2英吋的正方形，厚度不超度
1/2英吋。魚肉中切勿夾雜魚骨或魚皮。
烘乾之前撒上辣椒粉、鹽、青椒、洋蔥及蒜粉或
其它調味品。
魚肉脆
肉類、魚類和禽類
注 :
烘乾魚肉時，應將烘乾機的溫度設置為
最高。
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食物烘乾機產品說明書
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