Koenic KFO 150, User Manual, Page: 8 / 100

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Kochtipps
Gemüse- oder Fleischfondue
• Kleine Gemüsestücke, wie z. B. Brokkoli,
Blumenkohl, Karotten, Pilze und kleine
Champignonscheiben können mit dem
Fleisch zubereitet sowie gemeinsam
auf die Fondue-Gabel aufgespießt und
zusammen in Öl oder Brühe gegart
werden.
• Es wird empfohlen, nicht mehr als ein oder
zwei Stücke auf jeder Gabel aufzuspießen.
Schokoladenfondue
• Verwenden Sie die beste Schokolade,
die Sie finden können. Eine Schokolade
von niedriger Qualität könnte den
Geschmack des Fondues trüben.
Schokoladentafeln, wie z. B. dunkle
Schokoladentafeln (mit 52% Kakao)
eignen sich besser zum Schmelzen als
Schokoladenstücke. Die Verwendung von
Schokoladenüberzugsmasse ist ebenfalls
eine gute Wahl. Diese besitzt einen
höheren Anteil an Kakaobutter als es bei
normaler Schokolade der Fall ist und hat
beim Schmelzen eine weichere Struktur.
• Versuchen Sie die Zugabe von Likören,
um Ihr Schokoladenfondue noch
schmackhafter zu gestalten. Durch die
Zugabe einiger Teelöffel Orangenlikörs
erhält Ihr Fondue ein wunderbares
Orangenaroma. Minzlikör ist auch eine
exzellente Ergänzung, welche Sie
versuchen könnten.
Käsefondue
• Bestreichen Sie den geriebenen Käse mit
Stärke oder Mehl.
• Reiben Sie die Innenseite des Topfes mit
Knoblauch ein. Sie können den Knoblauch
auch auf vorbereitete Brotwürfel reiben.
• Geben Sie etwas Weißwein in den Topf.
• Das Käsefondue ist nur so gut wie der
verwendete Käse. Verwenden Sie für
einen besseren Schmelzvorgang Käse am
Stück und schneiden Sie ihn in Würfel oder
zerkleinern Sie ihn. Weich- und Hartkäse
mit einem Fettanteil von 45 % oder mehr
eignen sich speziell zum Schmelzen.
Empfohlene Käsearten sind: Emmentaler,
Gruyère, Appenzeller, Cheddar, Gouda und
Butterkäse.
• Verwenden Sie zum Zubereiten eines
traditionellen Käsefondues einen
hochwertigen, trockenen Weißwein. Die
natürliche Säure des Weines macht den
Käse weich, cremig und verhindert das
Flüssigwerden.
• Die beste Konsistenz hat das Fondue
erreicht, wenn die Käsemixtur weich und
cremig ist und das Brot leicht und ohne viel
zu tropfen umschließt.
• Das Fondue sollte auf der Hitzequelle
immer leicht brodeln, aber nicht zu heiß
werden. Rühren Sie das Fondue während
des Essens, um es bis zum letzten Bissen
cremig zu halten. Rühren Sie auch während
des Essens das Brot oder Gemüse kräftig
in den Käse.
• Überrühren Sie den Käse nicht. Dies könnte
zu einem Fadenziehen führen.
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