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Articles de pâtisserie
Pâte de biscuit
Galette en moule
1
150-160
1 170-180
50-65
Gâteau en moule
1
150-160
1 170-190
50-70
Gâteau sablé
1
150-160
1 160-180
60-70
Tartes 2
150-160
1 170-180
40-60
Fonds de tartes
2
170-180
2 180-200
20-30
Tartes délicates aux fruits
2
150-160
1
170-180
2
150-160
45-60
Petits gâteaux
2
150
2
170-180
15-30
Gâteau sur plaque
Garniture
sèche
2 150-160 2 180-190 2
150-160
20-35
Garniture
humide
2 160-170 1 170-180 2
160-170
35-50
Programme
de cuisson
recommandé
Chaleur tournante
Chaleur supérieure /
inférieure
Chaleur tournante
intense
Mode Pizza
Durée de
cuisson
Niveau Programme Niveau Température en
°
C Niveau Température en
°
C Niveau Température en
°
C
En min
Pâte à l’huile
Fonds de tartes
2
170-180
2
180-200
25-35
Gâteau au fromage
1
140-150
1
160-170
2
140-150
70-90
Petits gâteaux
2
140-150
2
180-190
15-35
Gâteau sur plaque
Garniture
sèche
2 150-160 2 180-190 2
150-160
25-35
Garniture
humide
2 160-170 1 170-180 2
160-170
30-50
Pâte à lever
Tarte en moule
1
150-160
1 175-180
40-65
Couronne à la levure
2
150-160
2 175-180
40-50
Gâteau de Noël (préchauffer)
1
150-160
1 175-180
50-70
Petits gâteaux
2
140-150
2 180-200
15-30
Gâteau sur plaque
Garniture
sèche
2 150-160 2 175-180 2
150-160 30-40
Garniture
humide
2 160-170 1 170-180 2
160-170 30-50
Pâte à génoise
Galettes 2
150-1690
2
175-180
30-40
Rouleaux 3
170-180
2
180-200
12-25
Desserts au blanc d’oeuf
Meringues 2
80-90
2
100-120
80-120
Étoiles à la cannelle
2
100-120
2 120-140
20-40
Gâteau aux amandes
2
100-120
2 120-140
20-50
Autres types de pâte
Pâte feuilletée
2
170-180
2 190-210
15-30
Pâte feuilletée avec levure
2
170-180
2 190-210
30-40
Pâte feuilletée à la crème
2
160-180
2 180-200
30-40
Pâte imbibée de sirop
2
170-180
2 190-210
30-40
Pâte à la crème et à l’huile
2
150-160
2 170-180
30-40
Gâteau au miel
2
140-150
2 170-180
20-35
Pain et Pizza
Pain à pâte fermentée
et avec levure (préchauffer : 230° C,
précuire : 10 min à 230° C)
1
180
1
180
1
180 70
Pain avec levure /
pain blanc (préchauffer)
1
180
1 200 1
180 30-60
Petits pains salés / bretzels
(préchauffer : 230° C)
3
200
3 220 15-20
Pizza (préchauffer : 250° C)
1
250
8-12
Valeurs indicatives de cuisson
Les valeurs des modes de fonctionnement à utiliser de préférence
sont soulignées.
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