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die Dörrzeit zu verlängern.
· Tupfen Sie Marinade, z. B. bei Beef Jerky, vor dem Dörrvorgang gründ-
lich mit einem Papiertuch ab.
· Lassen Sie die gedörrten Lebensmittel vor dem Verpacken und Einlagern
vollständig abkühlen. Zur Aufbewahrung eignen sich verschließbare
Gläser, vakuumversiegelte Portionspackungen oder luftdurchlässige
Leinensäckchen. Plastiktüten sind nicht geeignet.
· Eine Lagerung in trockenen, kühlen und dunklen Räumen verlängert die
Haltbarkeit.
Tabelle der Dörrzeiten
Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte, da die
Dörrzeiten von vielen verschiedenen Faktoren wie z. B. Menge, Größe
und Wassergehalt der Lebensmittel abhängen. Wählen Sie im Zweifelsfall
eine kürzere Dörrzeit, die Sie nach Bedarf verlängern.
LEBENSMITTEL
TEMPERATUR
ZEIT
Obst
Ananas, ca. 8 mm dicken Scheiben
70 °C
10 – 12 Stunden
Äpfel, ca. 8 mm dicke Scheiben
70 °C
6 – 10 Stunden
Aprikosen, halbiert,
Schnittfläche nach oben
70 °C
10 – 14 Stunden
Bananen, längs geviertelt
70 °C
8 – 12 Stunden
Bananen, ca. 6 mm dicke Scheiben
70 °C
6 – 8 Stunden
Birnen, ca. 8 mm dicke Scheiben
70 °C
6 – 10 Stunden
Erdbeeren, je nach Größe ganz
oder halbiert
70 °C
9 – 15 Stunden
Kirschen, ganz mit Stein
70 °C 10 – 14 Stunden
Melone, geschält, entkernt,
ca. 8 mm dicke Scheiben
70° C 8 – 12 Stunden
Weintrauben, halbiert,
Schnittfläche nach oben
70 °C 12 – 15 Stunden
Zitrusfrüchte, in 8 mm dicken Scheiben 70 °C 8 – 10 Stunden
Zitrusfrüchte, Schale in Streifen
70 °C 6 – 8 Stunden
Zwetschgen, halbiert,
Schnittfläche nach oben
70 °C 10 – 18 Stunden
Gemüse
Bohnen, ganz, blanchiert
70 °C 6 – 10 Stunden
Blumenkohl, in Röschen, blanchiert
70 °C 6 – 8 Stunden
Erbsen, ohne Schote, blanchiert
70 °C 6 – 8 Stunden
Karotten, ca. 8 mm dicke Scheiben,
blanchiert
70 °C 6 – 8 Stunden
Kohlrabi, in Stiften oder Scheiben,
blanchiert
70 °C 3 – 5 Stunden
Paprika, in Streifen
70 °C 4 – 6 Stunden
Pilze, je nach Größe ganz,
halbiert oder Scheiben
50 °C 4 – 6 Stunden
Spargel, geschält, blanchiert
70 °C 4 – 8 Stunden
Tomaten, gehäutet,
ca. 6 mm dicke Scheiben
65 °C 7 – 10 Stunden
Zucchini, ca. 8 mm dicke Scheiben
70 °C 7 – 8 Stunden
Sonstiges
Kräuter, vom Stängel befreit
40 °C 2 – 6 Stunden
Beef Jerky, ca. 5 mm und 4 cm
breite Stücke
40 °C 6 – 8 Stunden
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