Lagrange Gaufres Premium, Notice

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RECETTES
Pour commencer, quelques conseils sur les ingrédients à utiliser,
selon vos préférences…
*
Pour des gaufres onctueuses, utilisez du lait et de la crème.
Ces gaufres, relativement molles, sont à consommer immédiatement
après démoulage.
*
Pour des gaufres croustillantes et légères, préférez de l’eau et
de la bière.
*
Qu’elles soient mœlleuses ou croustillantes, utilisez impérativement
de la levure.
(
10
g de levure pour
500
g de farine – laissez reposer la pâte pendant
30 à 60 minutes).
La levure boulangère donne des gaufres de qualité supérieure mais
nécessite un temps de repos d’environ
2 heures.
ATTENTION :
après repos, la pâte réalisée avec de la levure boulangère
peut faire
2
à
3
fois le volume initial… Prévoyez un récipient
suffisamment grand !
GAUFRES
LES SUCRÉES
(pour
10
à
15
gaufres)
GAUFRES LYONNAISES
500 g de farine – 1 sachet de levure chimique – ¾ L de liquide
(eau, bière, lait, au choix !) – 1 pincée de sel – 125 g de beurre –
30 g de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – parfum vanille, kirsh
ou rhum – 3 ou 4 œufs.
Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs.
Battez à l’aide d’un fouet. Dans un bol, faites dissoudre la levure
dans le liquide. Ajoutez ce mélange dans le saladier ainsi que le
beurre fondu. Parfumez selon votre goût. Continuez de battre jusqu’à
ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer
30 minutes.
Dégustez les gaufres encore chaudes, saupoudrées de sucre glace
ou accompagnées de confiture, miel, crème de marron, chocolat,
chantilly, sirop d’érable, glace, fruits frais…
GAUFRES LEGERES ET SANS-GRUMEAUX REGILAIT
(pour
10
gaufres )
200 g de farine – 200 g de beurre – 1 sachet de levure chimique –
50gr de sucre semoule – 1 sachet de sucre vanillé – 6 œufs –
30 cl d'eau – 1 pincée de sel fin – 50 g de lait en poudre Régilait –
Pâte à tartiner Tartines & Desserts Régilait (facultatif).
Battez au fouet le beurre très mou avec le sucre semoule. Ajoutez le
sucre vanillé, la poudre de lait, le sel, puis ajoutez petit à petit la
farine et la levure chimique. Détendez ce mélange avec l’eau et
terminez avec les œufs. Laissez reposer la pâte une ½ h à
1
heure
à température ambiante.
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