Lagrange Gaufres Premium, Notice

Page: 33 / 64

LUIKSE WAFELS
LUIKSE WAFELS MET CHOCOLADE
(voor ongeveer
20
wafels)
30 cl lauwe melk – 10 g bakkersgist – 500 g bloem – 2 eieren –
50 g rietsuiker – 1 zakje vanillesuiker – 1 snuf zout – 200 g boter –
200 g parelsuiker – chocolade puur of melk (facultatief).
Los in een deegkom de gist op in de lauwe melk, meng er de bloem
en vervolgens de eieren, rietsuiker, vanillesuiker en een flinke snuf
zout door. Voeg geleidelijk de zachte boter in kleine stukjes toe.
Dek de kom af met een schone doek of vershoudfolie en laat het
deeg gedurende ongeveer
1 uur tot het dubbele volume rijzen.
Kneed het deeg kort om de lucht eruit te verwijderen en voeg de
parelsuiker toe. Vorm bolletjes van het deeg (naar gelang de gewenste
grootte van de Luikse wafels). U kunt, als u dat wilt, de deegbolletjes
door poederuiker rollen om de wafels tijdens het bakken te laten
karamelliseren. Laat de deegbolletjes ongeveer
15 minuten rijzen.
Bak ze per twee, waarbij u de bolletjes plat drukt in de wafelmaker.
Wie echt wil smullen, laat de gebakken wafels iets afkoelen en
geeft ze een chocoladelaagje. Terwijl de wafel nog warm is, giet u
de van tevoren gesmolten chocolade in het midden, in de holtes
van de wafels.
LUIKSE WAFELS MET RACLETTEKAAS
(voor ongeveer
20
wafels)
500 g bloem – 10 g bakkersgist – 30 cl lauwe melk – 2 eieren –
15 g suiker – 2 flinke snuf zout – 200 g boter – 8 plakken raclettekaas
(met peper, gerookt of naturel).
Los in een deegkom de gist op in de lauwe melk, meng er de bloem
en vervolgens de eieren, de suiker en een flinke snuf zout door.
Voeg geleidelijk de zachte boter in kleine stukjes toe. Dek de kom af
met een schone doek of vershoudfolie en laat het deeg gedurende
ongeveer
1 uur tot het dubbele volume rijzen. Kneed het deeg kort
om de lucht eruit te verwijderen. Maak bolletjes deeg van gelijke
grootte. Duw de deegbolletjes met de hand plat. Leg een plak kaas,
een of twee keer dubbelgevouwen, in het midden van het deeg en
vouw het deeg erom heen om er weer een bolletje van te vormen.
Laat de deegbolltejs ongeveer
15 minuten rijzen. Bak ze per twee,
waarbij u de bolletjes plat drukt in de wafelmaker.
33
NED