REZEPT DER REBLOCHONNADE
Für 6 Personen
Zutaten : 2 Reblochons de Savoie ; 12 Kartoffeln ; Wurstwaren nach
Wunsch (roher Schinken, geräucherter Schinken, Trockenfleisch,
Grisoner Fleisch, Trockenwurst…) ; verschiedene Beilagen (weiße
Zwiebelchen, Cornichons, grüner Salat…).
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und (in einem hitzefesten Gefäß
mit wenig Wasser) auf den oberen Glasteller stellen. Reblochon quer
in zwei runde Hälften durchschneiden. Die beiden Hälften jeweils in
ein großes Pfännchen legen, so dass die Schnittfläche (Käsepaste)
nach oben zeigt. Pfännchen in das Gerät stellen. Ein paar Minuten
warten... Pfännchen herausnehmen und die geschmolzene, grati-
nierte Oberfläche des Reblochon de Savoie mit einem Löffel auf die
gepellten Kartoffen geben, die Sie sich auf Ihren Teller serviert
haben. Käse zum Schmelzen wieder in das Gerät zurückstellen und
den Vorgang wiederholen. Dazu rohen Schinken, Trockenfleisch,
Wurst, grünen Salat, Zwiebeln und Cornichons reichen.
Als Getränk empfehlen wir einen trockenen Savoyer Weißwein (mit
Mäßigung zu genießen).
REZEPT DER TARTIFLETTE
Für 6 Personen
Zutaten : 1,5 kg Kartoffeln ; 250 g Speckwürfel ; 1 Zwiebel ; 2
Reblochons de Savoie.
In einer gesonderten Pfanne Speck und Zwiebelwürfel in etwas
Margarine anbraten. Die in dünne Scheiben oder Würfel geschnitte-
nen Kartoffeln dazugeben ; etwa 20 Minuten garen, salzen und pfef-
fern. Diese Zubereitung in ein hitzefestes Gefäß füllen und zum
Warmhalten auf den obersten Teller stellen.
Reblochon quer in zwei runde Hälften durchschneiden. Die beiden
Hälften jeweils in ein großes Pfännchen legen, so dass die
Schnittfläche (Käsepaste) nach oben zeigt. Pfännchen in das Gerät
stellen. Ein paar Minuten warten... Pfännchen herausnehmen und die
geschmolzene Käseoberfläche mit einem Löffel auf die
Kartoffelzubereitung geben, die Sie sich auf Ihren Teller serviert
haben. Käse zum Schmelzen wieder in das Gerät zurückstellen und
den Vorgang wiederholen. Dazu rohen Schinken, Trockenfleisch,
Wurst, grünen Salat, Zwiebeln, Cornichons und einen trockenen
Savoyer Weißwein reichen...
Tip : Sie können der Kartoffelzubereitung etwas Crème Fraîche hin-
zufügen
REBLOCHE MIT ÄPFELN
Ein originelles Rezept, das Salziges mit Süßem verbindet…
Für 6 Personen
Zutaten : 2 Reblochons de Savoie ; 10 Äpfel « Reinette » oder « Canada ».
Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und die Äpfel in Scheiben
schneiden. Apfelscheiben in etwas Fett andünsten und in ein hitze-
festes Gefäß füllen, das zum Warmhalten auf den obersten Teller
gestellt wird.
Reblochon quer in zwei runde Hälften durchschneiden. Die beiden
Hälften jeweils in ein großes Pfännchen legen, so dass die
Schnittfläche (Käsepaste) nach oben zeigt. Pfännchen in das Gerät
stellen. Ein paar Minuten warten.... Pfännchen herausnehmen, die
geschmolzene Oberfläche mit einem Löffel abkratzen und auf die
gekochten Äpfel geben, die Sie sich auf Ihren Teller serviert haben.
Sie können ein wenig Zimt darüber streuen. Käse zum Schmelzen
wieder in das Gerät zurück stellen und den Vorgang wiederholen.
Rezepte mit den Raclette-Pfännchen
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Für den Käseturm Tour à Fromages‚ Best.-Nr. 149 006 und den
Raclette-Turm Tour à Raclette‚ Best.-Nr. 149 001
Ratschläge
: Kaufen Sie einen guten Raclette-Käse. Man rechnet etwa
200 g Käse pro Person.
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