Lagrange Minimixeur, Manual

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RECETTES
PESTO
30 gr de basilic frais - ½ gousse d’ail - 25 gr de pignons de pin -
50 gr de parmesan râpé - 30 ml d’huile d’olive
Introduisez le basilic et l’ail dans le bol. Hachez pendant 15 secondes.
Introduisez les pignons de pin dans le bol et hachez-les pendant
15 secondes. Si besoin, ramenez les éléments projetés sur les parois
au centre du bol à l’aide de la spatule fournie. Puis, hachez à
nouveau quelques secondes pour obtenir un hachage plus ou moins
fin selon vos goûts.
Ajoutez le parmesan et hachez par petits intervalles de
5 secondes.
Ajoutez très progressivement l’huile d’olive par la goulotte à huile et
hachez de manière régulière sans dépasser des impulsions de plus
de
15
secondes. Versez la préparation dans un récipient hermétique
et réservez au frais.
MAYONNAISE
1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe
de vinaigre - 1 cuillère à soupe d’eau à température ambiante -
200 ml d'huile en 3 fois - sel - poivre
Introduisez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, l’eau et un
peu d’huile dans le bol. Hachez pendant
5
secondes. Versez l’huile,
non pas par la goulotte à huile, mais en ouvrant le couvercle afin de
mettre un plus gros volume d’huile. Hachez pendant
10
secondes
avec un tiers de l'huile environ et répétez 3 fois cette opération
jusqu’à ce que la mayonnaise soit montée. Salez et poivrez pour
assaisonner à votre goût. Versez la préparation dans un récipient
hermétique et réservez au frais.
HOUMOUS
150 gr de pois chiches cuits - ½ citron - 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive - ½ gousse d’ail - 1 cuillère à café de cumin - 2 cuillères à
soupe de Tahin - sel
Introduisez l’ail et hachez brièvement. Ajoutez les pois chiches et
mixez pendant
15 secondes. Incorporez le Tahin, le citron, le cumin
et une pincée de sel et hachez pendant
15
secondes. Versez l’huile
d’olive progressivement par la goulotte à huile sans dépasser des
impulsions de plus de
15
secondes jusqu’à obtenir une préparation
crémeuse. Versez la préparation dans un récipient hermétique et
réservez au frais.
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