LES COUPES
Julienne gaufrée
Avec la Mandoline, il est également possible de réaliser des Juliennes
gaufrées : placer la lame horizontale-côté ondulé- et utiliser un peigne
Julienne (à partir de 4 mm).
+
Pour la réalisation de frites extra-large
type Pont Neuf avec le peigne de 10mm,
ramener la rampe au plus bas lors du
réglage de la hauteur de coupe en forçant
la position du plateau, la lame Julienne
descend en même temps.
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Coupe Julienne
Placer la lame horizontale côté lisse. Mettre en
place le peigne Julienne choisi.
Régler la hauteur de coupe en vous aidant des re-
pères. Faire un mouvement de va-et-vient.
+
Attention : vous devez
bien rester dans l’axe
afin de ne pas faire de
cube.
Prenez appui sur la bu-
tée du chariot lors de la
coupe Julienne.
butée du chariot
2 mm
4 mm
10 mm
boîte de rangement 3
peignes
Exemples de coupes Julienne :
