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Choisissez votre café avec soin, le mieux étant d
’
acheter du café en grains de premier choix dans une
marque de qualité ou chez un torréfacteur. Les Arabica, moins chargés en caféine, offrent les saveurs les
plus agréables tandis que les Robusta, plus faciles à cultiver et moins chers, sont moins parfumés et
contiennent davantage de caféine. Les Robusta sont parfois intégrés à des mélanges pour apporter une
certaine amertume au café.
En fonction de leur degré de torréfaction, les grains révèlent des arômes délicats ou des saveurs puissantes,
et toutes les nuances intermédiaires. Un bon torréfacteur pourra vous décrire les parfums que les grains
donneront à votre café.
Note : Essayez différents grains avec des torréfactions différentes afin de trouver celui ou ceux qui vous
plaisent.
La quantité de mouture doit être soigneusement mesurée par rapport au volume d
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eau dans un cycle. Il est
important d
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utiliser une quantité suffisante de café pour éviter l
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effet de sur-extraction. Une petite quantité de
mouture sera « noyée » si vous la submergez d
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un volume d
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eau chaude trop important. La verseuse est
munie d
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une graduation en tasses de 140 ml environ. Sa capacité maximale est approximativement égale à
1,7 litre d
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eau. Le volume de café obtenu sera un peu inférieur au volume d
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eau contenu dans le réservoir
car la mouture en absorbe une certaine quantité.
Krups recommande d
’
utiliser 7 grammes de mouture pour 140 ml d
’
eau. 7 grammes correspondent à une
cuillérée à soupe bombée.
Si le café obtenu vous semble trop fort, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de mouture. Si vous
préférez un goût encore plus léger, il est préférable de respecter les proportions recommandées et de diluer
le café obtenu avec un peu d
’
eau chaude. Vous extrairez alors le meilleur des parfums de votre mouture tout
en évitant de la « noyer » dans une trop grande quantité d
’
eau.
L
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eau est un ingrédient critique pour le goût de votre café. L
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eau filtrée est généralement le choix idéal pour
éviter les minéraux et le chlore que l
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on trouve dans l
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eau du robinet. En revanche, si votre eau a bon goût,
elle conviendra certainement pour faire un bon café.
Ne versez jamais de lait, de café déjà préparé, de thé, etc. dans le réservoir de la cafetière.
Le moulin à café que vous utilisez et la finesse de la mouture jouent des rôles importants dans le goût du
café obtenu. Dans l
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idéal, broyez des grains fraîchement torréfiés juste avant de préparer votre café. Votre
machine a été conçue pour utiliser les cafés moulus les plus fréquemment proposés en magasin : le plus
souvent, il s'agit de moutures régulières de grosseur moyenne. Une mouture très fine révélera des saveurs
bien plus puissantes mais elle favorisera l'extraction des particules de marc qui donnent un goût plus amer.
Pour en savoir plus sur la meilleure manière de moudre le café, et sur la gamme des moulins à café Krups,
visitez notre site Web www.krups.com.
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LE RATIO
L
’
EAU
LA MOUTURE
LE CAFE
GUIDE DE L
’
AMATEUR DE CAFE
GUIDE DE L
’
AMATEUR DE CAFE
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